Levend koken en doodknuppelen is nu een algemeen aanvaarde zaak in restaurants in Guangzhou in China, hetgeen gelijk staat met het afslachten van katten voor consumptie. Chefs in deze restaurants beweren dat hoe meer pijn de kat lijdt ,des te beter het vlees zal smaken.
Een dossier, verschaft door Zhou Yu (pseudoniem) een lid van de vereniging van kattenliefhebbers van Guangzhou, geeft een lijst weer van restaurants die bekend staan voor hun kattenvleesschotels. Zelfs zeer gekende restaurants in G. worden teruggevonden op deze lijst. Er staat ook een culinair etablissement op vermeld , wel onbekend ,maar dat wel schotels van slangenvlees gemengd met kattenvlees, opdient. Deze schotel was geruime tijd een delicatesse op het menu van dit ¨restaurant¨. De prijs varieert naargelang welke ingrediënten gebruikt worden. De uitbater van dit restaurant zegt dat de katten die gebruikt worden om gekookt te worden, van het buitenland komen en de groothandelaar die levert aan het restaurant bezoekt geregeld de groothandelsmarkt in G. om zijn voorraad aan te vullen.
Ouyang Xiang-mei, voormalig leidinggevende chef van een restaurant in Panyu Guangzhou, zegt dat het levend koken van katten en het doodknuppelen van katten een algemeen verbreide praktijk zijn om de versheid van het vlees te waarborgen.
Ouyang vertelt eveneens dat hoe langer het martelen van de kat duurt, het vlees volledig zal verzadigd zijn met bloed en dat het zo beter smaakt.
Dit restaurant dat gespecialiseerd is in kattenvleesschotels, is diep in een steegje gelokaliseerd , rechts van Lian Road in Panyu, afgeschermd door een groot aantal dicht op elkaar gestapelde industriële panelen. Er zijn geen aanwijzingen dat op het bestaan ervan wijst en het is reeds zeven jaar actief. Om te bewijzen dat er levende katten geserveerd worden op het menu , worden de klanten gevraagd een gewicht te kiezen. Wanneer de chef het verkozen gewicht van de uit te kiezen kat aanbrengt,vult de ruimte zich onmiddellijk met gekrijs. De kok heeft een klem in zijn linkerhand waarmee hij de nek van de kat vasthoudt en bewerkt met een halve meter lange bar het hoofd van de kat met zijn rechterhand. Ondanks het afgrijselijke strijden van het getraumatiseerde dier, werpt de kok het dier op de vloer en gaat verder met het kopje te slaan. De weerstand neemt geleidelijk af. De kok gooit het nog nauwelijks levende dier in een rode emmer. Hij let er zeer goed op dat de kat niet volledig doodgeslagen wordt want anders kan het niet levend gekookt worden. Terwijl het leven stilaan uit de kat verdwijnt, wordt het dier naar de ¨bereidingsruimte¨ gebracht. Het diertje blijft nog kronkelen maar zijn gekrijs wordt stilaan slapper, een aanduiding dat het einde snel nabij is.
De keukenhulpjes verwisselen de kat snel vanuit de rode emmer naar een pan met kokend water. Hier laat de kat nog een laatste kreet. Wanneer het koken afgelopen is, wordt de kat gevild, in stukken gesneden en opgediend.
Video
http://www.slide.com/r/0-lji9xZ4z9xpo4I ... w=large%3E
Bron: www.dierenleedazie.be
Levend koken en doodknuppelen is nu een algemeen aanvaarde z
Levend koken en doodknuppelen is nu een algemeen aanvaarde z
Kokforum.nl : de website voor koks
).
-
Cees Timmerman
- Berichten: 933
- Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
- Locatie: Dordrecht
- Contacteer:
