amuse dump

[ralph geerts]

dump hier al je amuse's


hollandse garnalen gemarineerd met sereh, zoetzure gelei en tomatenfoam, spinaziepuree en creme fraise

eidooier in getruffeerde kalfsboullion

[Don Vito Corleone]

"Ristretto" van gamba bouillon met gepofte trostomaat en limoen creme fraich heb ik vandaag gemaakt daarna een loempiaatje van prei ,rode peper, gember en kreeft.

[berend123]

Tomatenschuim met basilicum pesto en spekkruim.
Zeer lekker!

[Rob Selten]

stukje zalm geregen aan citroengras gemarineerd in ho-sin en terijaky
geserveerd in een glaasje op bedje van couscous met koriander bosui en tomaten concasee

[houvankoken]

Klassiek maar lekker

Tempura Gamba geserveerd op een creme van avocado of, een Gelei van Tomaat met een een espuma van geitenkaas, of een suhsi van dun gesneden ossenhaas met een gelei van peterselie

Greets Sietse

[AleXo]

Te gek die ossen sashimi met gelei!

Gazpacho met een gelei van peterselie

Makreel paling mousse in een roulo van gerookte mozz.

[basjj]

- *hartige* panna cotta van spinazie met truffelmayo, crouton en liverano.

- gefrituurde spongecake van basilicum met een creme van parmezaanse kaas en gedroogd tomaatje.

- salade van granny smith appel en massalla met een canneloni van ossenhaas en *filet americain* en hartig yoghurt schuim.

- lolly van bietensorbet in een krokante huls van cacaoboter met zilverpoeder.

- coquille la plancha met een creme van pistache en citrus.

[jaapie]

"canneloni" van sud 'n sol gevuld met een mousse van mozarella met een luchtige moyonaise van basilicum (kidde)

chaud froid van langoustine en sereh(velouté) met een kletskopje van limoen (is wel leuk om het kletskopje te kleuren met inktvis inkt)