Kerst 2009

[Leo]

Wat staat er op het menu voor de kerst??

De meeste menu zullen nu wel af zijn...ben erg benieuwd!

[jeroenbr]

Wat is jullie menu leo!

[Leo]

Tomaten soep
Pepersteak
Aardbeien met Slagroom en Chocolade saus.

[mistertipz]

bistro bouillabaise te harderwijk
vischmark tegen over 't nonnetje

mabre van wildzwijnsnek met fazant en creme van dadel
of
terrine van zalm,paling en rivierkreeften met gelei van kreeft en schuim van grapefruit

cappacino van bospaddestoelen

gekonfijte eendenbout op mousseline met truffel en een jus met salie

hertenbiefstuk met madeira/girolles jus op rode kool en pommes dauphine
o
griet filet op gesmoorde witte kool met polenta en kreeftenschuim

schwarzwalder kirsch met vanille ijs

alles huisgemaakt.

[Leo]

schwarzwalder lijkt me lekker. Welke kersen pak je?

[Cees Timmerman]

Lekker thuis op de bank met bier, wijn en strolghino di culatello van corte palavicina, en dat veertien dagen achter elkaar, 7 januari weer open

[Leo]

Kom er net achter..dat het eigelijk Kerst 2008 moet zijn...ipv...2009...

[joost]

Alleen buffetten deze kerst.
Draai zo'n 1000 man in 7 uur tijd, en op bord is dat een beetje lastig.
In ierland zijn ze helemaal leip van "Turkey and Ham"
Dikke plak beenham, bal vulling erop (vulling van broodkruim, ei, thijm, pezo)
Paar plakken gebraden kalkoen erop.

Ik het voren maken en regeneren met stoom.
Ik vind het 3 x niks, maar hier eten ze het erg graag......
Maakt niet uit hoeveel het menu kost.

Voorbeeld van vorige week.
600 pax 5 gangen menu (op bord, geen buffet) met keuzes in de piece.
-Roasted Aberdeen Angus striploin
-Zeebaars met gember-soya saus
-Turkey and Ham

Menuutje doet 60 euro en 75% eet die goedkope meuk. Nou ja, zelf weten, goed voor mijn kostprijs percentage.