hoi,´
Weet iemand hoe je aan bros stabilisator kan komen ga ik het ook eens proberen.
gr,
Erick
Er zijn 12 resultaten gevonden
- 01 apr 2009, 18:22
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Bros....
- Reacties: 49
- Weergaves: 36252
- 15 jan 2009, 22:39
- Forum: Koksforum Recepten
- Onderwerp: pepermunt
- Reacties: 13
- Weergaves: 11444
pepermunt
Hoi,
Allemaal de beste wensen voor 2009.
Weet iemand een goed recept voor pepermunt, ik heb die van de Librije geprobeerd maar daar klopt niet veel van, het recept kan je hier vinden. http://www.derestaurantsite.nl/recipes/86
Ben benieuwd.
gr,
Erick
Allemaal de beste wensen voor 2009.
Weet iemand een goed recept voor pepermunt, ik heb die van de Librije geprobeerd maar daar klopt niet veel van, het recept kan je hier vinden. http://www.derestaurantsite.nl/recipes/86
Ben benieuwd.
gr,
Erick
- 19 feb 2008, 23:03
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: er komt veel bloed vrij na het trancheren
- Reacties: 8
- Weergaves: 2152
er komt veel bloed vrij na het trancheren
Hoi, Heeft iemand een maniertje waarbij je niet dat ellendige bloed , na het trancheren je bord vol loopt. Als ik het vlees op tijd voorbak daarna nog een tikkie geef in de oven dan valt het nog enigzins mee, maar als je een snelle bon krijgt met alleen hoofdgerechten dan wil dit wel eens een proble...
- 22 sep 2007, 13:41
- Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
- Onderwerp: gevraagd zelfst. werk. kok
- Reacties: 0
- Weergaves: 1199
gevraagd zelfst. werk. kok
Goedendag,
Ik ben op zoek naar een zelfst. werk kok voor een druk rest. in leiden.
Als je interesse hebt, neem dan contact met me op.
groetjes Erick Dijkstra.
Ik ben op zoek naar een zelfst. werk kok voor een druk rest. in leiden.
Als je interesse hebt, neem dan contact met me op.
groetjes Erick Dijkstra.
- 22 sep 2007, 13:23
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Yuzu
- Reacties: 23
- Weergaves: 20174
Re: wat er van gemaakt
hoe heb je dat gemaakt dan, welk receptuur bedoel ik?
Erick.
Erick.
eric reezigt schreef:heey
we gebruiken het voor de schuim voor dessert we verwerken het met een kidde
- 21 sep 2007, 09:55
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: schuim van olijfolie
- Reacties: 22
- Weergaves: 10845
- 20 sep 2007, 18:31
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: schuim van olijfolie
- Reacties: 22
- Weergaves: 10845
schuim van olijfolie
hoi, Ik heb net een espuma van goede kwaliteit olijfolie gemaakt, (0,75 gr lecite, 100 gr olifolie) Dit alles heb ik verwarmd op kamertemp. en opgeschuimd. Het resultaat was mooi. Nu is mijn vraag, als ik nu dit van te voren maak en elke keer a la minut opschuim blijf ik dan telkens het zelfde resul...
- 03 sep 2007, 17:56
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: el bulli
- Reacties: 1
- Weergaves: 1311
el bulli
hoi,
Weet iemand of er ook een nedl. uitgave van het boek el bulli is?
gr Erick.
Weet iemand of er ook een nedl. uitgave van het boek el bulli is?
gr Erick.
- 03 sep 2007, 16:10
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: texturas
- Reacties: 1
- Weergaves: 1405
texturas
Hoi,
Kan iemand mij een voorbeeld geven van een gerecht die wordt bereid dmv een product van texturas, en hoe de reacties op dat gerecht zijn?
vr gr Erick.
Kan iemand mij een voorbeeld geven van een gerecht die wordt bereid dmv een product van texturas, en hoe de reacties op dat gerecht zijn?
vr gr Erick.
- 11 jul 2007, 15:44
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: workshop moleculair koken?
- Reacties: 16
- Weergaves: 7694
- 11 jul 2007, 15:39
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Schuim van spek
- Reacties: 32
- Weergaves: 19060
Bedankt allemaal voor de reacties maar wat is procrema en waar kan ik dat krijgen, krijg een idee dat dat een soort gelatine is?Visitor schreef:espuma van spek maak ik alsvolgt. Zwoerd en dergelijke koken in melk met peper en kaneel, afkoelen, procrema bijdoen en in de siphon.
bedankt , vr gr Erick.
- 11 jul 2007, 12:42
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Schuim van spek
- Reacties: 32
- Weergaves: 19060
Schuim van spek
hallo allemaal,
Ik ben op zoek naar een idee/recept om schuim van spek te maken met (ik denk) een kidde, heb een hoop geprobeerd maar ik kom er niet zo goed uit.
Kan iemand mij op weg helpen.
bedankt en vr gr Erick.
Ik ben op zoek naar een idee/recept om schuim van spek te maken met (ik denk) een kidde, heb een hoop geprobeerd maar ik kom er niet zo goed uit.
Kan iemand mij op weg helpen.
bedankt en vr gr Erick.