culinary artistry/the flavour bible

[Cees Timmerman]

Voor de fans van culinary artistry: het nieuwe boek van de onvolprezen Andrew Dornenburg en Karen Page is uit: the flavour bible. Dit boek gaat verder waar culinary stopt. Een geweldige info bron, nog uitgebreider dan culinary en moderner.
Gescoord op buchgourmet.com voor €34,90 ex €9,90 verzendkosten.
In januari ga ik naar the Flemish Primitives (zie culinaire workshops) waar Andrew Dornenburg 1 van de sprekers is.
Als ik de kans krijg ga ikhem eens mededelen dat die boeken die hij schrijft echt geweldig zijn. Wat een naslagwerk, top.

[Maurits]

Cees, is the flavor bible echt nuttig als je culinary artistry al hebt?

[Cees Timmerman]

Ik vindt van wel. En de schrijvers vinden dat zeker. Zij verdedigen de aanschaf van de flavour bible met het volgende: culinary artistry is zeker 10 jaar geleden geschreven, de inzichten, trends en smaken veranderen in een decennium. Verder staan er veel ingrediënten in die niet in culinary artistry te vinden zijn. Zie m.i. de flavour bible als een update en een uitbreiding. Op de Flemish Primitives in Brugge spraken zij ook over foodpairings, een "wetenschap" die ten tijde van het schrijven van c.a. nog niet in beeld was en die ze wel hebben meegenomen in de flavour bible.
Ik zeg dus: kopen dat boekie.

[Leo]

Dit is idd een mooi boek. Kende de andere eigenlijk niet. Maar via amazon kost het rond de 20 euro geloof ik.

[Maurits]

Ik vindt van wel. En de schrijvers vinden dat zeker. Zij verdedigen de aanschaf van de flavour bible met het volgende: culinary artistry is zeker 10 jaar geleden geschreven, de inzichten, trends en smaken veranderen in een decennium. Verder staan er veel ingrediënten in die niet in culinary artistry te vinden zijn. Zie m.i. de flavour bible als een update en een uitbreiding. Op de Flemish Primitives in Brugge spraken zij ook over foodpairings, een "wetenschap" die ten tijde van het schrijven van c.a. nog niet in beeld was en die ze wel hebben meegenomen in de flavour bible.
Ik zeg dus: kopen dat boekie.

Nou Cees, ik heb ze eindelijk binnen de Flavor Bible en What to drink with what you eat. En idd, ze zijn erg de moeite waard, lekker makkelijk om naar te grijpen voor inspiratie. En ze kosten een habbekrats met die slappe dollar.

[Cees Timmerman]

Mijn enige boeken die beduimeld zijn door dagelijks gebruik.

[jeroen81]

Ik heb zelf bij The Fat duck gewerkt en ga de boeken zeker bestellen, ben erg benieuwd naar de uitleg en ga ook zeker naar The Flemish Primitives ( waarvan ook een boek is).

[dalanaustet]

Beide net binnen, dank voor de tip ! Zeer handig in dagelijks gebruik.