Er zijn 44 resultaten gevonden

door Haute-cuisine.nl
29 apr 2008, 21:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vertaling van Hangop
Reacties: 4
Weergaves: 2030

Vertaling van Hangop

Tervergeefs was ik op zoek naar de vertaling van Hangop naar het engels. Blijkt geen vertaling te bestaan. Maar wat kwam ik tegen op vandale.nl... ik heb het altijd verkeerd gemaakt.
Zocht op: Hangop
Uitkomst :
hang·op (dem)
1 koud nagerecht van uitgelekte karnemelk

Okay wist ik niet ?!
door Haute-cuisine.nl
31 jan 2007, 18:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuw onderzoek naar smaken die verzadigend werken
Reacties: 6
Weergaves: 1441

Geldverspilling

Het gaat er mij om dat er nu hier zo'n welvaart heerst voor dit soort onderzoeken en in grote dele van de wereld leiden miljoenen mensen gewoon nog steeds honger ... vraag aan die mensen zij er ook zo'n last van hebben van hun zelfbeheersing, vraag ze of dat ze kunnen geloven of dat iemand door te v...
door Haute-cuisine.nl
30 jan 2007, 14:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuw onderzoek naar smaken die verzadigend werken
Reacties: 6
Weergaves: 1441

Zinloze wetenschap

:? Naar mijn inziens is dit een belachelijk onderzoek om te zoeken naar zoiets zinloos als dit, het is van de gekke. Mensen moeten toch gewoon een zelfbeheersing kunnen hebben ... oke... wij als werkende in de horeca werken er aan alles zo lekker mogelijk te maken, maar wil toch niet zeggen dat als ...
door Haute-cuisine.nl
28 mar 2006, 10:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: School ??
Reacties: 25
Weergaves: 5982

Zoals ik dacht ... er is veel onvrede over scholing zowel leerling als chefs / leidinggevende .... maar nu de vraag wat te doen om het beter aan te laten sluiten ????
door Haute-cuisine.nl
26 mar 2006, 14:29
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: School ??
Reacties: 25
Weergaves: 5982

Welnu er is een leraar ! Zoiezo wilde ik eerst even weten of er inspraak is over het te geven lesmethode en/ of welke opleidingen er geven (gaan) worden ???
door Haute-cuisine.nl
26 mar 2006, 13:40
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Zeeuwse leerlingen
Reacties: 13
Weergaves: 2767

Ze vertellen / praten weinig ???
door Haute-cuisine.nl
16 mar 2006, 00:34
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: relatie in de horeca.
Reacties: 36
Weergaves: 15600

Ik zocht dus iemand die op het zelfde niveau werkt in de keuken, alleen ligt het aan mij of zijn dat echt allemaal van die kook-bitches zoals ik ze altijd maar noem. Te zelfverzekerd, arrogant, en bijna per definitie lelijk :) ? Maar schoonheid zit toch van binnen ??? en iemand die zelfverzekerd is...
door Haute-cuisine.nl
16 mar 2006, 00:17
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Schooljeugd snackt wat af!
Reacties: 13
Weergaves: 5044

Het probleem dichterbij de bron aanpakken vaak geven de ouders niet of geen goed voorbeeld of wordt er te weinig over gezegd, bovendien zijn we in Nederland niet echt gastronomie's onderlegd zodoende zal het vrij lastig zijn om dit "probleem" aan te pakken ... een oplosing... ?? mmm ga ik over naden...
door Haute-cuisine.nl
23 feb 2006, 15:10
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: School ??
Reacties: 25
Weergaves: 5982

Ik wilde graag discuseren over een onderwerp met docenten ofzo bijvoorbeeld dat zo'n HOM opleidingen een van de slechtst verzonnen opleiding is, maar ja dat wordt moeilijk als ze er niet zijn !!
door Haute-cuisine.nl
20 feb 2006, 10:47
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: tonkabonen
Reacties: 23
Weergaves: 9544

