Pagina 1 van 1
Halffabrikaat.
Geplaatst: 02 sep 2007, 18:16
door Andries.
Halffabrikaat. Hoe denken de forumleden hier over? Of is dat niet des koks. Werk er veel mee in de winkel. Dus een beetje van Albert en een beetje van jezelf. Vr.gr Andries.
Geplaatst: 02 sep 2007, 22:15
door Jom
alleen in geval van uiterste nood.
vind het niet leuk om er mee te werken en bijna altijd vind ik zelfgemaakt lekkerder.
Vind wel dat je er in grote bedrijven niet meer om heen kunt qua efficientie en standaardisering
Geplaatst: 03 sep 2007, 08:23
door Maurits
Hallo Andries,
Het is mij niet helemaal duidelijk wat je met halffabrikaat bedoelt...(dat is namelijk een industriële term vooral gebruikt voor delen van een eindproduct, zoals staal voor auto's of zo). Bedoel je, zoals Jom's antwoord al doet vermoeden, of we hier op het forum gebruikmaken van niet-zelfgemaate producten?
Zaken als mosterd en olie vind ik acceptabel (zelf olijven persen gaat me te ver
). Maar mayo e.d. uit pot dat kan echt niet! En voorgesneden groeten/vlees gebruik ik ook niet, dat zou de lol uit het koken halen.
En wat gebruik jij zelf dan vooral?
Geplaatst: 03 sep 2007, 15:24
door Emiel
Bedoelen jullie hiermee convenience producten?
Geplaatst: 27 nov 2007, 20:14
door Andries.
Maurits schreef:Hallo Andries,
Het is mij niet helemaal duidelijk wat je met halffabrikaat bedoelt...(dat is namelijk een industriële term vooral gebruikt voor delen van een eindproduct, zoals staal voor auto's of zo). Bedoel je, zoals Jom's antwoord al doet vermoeden, of we hier op het forum gebruikmaken van niet-zelfgemaate producten?
Zaken als mosterd en olie vind ik acceptabel (zelf olijven persen gaat me te ver
). Maar mayo e.d. uit pot dat kan echt niet! En voorgesneden groeten/vlees gebruik ik ook niet, dat zou de lol uit het koken halen.
En wat gebruik jij zelf dan vooral?
Niet overdrijven. Mayo uit de pot kan tegewoordig echt wel. Er is toch niks mis met voorgesneden groenten? Met half fabrikaat bedoel ik de basis uit pak of pot en dan zelf afmaken tot een ander product. Zo zijn er vele producten. Dus als voorbeeld even. Bouillon uit een pak de basis dus en verder zelf de ingredienten toevoegen tot het product wat je wilt hebben.
Geplaatst: 27 nov 2007, 20:40
door Marielle
Ik begrijp wel wat mauriets bedoeld, tuurlijk kan je gesneden groenten etc gebruiken,maar koks houden ervan die dingen zelf te doen omdat zo veel mogelijk dingen zelf doen,is waarom we kok zijn geworden.
Geplaatst: 11 dec 2007, 09:51
door Maurits
Niet overdrijven. Mayo uit de pot kan tegewoordig echt wel.
Tuurlijk kan het wel, maar het is een kwestie van smaak. In mayo uit pot zit suiker en daar houd ik niet van in m'n mayo (Calve ingredienten: plantaardige olie 75%, azijn, scharreleigeel 7%, water, suiker, glucosestroop, mosterd (water, mosterdzaad, azijn, zout, aroma, kruiden) zout, gemodificeerd maïszetmeel, aroma (met melk), antioxidant E385, kleurstof E160a). Als je het naast zelfgemaakte mayo proeft merk je pas hoe zoet het is.
Geplaatst: 12 dec 2007, 08:50
door Leo
zal ook wel een kwestie zijn, van "waar gebruik je het voor"
Geplaatst: 12 dec 2007, 09:07
door Maurits
Idd als je mayo in een zoet dessert gebruikt kan het geen kwaad.....
