Koksforum

Nog 1 vraagje:

Ik moet dus een vruchtentaartje maken voor mijn examen:
Le Final heureux
Vruchtengebak bestaande uit: hader wenerdeeg (300 gram bloem), banketbakkersroom (klassiek) en zomers fruit.

Waarom moet ik in godsnaam harde wenerdeeg maken met 300 gram bloem? Is toch veels te veel voor 4 personen! Ik moet dus dit voor 4 personen maken... En ik wou aparte taartvormpjes gebruiken.... en ik hou heel veel deeg over.... Snapt iemand dit? Ik moet ook fleurons maken bij de gepocheerde zeetong... maar dat word toch gemaakt van bladerdeeg?

sorry maar topics open om je examen te halen heeft absolut geen zin op koksforum.nl

dat je 300 gram bloem moet gebruiken is makkelijker te verwerken en makkelijker wegen

3, 2 , 1 en een eitje als je begrijpt wat ik bedoel

toch is het wel leuk...

op het laatste moment alles verzamelen..
Best herkenbaar, dit gedrag.

slecht....

en dat is dan het antwoord van een *klasser

ik vind het ook wel slecht als je op deze manier aan je informatie moet komen. Ten eerste moet je er maar vanuit gaan dat een recept klopt, want mislukt het op je examen dan ben je de l*l. Lijkt mij dat je een recept altijd eerst uit probeert. En ten tweede zijn examens meestal basis bereidingen en technieken, dus mag er wel verwacht worden dat je die kennis in huis hebt.

maar das mijn mening hoor

ralph geerts schreef:slecht....

en dat is dan het antwoord van een *klasser

ik zeg niet dat ik zo ben...maar..ik zie het vaak...

ok dat maakt een hoop goed want alleen posten op een forum om je examen te halen :S

hammink: mischien is het handig als je je recepten eerst een keertje maakt voordat je op examen gaat.

dit is heel klasiek gerecht genaam ton sur ton zoals ik hem ken hardewener deeg plakjes torentje maken met vruchten en gele room