Maar als voedingscentrum er zich niet verder op toespits lijkt me vrij duidelijk dat voor het leeuwedeel van de mensen er geen last van zal ondervinden. Anders ze toch wel een onderzoek over instellen ?
door Haute-cuisine.nl
19 feb 2006, 16:30
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: tonkabonen
Reacties: 23
Weergaves: 9544

Maar dat is alleen als je erg gevoelig of een allergie van heb
door Haute-cuisine.nl
18 feb 2006, 00:09
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Á la.....
Reacties: 2
Weergaves: 1076

Het is voor mij nog altijd een beetje verwarrend want toevallig stuit ik dan op bijvoorbeeld à la milanaise asperges à la milanaise = goed uitgelekte asperges op een langwerpige schotel leggen die vantevoren met boter bestreken en met parmezaanse kaas bestrooid is. De aspergepunten van elke rij met ...
door Haute-cuisine.nl
17 feb 2006, 23:32
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: School ??
Reacties: 25
Weergaves: 5982

School ??

Zijn er docenten en/ of schoolleiding op het forum aanwezig ?
door Haute-cuisine.nl
17 feb 2006, 23:31
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: tonkabonen
Reacties: 23
Weergaves: 9544

Ik heb even gezocht naar de allergie waar de vraag oorspronkelijk over ging en er zijn geen uitgebreide onderzoeken gedaan op het gebied van de stof coumarine, het lijkt er op dat het niet echt kwaad kan. (Het is niet toegestaan om het in pure vorm te gebruiken) ook komt de stof voor in kaneel. Volg...
door Haute-cuisine.nl
17 feb 2006, 23:04
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Natuurkundige en (bio) chemische veranderingsprocessen ?????
Reacties: 42
Weergaves: 15586

Ik denk dat ze dat al heeft gedaan, sterker nog volgens mij ook al ingeleverd, je komt er namelijk een beetje laat mee !!!
door Haute-cuisine.nl
15 feb 2006, 16:46
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Moleculaire gastronomie van ma 13 feb
Reacties: 2
Weergaves: 1088

Moleculaire gastronomie van ma 13 feb

Kort samengevat was het interessant ... weliswaar waren er een stuk minder mensen op afgekomen, maar de discussie was wel aanwezig. Het ging vooral over eiwit, sinaasappelsmaak gewonnen uit de schil, supachill (extreem snel invriezen) en vooruitlopend op volgende seminar Nederlandse gerechten molecu...
door Haute-cuisine.nl
15 feb 2006, 16:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Moet je Franse benamingen kennen
Reacties: 5
Weergaves: 1262

Nieuwe topic ? wat voor idee heb je erbij ?
door Haute-cuisine.nl
15 feb 2006, 15:41
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Jalhaij wil kunstdiscussie aan tafel
Reacties: 4
Weergaves: 1313

Dat was eenmalig, ik krijg de indruk van het verhaal dat het altijd de bedoeling zal zijn ....
door Haute-cuisine.nl
15 feb 2006, 00:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Moet je Franse benamingen kennen
Reacties: 5
Weergaves: 1262

Moet je Franse benamingen kennen

Weet iemand wat Pommes Risolées, Carbonade à la flamande of Tournedos Marly zonder in de boeken te hoeven kijken... of hoef je dat niet uit het hoofd te doen ?
door Haute-cuisine.nl
15 feb 2006, 00:20
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Jalhaij wil kunstdiscussie aan tafel
Reacties: 4
Weergaves: 1313

Naar mijn mening vraagt dat wel om zeer specifieke/ kunstzinnige gasten en zullen die er in grote getalen dan komen lijkt mijn nog maar de vraag
door Haute-cuisine.nl
15 feb 2006, 00:02
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Natuurkundige en (bio) chemische veranderingsprocessen ?????
Reacties: 42
Weergaves: 15586

