Koksforum

Hebben jullie al gehoord van het product Salto. Schijnt een nieuw product te zijn in de El Bulli lijn. Schijn je hele mooie kristalstructuren mee te kunnen maken.

Lijkt me wel heftig!

Groet

Tom

Nog nooit van gehoord, wat is je bron? Ergens opgevangen of gevonden op het net?

bedoel je niet malto ? wat volgens mij voor het verdikken van olie is :S

sorry ik zat er helmaal naast met me olie verdikend het is idd een kristal struktuur waar aan je vocht of olie kan toevoegen waarna je krokantjes krijgt. als iemand iets meer kan vertellen over de preciese werking.. dank u

Emiel schreef:Nog nooit van gehoord, wat is je bron? Ergens opgevangen of gevonden op het net?

Het stond gisteren ergens op het net, maar ik zie dat het er vandaag er niet meer op staat

Overigens stond in dat bericht ook iets van het product Lumino. Schijnt in de mond een bijzonder lichtgevend effect te geven.

Lijkt me een product wat we nodig hebben in the "The Art of Creative Cooking" serie.

Helaas, ook dat bericht staat er sinds gisteren niet meer op.

Malto..... poeder waarmee je olie tot poeder kunt draaien...
2/3 vetstof 1/3 malto in thermoblender en klaar.

Vraag me niet naar de werking..... maar het lukt wel.

Poeder van olijfolie, sesamolie, witte chocolade..... Leuke gimmik.

Groetjes Erik

Ik kreeg vorige week een mailtje van La Buena Terra dat er een nieuwe cursus komt over textura's. Waarschijnlijk over de nieuwe, maar dat stond er niet bij.
Prijs is €50.- . De oude en de nieuwe cursus is € 85.-
Is wel in Brussel maar de moeite waard.
Het verschil in grammen in de verschillende recepten wordt dan ook wat duidelijker.

Tompie schreef:Overigens stond in dat bericht ook iets van het product Lumino. Schijnt in de mond een bijzonder lichtgevend effect te geven.

Lijkt me een product wat we nodig hebben in the "The Art of Creative Cooking" serie.

Helaas, ook dat bericht staat er sinds gisteren niet meer op.

wintergroen olie... blz 684 mcgee