Koksforum

Hartelijk bedankt, zal toch nog wel even kijken voor de zekerheid aangezien 't wel op elkaar lijkt maar toch echt 2 verschillende technieken zijn in mijn boek.

Groet,
Ronald

a) Welke opleiding, leerjaar / niveau je zit. Koksopleiding, het eerste jaar niveau 2. (wil minimaal voor niveau 3, misschien nog voor 4) B) Hoe luid de de vraag? De verschillen van Roeren, Spatelen & Mengen? C) Wat denk je zelf dat het had kunnen zijn? Voor school moet ik dus technieken afwerk...

Link werkt niet meer zie ik.... google afbeeldingen en dan 'vermeersch patisserie' dan heb je m ook.

Vermeersch dubbele room 43% hebben wij op google kan ik alleen vermeersch room vinden die is 40% hier de link.

http://www.nevejan.eu/nl/vermeersch-verse-room-40-1l-
tetrabrik-met-schroefdop.html

Hoop dat je hier wat aan heb...
groet

Wij gebruiken bij mijn stage ook voor patisserie slagroom met ~43% vet. Naam/merk weet ik niet. Zal morgen eventjes kijken of we t nog hebben dan laat ik 't je weten voor als je 't nog niet weet.