De liefhebbers van de Thomas Keller boeken zijn vast wel eens 'heart of palm' tegengekomen in zijn recepten. Toevallig vond ik een blikje (ja ik weet het hij gebruikt verse, maar dat is haast niet te krijgen) en het was behoorlijk duur (6 dollar voor een klein blikje).
Hoe was het? Het smaakt naar ingeblikte artisjok (zuur) met een vleugje groene olijf. Ik denk dus dat de ingeblikte variant niet in de buurt komt van het echte werk. Heeft iemand wel eens verse op?
