Betalen voor extra's ?

[Leo]

Laatste tijd kom ik regelmatig verhalen en recencies tegen waarin staat, dat er betaald moet worden voor extra's!
Het zijn dingen die veel mensen als "service" of als "standaard item bij een gerecht" zien

Ik denk dan nu aan;
Friet a 2 euro
Mayonaise a 50 cent
Kraanwater / Karaf water
Extra Brood
Bakje sla
Zoutjes / nootjes

Hoe denken jullie daar over?
Moet je dat altijd serveren, of alleen als ze er om vragen?

[sjaak]

Dit licht geheel aan je calculatie's.
ben je een prijsvechter en heb je een minimale marge moet je hiervoor extra geld vragen.
Heb je in je marge een buffertje voor (extra brood, saus,)
dan niet.
En natuurlijk moet de portionering kloppen als er echt niet geoeg eten wordt aangeboden en ik vraag dan om extra ga ik ervanuit dat dit gratis is.

was laatst met een groep van de voetbal in een bistro kregen we 1 plakje stokbrood p.p. maar hier werd wel 1.50 p.p voor gerekend.
kijk dan ben ik zo'n l*l die "gratis" meer vraagt

[Marielle]

denk dat het ook afhangt van het soort bedrijf... bij een eetcafe vind ik dat het wel moet kunnen...maar ik vind dat aardappel en groente er wel standaart bij moet zitten.brood daarin tegen zou ik wel tegen betaling geven.
Maar al zit je nu in een luxere zaak vind ik dat brood wel gratis op tafel moet staan..of iets anders lekkers.
Kraanwater...tja.. ligt eraan hoeveel er gevraagt naar word..denk dat dat ook weer afhankelijk is van het soort bedrijf..
hoe luxer het bedrijf...hoe meer service er ook moet worden gegeven...
je betaalt er toch meer voor..

is het ook niet mogelijk de gerechten iets duurder te maken zodat je die dingen er wel in berekent maar de mensen denken dat t gratis is?
of is dit wel erg lullig?

[Cees Timmerman]

Het lijkt mij redelijk om extra's te rekenen maar er moet wel de mogelijkheid zijn voor altenatieven: als de gast kraanwater wil, geef dit dan. Als men geen friandises bij de koffie wil, reken hier dan een normale prijs voor ect.

[sjaak]

is het ook niet mogelijk de gerechten iets duurder te maken zodat je die dingen er wel in berekent maar de mensen denken dat t gratis is?
of is dit wel erg lullig?

Nee hoor dat is heel normaal
ik heb 3 keukens 1 Brasserie, 1 a la cart restaurant en een koffie corner
In de koffie corner moet je voor ieder dingetje extra betalen.
In de brasserie doen we niet moeilijk om een bakje aan te vullen maar als het niet bij het gerecht zit slaan we het wel aan.
In de A la cart krijg je "gratis" amuses, ongelimiteerd brood, friandises bij de koffie en iets lekkers bij de rekening en als je een side salad of wat extra saus wil dan doen we dat met een lach.

Dit is allemaal ingecalculeerd als je dingen gratis weggeeft zal je snel failliet gaan dus je moet het wel incalculeren je moet alleeen niet de gast het gevoel geven dat hij ervoor betaald

[Marielle]

ja precies,want dan lijkt het alsof het service is en dat is belangrijk.
maar er moet inderdaad ook wel gekeken worden naar het soort bedrijf.
bij een luxere zaak verwacht je ook meer dan bij een eetcafe.
als je daar brood wilt staat dat vaak op de kaart als mandje stokbrood

[Leo]

Dus,

je rekent extra geld voor een piece, waar je dus frietjes etc..bij zou kunnen serveren.

Vragen de mensen er niet om, heb je extra rendement?

En het water verhaal?

[sjaak]

Dus,
je rekent extra geld voor een piece, waar je dus frietjes etc..bij zou kunnen serveren.
Vragen de mensen er niet om, heb je extra rendement

we werken met marges dus er zit een klein buffertje 1.9 % om dit op te vangen mochten we overhouden kan dit omlaag komen we tekort moet het omhoog.

En het water verhaal?

Deze vind ik wat moeilijker
Waarom wil de klant Kraanwater ?
Glaasje om een medicijn mee weg te spoelen.
of een kan omdat hij bronwater te duur / niet lekker vindt.
hoe vaak komt deze vraag voor ?

Ik denk dat je als bedrijf moet kijken wat je wil

[Dii-Jee]

Hoe meer je bij je eten krijgt, hoe beter je je naar buiten toe laat zien.
En al verreken je het in de andere prijzen, wat volgens mij geen denderend verschil zou zijn, kan je er bijna alleen maar beter van worden.
Ja want Nederlanders willen zoveel mogelijk gratis
Dat ze dan een paar centen extra voor het hoofdgerecht of toetje moeten betalen zullen velen niet merken of erg vinden vanwege de extra dingen tijdens de rest van het eten.

Of denk ik er alleen zo over