Sosa ----> AIR BAG granet

[JeroenTrimbos]

Net mijn besteling van Cnudde binnen gekregen waarbij dus ook Air Bag granet.

In de pot zitten allemaal gevriesdroogde stukjes varkensvet, lijkt op grove suiker.
Zo uit te pot is het natuurlijk niet lekker, maar als je het frituurt is het tja... popcorn van varken!!!!

Mooie luchtige en krokante structuur, met zout erg lekker bijvoorbeeld in een salade of om mee te paneren.
Ik gebruik het nu bij mijn krokante sandwich van eendenlever en eendenbout.

Je hebt dus de granet dat zijn grote stukjes maar je hebt het ook in poedervorm, die bestel ik de volgende keer.

Nu ga ik verder met mijn promousse proespuma calent en Zimo

[Cees Timmerman]

Krijg die varkenshuid vlokken en poeder dinsdag binnen, ik ben benieuwd.

[Leo]

Hoelaat cees??

Anders kom ik ff kijken...

[Cees Timmerman]

Normaliter is Cnudde erg vroeg, soms wel 7 uur in de ochtend. Maar kom gerust langs,, van harte welkom. Kan je gelijk de kookboeken collectie bewonderen, in de zaak staan er een stuk of driehonderd.

[Leo]

ok!..zal wel ff kijken, ben dinsdag vrij.

Liep pas langs je zaak, maar toen had ik haast!
Ik weet je te vinden!

[marcin]

hier bij ons verkopen ze uitgebakken varkensspek als knabbels voor bij t bier etc
ze noemen het zeeuws knabbelspek

gebruik dit al hele tijd in o.a. poedervorm (thermo) en dan paneren, is heerlijk en nu heeft cnudde t ook in gevriesdroogde vorm ,

ik blijf bij me eigen oplossing 1.25 per 100 gr , is vast goeikoper dan cnudde

[JeroenTrimbos]

Als je het zo toepast dan is het tzelfde maar als je de granet frituurt heb je echt popcorn.

[Leo]

Vanmiddag even bij Cees wezen kijken!

Leuk even wat geprobeerd met zeeduivel.

Eerst bloemen, daarna door het eiwit en als laatst door de airbag

Vind persoonlijk de fijne maling lekkerder om te eten dan de grove.
Wat is jullie ervaring?


Links het fijne poeder, rechts het grove

gewoon op een matje, kort in de hete lucht oven gebakken

[Maurits]

Ik vind het erg onsmakelijk eruit zien (igg met deze belichting). Het lijkt angstwekkend veel op een stuk huid van iemand met neurofibromatosis (googlen op eigen risico....dan kan je dit gerecht niet meer eten ).

[chef-dave]

hier bij ons verkopen ze uitgebakken varkensspek als knabbels voor bij t bier etc
ze noemen het zeeuws knabbelspek

gebruik dit al hele tijd in o.a. poedervorm (thermo) en dan paneren, is heerlijk en nu heeft cnudde t ook in gevriesdroogde vorm ,

ik blijf bij me eigen oplossing 1.25 per 100 gr , is vast goeikoper dan cnudde

Kan je eigenlijk alleen maar gelijk geven. Vroeger gebruikte men alles behalve de ogen, nu gaan wij "afval"produkten aankopen die we anders zouden wegsmijten.

[Cees Timmerman]

Even gegoogled, je hebt gelijk Maurits. Maar als je het met je ogen dicht eet valt 't best mee. Ik heb bij mij in de zaak regelmatig diners met een aantal artsen die tijdens het eten een soort bijscholing krijgen over nieuwe medicijnen. Er komen dan tijdens de maaltijd de meest sappige zweren, huidziektes en andere gruwelijkheden voorbij op de beamer. Die artsen knabbelen rustig door. Kwestie van wennen denk ik.

[Emiel]

Ik zie er niks in. Dit wil ik echt niet uitproberen hoor, ik vindt het resultaat er wel wansmakelijk uitzien hoor.

[Cees]

Ach dat onsmakelijke eruit zien, daar prikken we wel even doorheen toch? Wij gaan het aanstonds ook eens proberen, het lijkt mij eigenlijk wel lekker en een verrijking bij de gebakken coquilles ofzo....noem maar ff wat.

[teun]

het effect van airbag is mooier als je het mengt met panco

[Pinxo]

In Engeland vind je dit "product" in elke pub in zakjes op de bar. Pork scratchings heet dat, gefrituurde varkenshuid/vet. (en veel zout)
Frankrijk en spanje kennen ook een variant als borrelsnack.

In Brighton is een "fish and chip shop" die gemalen pork scratchings mengt met bloem en daar de "cod" mee bakt, alleen op zondag-middag. schijnt zijn grote geheime recept te zijn alleen vertelt hij het elke maandag aan iedereen in de pub als hij stom dronken is

[Pinxo]

Engelsen zijn een beetje maf!! ze hebben zelfs een website over dit fenomeen: scratchings

[JeroenTrimbos]

Airbag is toch iets anders, het is gevriesdroogd en als het gefrituurd wordt veel luchtiger en minder machtig als de kaantjes.

[tomblankendaal]

In Amerika kennen ze dit als 'cracklin' (de snack-vorm)

[nikov2]

Wat is hier de ervaring met de Proespuma van Sosa?
Je kan er best wel wat mee doen..
Heeft alcohol volgens jullie een invloed op de werking?