Koksforum

In veel supermarkt producten (chips, bouillon etc.) zit gist als smaakmaker. Gist wordt toegevoegd omdat het 'body' aan de producten zou geven.

Is dit alleen iets van de voedselindustrie of gebruikt iemand ook wel eens instant bakkersgist in bijv. kruidenmixen/marinades?

Ik gebruik gist in brood, erg lekker.

Ik ben nog nooit een recept of iemand tegengekomen die gist gebruikt anders dan in brood.

cornelissen561 schreef:Ik gebruik gist in brood, erg lekker.

Ik ben nog nooit een recept of iemand tegengekomen die gist gebruikt anders dan in brood.

oliebollen

Gistextract, een op basis van natuurlijke gistcellen door een langdurige fermentatie verkregen zalfachtig product, zeer rijk aan mineralen en vitaminen (vooral van het B-complex). Het product is in reformhuizen en natuurvoedingswinkels verkrijgbaar onder de handelsnamen Vitam-R en Reformite. Gebruik gistextract als smaakmaker in soepen, sauzen en andere gerechten, of als broodbeleg (zeer dun smeren); het is
zout en kleurt de gerechten donker.

Deze Niels?

http://nl.wikipedia.org/wiki/Marmite

Geeft inderdaad extra "body"....Heeft dit iets met het zogenaamde umami te maken?

ik zie het wel eens in de supermarkt, maar loop er eigenlijk altijd voorbij.

Dat is echt goor! Net als vegimite en bovril.

Ik gebruik altijd edelgist om soepen een iets hartigere smaak te geven...
Je hebt er maar een klein beetje van nodig.

Of om veganistische kaas-achtige (heel heeel ruim genomen:P) sausjes of kaas voor op de pizza van te maken.

Offf gecombineerd met 'zijde tofu' en andere dingetjes voor een vegan quiche beslag.


Maar ik weer niet of jullie dit soort gist bedoelden...ik zou niet weten waar ik 'gewone gist' doorheen zou moeten gooien, behalve als ik dingen zou willen laten rijzen.