hallo,
Voor school moet ik samen met een klasgenoot een klein projectje maken, over stellingen.
Wij hebben de stelling bedacht over koken en stomen.
Het is wel een onderwerp waar je veel over kan discusseren.
Nou mijn vraag: Wie vind dat stomen: beter/mooier/slechter/gezonder enz. is.
Of wie vind dat over koken?
Of zijn er feiten over te vinden?
Ik hoor het graag!
gijs
Koken of stomen? School
Koken of stomen? School
Laatst gewijzigd door gijzzjuh op 16 okt 2007, 12:05, 1 keer totaal gewijzigd.
Hallo Gijs,
De eerste bron om te raadplegen voor dit soort zaken is het boek van Harold McGee 'Over eten en koken'. Zo even uit mijn hoofd zijn dit een aantal feiten:
1. stomen is efficienter (sneller, minder energieverbuik) dan koken in water
2. stomen behoudt de groene kleur in groenten beter dan koken in water
3. dat stomen gezonder is dan koken in water, is onjuist. Het vitamineverlies schijnt hetzelfde te zijn als met koken in water.
Groeten
De eerste bron om te raadplegen voor dit soort zaken is het boek van Harold McGee 'Over eten en koken'. Zo even uit mijn hoofd zijn dit een aantal feiten:
1. stomen is efficienter (sneller, minder energieverbuik) dan koken in water
2. stomen behoudt de groene kleur in groenten beter dan koken in water
3. dat stomen gezonder is dan koken in water, is onjuist. Het vitamineverlies schijnt hetzelfde te zijn als met koken in water.
Groeten
When there's smoke, there's flavor (Colgin)