Koksforum

Koeno

Donderdag de 28ste van Juni heerlijk gegeten bij Da Vinci te maasbracht. Het is echt een geweldig restaurant, ziet er prachtig uit. Ik had een kookboek meegebracht waar Margo in stond met een 4gangen menutje en heb aan iemand van de bediening gevraagd of ze later die avond tijd had om er een mooie h...

Koeno

Leo, ik moest de groeten terug doen.

Ik moest ook zeggen dat hij je binnenkort weer zou zien, hij heeft namelijk op 7 juli zijn bruiloft en als je er niet zou zijn wou hij je nooit meer zien

Groeten Koen

Zie Ervaring in Restaurant voor mening Da Vinci

Koeno

Zal ik doen

Koeno

Bierijsje geeft verkoeling IJssalon Clevers in Arcen heeft een speciaal ijsje ontwikkeld, IJs met Karakter. Nederlands beste ijssalon brengt in samenwerking met bierbrouwerij Hertog Jan tijdens de zomermaanden dit bijzondere ijs voor volwassenen op de markt, dat wordt gemaakt met het speciaalbier H...

Koeno

Ja hoor

Met 3 personen (2 klasgenoten) bij Da Vinci volgende week donderdag, vet

Heb er zin in, jullie horen wel hoe het was

Koen

Koeno

Mooie lijst Joline (jaloezie)

Bedankt allen, en iedereen die ook geslaagd is gefeliciteerd en succes

Koeno

Handboek kooktechnieken van Le Cordon Blue heb ik ook in de winkel gezien inderdaad, ziet er goed uit is ook wel een goeie denk ik

Koeno

Bedankt voor de info, ik ga er waarschijnlijk met wat klasgenoten aan mee doen, Da Vinci word het dan of anders De Hamert

Koeno

Jammer, had het wel leuk gevonden om ze daar in te zien

mja zou ook wel erg snel zijn

Koeno

Ja hoor mijn eerste diploma is binnen, hulp kok :P op naar zelfstandigwerkend kok Voor iemand die geintereseerd is in punten : 1ste jaar Praktijk : 7 Theorie : 7 Stage gedrag : 6,3 Stage opdrachten : 7,1 2de jaar Praktijk : 5,7 (onderschat, doe ik niet meer) Theorie : 6,8 Stage gedrag : 6,1 Stage We...

Koeno

Haha leuke fouten hier allemaal, ik werk nog niet zo lang in de keuken (nu net 2 jaar) en heb nog niet echt een kookblunder gemaakt die me echt is blijven hangen wel heb ik 2 andere blunders gemaakt in de keuken. -we hebben van die 10liter emmers met vet voor de frituur, heb er een keer 2 laten vall...

Koeno

Heeft iemand het boek van Oud Sluis? Ik ben benieuwd of het de 125 euro waard is? Ik heb wel gelezen dat het bestaat uit een album foto's. een aantal paginas met recepten een zelfportret van de chef Sergio Herman en een flesje met een kruidenmix die ze daar in de keuken gebruiken Als iemand deze hee...

Koeno

Pauli : Recepturen Escoffier: Basisrecepturen LaRousse: Productinfo, gebiedinfo en recepturen Food: Warenkennis Harold MC Gee's: Over eten en koken (zoals de titel zegt) Je hebt ook boeken over wijn en bier bij het eten en sommige die verder gaan over bvb kaas, chocolade, vis en vlees. Bvb: -Het fij...

Koeno

Misschien kun je je slogun beter een klein beetje verandere Joline,

Wat dacht je van koksmessen, want anders klink je best gevaarlijk :O

Koeno

In Venlo heb je een winkel genaamd Koops boekenhandel die konden het gewoon nog krijgen, bij Bruna venray liggen er 2 en bij de meeste zaken kun je ze bestellen met een levertijd van minimaal een maand

Koeno

Van de chef van La Rive, Ik vind het een heel leuk boek, moeie foto's veel goede basisrecepturen en ook extras als dips die erbij passen. De kaft is niet echt spannend maar voor de rest is het een goed boek :P Binnenkort ook nog Paddestoelen uit de keuken van Callucio en Harold MC Gee's over eten en...