Ik dacht dat ik het al redelijk had omschreven ... Natuurkundige processen zijn de veranderingen van een producten die weer in zijn orginele staat zijn terug te brengen zoals water naar een ijsblokje en kan weer gesmolten worden Biochemische processen zijn de veranderingen van een producten die niet...
door Haute-cuisine.nl
11 feb 2006, 11:19
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Natuurkundige en (bio) chemische veranderingsprocessen ?????
Reacties: 42
Weergaves: 15586

Niet helemaal mee je eens niels
door Haute-cuisine.nl
10 feb 2006, 13:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Natuurkundige en (bio) chemische veranderingsprocessen ?????
Reacties: 42
Weergaves: 15586

Jaja .....euhmmm Allereerst geen makkelijke vraag, maar voor zover er ik een antwoord op kan geven zal ik gewoon voorbeelden gebruiken uit de keuken. Natuurkundige processen zijn de veranderingen van een producten die weer in zijn orginele staat zijn terug te brengen zoals water naar een ijsblokje e...
door Haute-cuisine.nl
09 feb 2006, 15:46
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Prinses Juliana heeft nieuwe website
Reacties: 17
Weergaves: 5214

Moet je wel een seintje geven aan Leo als je daar (lees: GieserWilderman) ook weg gaat !!! :D
door Haute-cuisine.nl
09 feb 2006, 01:11
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Natuurkundige en (bio) chemische veranderingsprocessen ?????
Reacties: 42
Weergaves: 15586

:?: Ik raar ? valt best mee .... maar om niet te veel het onderwerp af te wijken 8) ..... mocht dus niet komen naar wageningen en heb je nog steeds vragen kom dan maar op met die vragen doe graag kennismetingen
door Haute-cuisine.nl
09 feb 2006, 00:22
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Boekenplank
Reacties: 20
Weergaves: 7098

De boeken die ik niet zou willen missen zijn in inder geval : "Harold McGee over eten en koken" gaat wel zeer diep op de materie in en kan dus ook voor vele niet zijn welgelegd daarbij wil ik de kanttekening maken dat ik het zelf ook niet ga uitlezen, maar dat ik het meer gebruik als naslagwerk en "...
door Haute-cuisine.nl
08 feb 2006, 23:17
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Moleculaire gastronomie op universiteit
Reacties: 7
Weergaves: 1658

Goed idee neem ik de bolussen mee ...
door Haute-cuisine.nl
08 feb 2006, 22:27
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Boekenplank
Reacties: 20
Weergaves: 7098

Naar mijn mening zijn de boeken van Mijnheer Boer, Hermans. Ramsey, etc zeer mooi en er staan wel degelijk mooi gerechten in ook vaak productinformatie, maar toch denk ik dat het voor ons beter is om boeken te koop waar veel minder plaatjes in staan. Ik zeg niet dat het slecht is om in de boeken te ...
door Haute-cuisine.nl
03 feb 2006, 01:58
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Toppers bekritiseren wegkapen koks
Reacties: 5
Weergaves: 1239

Bij zulke bedrijven gaat het denk toch meer op soort van blind vertrouwen en als je dat schaadt maakt het grote wonden !!
door Haute-cuisine.nl
03 feb 2006, 01:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wie helpt mij met het kiezen van een vakblad??
Reacties: 21
Weergaves: 4150

tuurlijk hoef je niet je geheimen te vertellen over wat je thuis doet... of wilden je beweren dat je ook nog geheimen over koken heb ?!
door Haute-cuisine.nl
03 feb 2006, 01:36
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Weinig koks online!
Reacties: 8
Weergaves: 2118

Proberen om met z'n allen meerder stellingen te plaatsen !!

