GaultMillau guide France 2011

[berexstone]

Edouard Loubet van "Restaurant Edouard Loubet" in Bonnieux is de kok van 't jaar 2011. De 2 andere genomineerden waren Jacques Decoret van "Maison Decoret" in Vichy, en Franck Putelat van "Le Parc Franck Putelat" in Carcassonne. Alle drie stegen ze van vier naar vijf toques (de GaultMillau gids Frankrijk geeft sinds 2010 geen punten meer, echter een vermelding zonder toque, of een vermelding van één tot vijf toques).

De "6 Grands de Demain" (groten van morgen) zijn :
Baptiste Fournier van "La Tour" in Sancerre,
Maxime Crouzil van "Crouzil" in Plancoët,
Sébastien Grospellier van "La Table de Chaintré" in Chaintré,
Jan Schwittala van "Septième Péché" in Bordeaux,
Akrame Bennal van "Konfidentiel" in Parijs,
en Didier Goiffon van "La Marelle" in Peronnas.

In de verschillende regio's werden 22 chefs van beneden de 34 jaar gekozen als "Jeunes Talents".

De gids, waarin 7500 adressen, komt op 4 november in de Franse boekhandel, of natuurlijk online op http://www.gaultmillau.fr" onclick="window.open(this.href);return false;

[Cees Timmerman]

Vreemd, ik heb in maart bij Franck Putelat gegeten en was totaal niet onder de indruk. Maar misschien kwam dat omdat ik de dag ervoor bij Can Roca was wat zeer memorabel was.

[berexstone]

5 Toques :
Eugénie-les-Bains : "Les Prés d'Eugénie Michel Guérard"
Fontjoncouse : "Auberge du Vieux Puits"
Lorient : "L'Amphitryon"
Paris 1er : "Le Meurice"
Paris 7e : "L'arpège"
Paris 8e : "Pierre Gagnaire"
Paris 8e : "Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée"
Paris 16e : "L'Astrance"
Paris 17e : "Restaurant Guy Savoy"
Roanne : "Maison Troisgros"
Saint-Bonnet-le-Froid : "Régis et Jacques Marcon"

Er zijn 57 restaurants met 4 toques.