Livar KloostervarkenVijf Limburgse varkenshouders vonden dat we weer terug moeten naar de basis als het gaat om de beleving van varkensvlees. Livar is in staat duurzaam te produceren en met iedereen in de maatschappij de dialoog aan te gaan. De maatschappelijke verantwoordelijkheid die Livar wil nemen komt tot uiting in de rassen, de voeding en de leefomstandigheden van de varkens.
Het ras Livar
Traditionele Nederlandse varkensrassen zoals het steilorige varken, Friesch varken of het bonte varken zijn uitgestorven. Maar het Limburgse varken, ofwel Livar, is weer helemaal terug. Een van de unieke kenmerken van het Livarvlees is de bijzondere leefwijze van het Livarvarken. De oorsprong van de kloostervarkens, zoals de Livarvarkens ook wel worden genoemd, ligt in de eeuwenoude kloosterboerderij van Abdij Lilbosch in Echt en de samenwerking met enkele Limburgse varkenshoeders.
Geschiedenis Livar
In 2000 is Livar een samenwerking gestart met de Echtse abdij om op een maatschappelijk verantwoorde manier varkens te hoeden en vlees van de beste kwaliteit te produceren voor de top van de markt. Al snel bleek deze bijzondere locatie te klein om te voldoen aan de vraag. Daarom is Livar met steun van de monniken op zoek gegaan naar andere bijzondere locaties waar de kloostervarkens op een net zo dierwaardige manier kunnen worden gehouden. Op dit moment worden de Livarvarkens gehouden op de Abdij Lilbosch in Echt, bij de familie Vullings in Horst, en op de Zorgboerderij Rutjes in Hunsel. Op al deze locaties hebben de varkens een bed van stro en een uitloop naar buiten. En ze worden overal met evenveel zorg en aandacht opgevoed.
Een uniek hoedsysteem
Livar is voortdurend bezig met het ontwikkelen haar eigen unieke hoedsysteem. Niet alleen om te voldoen aan onze eigen hoge eisen op het gebied van dierwelzijn, maar ook in verband met de duurzaamheid op het gebied van milieu en praktijk. Op termijn werken we toe naar eenzelfde hoedsysteem voor alle locaties.
Eerlijke smaak
Het vlees spreekt voor zich. Het op smaak ontwikkelde varken doet niet onder voor de beste scharrelvarkens uit Spanje. Het is doorregen met vet en geeft een sterke, aangename, en natuurlijke smaak. Het vlees kent nauwelijks gewichtsverlies, (slechts 8% terwijl 23% gangbaar is), en blijft mede daardoor zeer mals. Ook de voeding is belangrijk. De melange van granen, unieke rassen en het scharrelen op de eeuwenoude abdij Lilbosch maakt Livar tot een bijzonder product waar je bijzondere gerechten mee kunt maken.
