vis paneren

[cozyrestaurant]

Ik vraag mij af of jullie je vis paneren en zo ja waarin. Lijkt mij eg leuk om hier wat verrassende dingen te zien

[sjaak]

ik wil vis wel eens bloemen voor het bakken
verder kerrie mie de pain
of andere mie de pain's met een smaakje
maar altijd zo'n fijn mogelijke korrel
ik wordt niet vrolijk van paneermeel of panko

[Leo]

panko vind ik wel lekker..

beetje geraspte kaas door je paneermeel is ook wel ok.

Zit te denken, zit ook veel verschil in paneren met eigeel, eiwit of heelei.
Misschien zijn er nog andere mogelijkheden.

Poll, dan maar.

http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopi ... =20&t=4912

[limo factory]

In het nieuwe Cnudde magazine stonden een tweetal poedertjes om te paneren met verrassende effecten, maar wat het precies was weet ik niet.

Stonden sowieso weer te veel leuke dingen in het boekje van Cnudde.........

[Frankyvino]

Hier in Spanje maken ze soms een papje van bloem met bier
(pils), zout en een beetje saffraan of geelwortelpoeder, voor de kleur.
Ik denk dat de naam Tempura is.
Probeer dit maar eens met scampi's of ajuin ringen...
Het bier kun je ook vervangen door witte limonade.

<lekker>