Chemieconcern DSM komt met een natuurlijke kleurstof die gekweekte zalm de kleur geeft van wilde zalm. De kleurstof wordt aan het voer toegevoegd.
De kleurstof, Carophyll Stay-Pink, is een innovatie op het gebied van carotenoïden, die aan de natuur ontleend is.
De technologie maakt gebruik van een verbeterde structuur om het astaxanthine-molecuul te beschermen. Astaxanthine is het carotenoïde dat zorgt voor de kleur van zalmvlees.
Aantrekkelijker
Gekweekte zalm is fletser van kleur dan die van zijn wilde soortgenoot. Door de kleurstof Stay-Pink aan het voer te voegen, krijgt de zalm zijn kenmerkende roze vleeskleur. De kweekvissen worden daardoor aantrekkelijker voor de consument, verwacht DSM.
Het is een doorontwikkeling van wat het bedrijf al in huis had en wereldwijd verkoopt. Klanten wilden dat het astaxanthine-molecuul stabieler werd tijdens de verwerking en de opslag van voederproducten waar het ingestopt is. Met Stay Pink is dat gelukt, waardoor minder verlies optreedt tijdens verwerking en opslag.
Registreren
Het concern uit Heerlen doorloopt de procedure om de kleurstof te laten registreren in de EU, als sensorieel toevoegingsmiddel. Ook in andere landen lopen de registratieprocedures. DSM verwacht nog dit jaar goedkeuring te krijgen om het middel te mogen verkopen.
DSM heeft eerder aangegeven de komende jaren veel geld te willen steken in innovaties op het gebied van voedingsingrediënten en hoogwaardige materialen.
http://www.dsm.com/nl_NL/html/home/dsm_home.cgi
Bron: EVMI
