Koksforum

We zullen het zien... ik heb er 2 besteld...

nou ik ook eentje dan

Hah, Ik wou de poll eigenlijk invullen als de klassieke keuken, ook saucier en poissonier enzo...maar dat vond ik een beetje teveel worden, ook omdat je het nu niet vaak meer tegen komt, die gedeelde parti's, ik ken ook maar één restaurant waar ze dat nog doen, er zullen er vast meer zijn hoor! gro...

Poissonier... maar die stond er niet tussen

ze zoeken een jonge kok...

geintjuh...

hey welkom!

(meestal zat ik een plek achter jou )

Nee, niet echt dat ik weet, eerder aan de kwaliteit van de levers (merk je zeker tijdens het bakken) De goedkopere (en dus meestal van een andere kwaliteit) bakken uit... Nou weet ik niet of dat uitlopen (stevigheid) van de levers automatisch ook te maken heeft met de manier van voeden en dergelijke...

Levers van "Nivo Finesse" gebruiken, gezonde ganzen die zelfs in het bos mogen lopen (wel afgebakend) daarna gaan ze de hallen in die op een bepaalde lichtgraad zijn gezet, ganzen denken dat het herfst wordt en de lever is klaar om zich voor te bereiden op de "lange tocht naar het zu...

Echt saignant houden...

Helaas is het Domein vergane glorie

heb vernomen, via via, dat ze vanaf volgend voorjaar de verwilderde tuin en kassen weer terug gaan renoveren....

oh god.. hou m'n hart vast...

Succes allen die idd gisteren zijn begonnen... Maak er een leerzaam jaar van....

Scirindi
Berardenga
Rainieri
Sansa om in te bakken
(ongeveer 25 liter per week in totaal)

Alleen de salami

Vis-Schmidt Zeevis Rotterdam
Groenten-Eyserhalte groenten en fruit
Vlees-LeBouille Valkenburg
Delicatessen-Vanille Venture Maastricht

ow, vlees... lebouille dus, vakslager

5x13 of soms 14 (da's inclusief vergaderen en dat soort gekkigheid)

Jammer dat ze je er geen proef mee laten draaien, €560,- en dan maar kijken of het wat is vind ik altijd een beetje jammer...

Had helaas tijdens de verbouwing van de keuken geen plaats meer anders had ik er een in laten maken...

Hoop dat je nog wat kunt vinden... Bedenk wel dat de meeste leerlingenplaatsen al rond januari worden vastgelegd (hier wel iig) Denk dat als je niks meer kunt vinden en voor volgend jaar je tijdig je brieven verstuurt je nog steeds even veel kans maakt als een "jongere" leerling. succes [e...

Koken kan iedereen, maar je moet wel een beetje gek zijn om horeca nog leuk te vinden ook

Welkom

34

Vijf dames van +50 en 1 jonge gozer van een jaar of 20... alles super schoon en netjes! En ze doen tussendoor ook nog eens de tuinboontjes

Neem gewoon hogere hotelschool, even doorbijten, maar dan kun je na het koksleven ook gewoon een baan krijgen. :shock: :shock: Vreemde tip... Zou zelf naar een ROC gaan en er keihard voor werken, er zijn nog zat bedrijven die niet moeilijk doen over de leeftijden. En zo snel mogelijk naar de top, d...

woon in:Maaseik (b)
en
werk bij:Pirandello, Landgraaf

Waar halen de koks op dit forum hun schaal- en schelpdieren vandaan?

Schmidt Zeevis Rotterdam

... en wederom reclame voor 'm, misschien geen allerbeste, maar publiciteit, daar krijgen ze daar nooit genoeg van...

Verveinne mee laten trekken met de melk, en als ze klaar zijn eens niet afbranden maar afdekken met een gelei van limoncello en basilicum

Neem gewoon hogere hotelschool, even doorbijten, maar dan kun je na het koksleven ook gewoon een baan krijgen. :shock: :shock: Vreemde tip... Zou zelf naar een ROC gaan en er keihard voor werken, er zijn nog zat bedrijven die niet moeilijk doen over de leeftijden. En zo snel mogelijk naar de top, d...

Jammer dat die site voor proffesionals hopeloos verouderd is en absoluut niet meer up-to-date...

Zal me ff voorstellen, ben een 34jarige chefkok van een Italiaans toprestaurant (zal verder geen reclame maken ) en heb een vrouw en een zoon van 2 maanden...

Verder leren jullie mij vanzelf wel beter kennen...

groeten vanuit het Limburgse