Je favoriete mes!

[Chef jurre]

Zoals de titel al vermeld: Wat is volgens jullie het ideale mes?
Dan bedoel ik ben je helemaal gek van japanse messen zoals global, Kai shun enz. of meer voor duitse of franse messen en waarom??

Ik begin binnenkort zelf aan de koksopleiding en wil graag zowiezo een super koksmes hebben. de rest koop ik wel via de opleiding.
Ik denk erover om een koksmes van kai shun te kopen, maar hoor dat je die eigenlijk niet moet aanzetten omdat het staal zo hard is enz. Kunnen jullie me hier wat meer over vertellen?
Ik wil geen beginnersmes omdat ik na een jaar ofzo dan toch iets goeds wil, dus meteen een mes dat 20 jaar meegaat.

Jurre.

Edit: P.s.: wat is het nut van enkelzijdig geslepen messen?

[Webmaster]

Kijk even deze topics want daar wordt het een en ander al besproken.

http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?t=1797
http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?t=1798
http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?t=58

[Chef jurre]

Kijk even deze topics want daar wordt het een en ander al besproken.

http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?t=1797
http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?t=1798
http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?t=58

Toch heb ik nog wat vragen die in mijn verhaaltje staan, en niet in bovenstaande topics.

[Webmaster]

Oke, dan kan je die hier gewoon stellen

[Pluter]

Mijn "beginnersmes" (koksmes) van school gaat al 10 jaar mee.! Verder heb ik de set gaandeweg aangevuld.

[Chef jurre]

Pieter,
jij bent toch zo'n messenfreak?
Heb je ervaring met japanse messen?
Tijoro is wat goedkoper als Kai shun, maar ook minder goed?

En Pluter waarmee heb je je set aangevuld?

Groeten Jurre