Want de nieuwsberichten zijn leuk om te lezen, maar valt weinig over te zeggen hooguit als je een andere mening over kunt weergeven
door Haute-cuisine.nl
03 feb 2006, 01:32
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wie helpt mij met het kiezen van een vakblad??
Reacties: 21
Weergaves: 4150

Toch fijn dat ik nog wat van je kan leren ....jammer genoeg heeft het helemaal niks te maken met koken !
door Haute-cuisine.nl
03 feb 2006, 01:29
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Gebruik Combisteamer
Reacties: 37
Weergaves: 29649

Zie je te weinig verstand... geen respect meer voor een patissier en kan bovendien zelf niet eens schrijven zeker is één K
door Haute-cuisine.nl
03 feb 2006, 01:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wie helpt mij met het kiezen van een vakblad??
Reacties: 21
Weergaves: 4150

Jammer dat jullie de essentie van de vraag helemaal kwijt raken !!
door Haute-cuisine.nl
03 feb 2006, 01:20
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Gebruik Combisteamer
Reacties: 37
Weergaves: 29649

Was het maar samenwerken, lijkt meestal meer op tegenwerken !!!
door Haute-cuisine.nl
03 feb 2006, 00:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Weinig koks online!
Reacties: 8
Weergaves: 2118

Ja klopt ... er komt wat leven in, alleen jammer dat ralph er zo aanwezig is met wat rare uitspraken (hoort erbij denk ik) ...

En er zijn teveel feiten/ nieuws items waarop je niet echt kunt reageren ....
door Haute-cuisine.nl
03 feb 2006, 00:13
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wie helpt mij met het kiezen van een vakblad??
Reacties: 21
Weergaves: 4150

Voor het geld is dat blad van misset het niet waard
door Haute-cuisine.nl
02 feb 2006, 16:33
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wie helpt mij met het kiezen van een vakblad??
Reacties: 21
Weergaves: 4150

Misschien hadden jullie de vraag niet goed begrepen,
maar er wordt gevraagd naar GOED vakblad
en dat is zeker niet de Horeca Misset !!! :twisted:

Alleen Saisonnier is een goed vakblad :D
door Haute-cuisine.nl
02 feb 2006, 16:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Natuurkundige en (bio) chemische veranderingsprocessen ?????
Reacties: 42
Weergaves: 15586

Op de site van niels (www.nielsvdberg.nl) kun je een hoop erover vinden en misschien als de vraag hier stelt komt er misschien iemand met het juiste antwoord
door Haute-cuisine.nl
02 feb 2006, 16:11
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Gebruik Combisteamer
Reacties: 37
Weergaves: 29649

Ach ja .... gebrek aan creativiteit ... ervaring komt met de jaren kan je niks aan doen ralph
door Haute-cuisine.nl
29 jan 2006, 17:10
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Gebruik Combisteamer
Reacties: 37
Weergaves: 29649

De stelling wilden ik wel beantwoorden maar kan geen goed antwoord in vinden .... Vind het helemaal niets Als je niet precies weet hoe je het kunt gebruiken zeg je dit Kan er hele leuke dingen mee doen Je kunt mooie producten uit krijgen Ken het niet Ik ken het wel Moet het wel gebruiken, maar lieve...
door Haute-cuisine.nl
22 jan 2006, 15:15
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Cruise ervaring ?
Reacties: 2
Weergaves: 1533

Cruise ervaring ?

Laat me is weten wie er al een beetje cruise ervaring heeft opgedaan

(En ja ik heb al gehoord van info-cruise.nl)
door Haute-cuisine.nl
22 jan 2006, 14:58
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Keuken - bediening
Reacties: 44
Weergaves: 16317

slechter worden

Ja ja willem dat zeiden ze honderd jaar geleden ook al dat de leerlingen slechter worden !!!!
door Haute-cuisine.nl
14 dec 2005, 17:01
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Sanoma neemt Lekker over
Reacties: 0
Weergaves: 645

Sanoma neemt Lekker over

Sanoma Uitgevers in Hoofddorp heeft per 1 november 2005 de jaarlijkse uitgave Lekker overgenomen van Multi Magazines, zo maakt het bedrijf dinsdag bekend. Ook de internetsite Lekker.nl is nu in handen van Sanoma . Het magazine Lekker vormt samen met Michelin en Gault Millau de ranglijst van belangr...