Koeno

Kvind ook dat je geen leerlingen/stagaires moet nemen als je er geen tijd voor hebt. Ik bedoel zoals Ijsbeertje wat berichten terug zei, lekker genieten van de lusten en de lasten wegwuiven... dat gaat gewoon niet. komt ie maar lekker op zijn vrije dagen zijn tijd er in steken naar mijn mening... Ik...

Koeno

Kun je Lectine gewoon in de winkel of horecagroothandel kopen?

Koeno

Netjes

Koeno

YEAH!

Koeno

Respect voor deze kok he linnen, zijn schelden is niks persoonlijks, het is gewoon om je erbij te houden, er zijn genoeg koks zoals hem hier in nederland en in frankrijk, ga maar naar de sterrenzaken, vaak zijn ze een half uur later vergeten dat ze tegen je scholden, het is alleen om je bij de les t...

Koeno

Bij ons zijn het toffe gasten en ongelofelijk snel, alleen niet altijd even schoon, het is jammer dat de afwassers meestal denken dat hun functie niet belangrijk is, Maar afwassers zijn net zo onmisbaar als de rest van het bedrijf Kheb zelf ook als afwasser gewerkt bij een grieks restaurant. Is opzi...

Koeno

Heb je een link naar de site waar je ze kijkt ?

Koeno

Dag Terry

Gefeliciteerd met je baby, ziet er gezond en schattig uit.
Het zal vast net zon topkok worden als jou

Greetz Koen

Koeno

Bij mijn stage adress doen wij met 7 koks 200 man 4 gangen, da heet diner show, we hebben zowieso al een enorme keuken en dan zetten we er nog een paar tafels bij en stellen bij de voor en nagerechten alle 200 borden uit, dan gaan we in een treintje werken de ene legt dit erop de andere erachteraan ...

Koeno

Schuim is wel vet,en er zijn nog een paar andere toffe dingen maar het is grotendeels net iets te als je het mij vraagt, is geen koken meer. Zoals dat me verteld werd: dan heb je een soepkop voor je je drinkt en het is koud je draait een kwartslag en het is lauw je draait nog een kwartslag en het is...

Koeno

A la carte is wel het leukste maar bij ons in het hotel hebben we veel buffetten en laatst bij een 12,5 jaar werken bij feest mocht ik 2 uur achter zon buffet staan, gasten vertellen wat wat was samen met nog een stagaire, was echt vet :P en in de keuken stonde nze gestrest bij te vullen en a la car...

Koeno

vind het beter zitten en beter eruit zien, heb het een jaar draag het 3/5dagen per week en zijn nog niet vaag

Koeno

beetje suiker onderop en dan o bain marie opzetten, dan warm uit de oven opeten, vind ik het lekkerst maar da gaatr in een restaurant natuurlijk niet

Koeno

Damn, ik vergat te zeggen dat ik die andere 2 nog nooit gebruikt heb :S

Koeno

Italiaanse vind ik verreweg het fijnste

Koeno

Vind het wel leuk om de prijzen te checken

Koeno

de site dan

, de leraar valt mee

Koeno

Leraar vertelde me over deze site, ik vind hem geweldig

Koeno

Ik wil wel tot mijn 65ste werken

Gewoon tot ongeveer mijn 50ste in drukke en goedlopende restaurants en dan een eigen restaurantje met maar 20 plaatsjes ofzo en dan lekker koken, nooit stress

en toch doorgaan met je vak

Koeno

Koeno

Ik las in Lekker van Cees Helder dat hij wel eens een klap kreeg als hij een fout maakte in Frankrijk, Johnie Boer antwoorde daarop : Als iemand mij aanraakt in de keuken op die manier krijgt hij er een terug.

Hebbe jullie al eens meppen gekregen?

Koeno

Ik ren nooit achter mijn collega's aan, ik ren meer voor ze

Koeno

Lekkere champagne sabayon of spoom

(of was het spoon :S)

Koeno

Dit boek staat trouwens op bol.com voor 309 euro :O

Koeno

Waar heb je die mogen proeven dan ? ziet er inderdaad wel heel mooi uit

Koeno

Ik heb alleen Culinaria Frankrijk, van mijn oom gekregen met kerst, zijn inderdaad hele mooie boeken met meer dan alleen recepten

Koeno

daarom vroeg ik me dus ook af, valt er wat uit te koken als je niet allemaal van die thermostaat flessen (of wat dan ook) in huis hebt ?

Koeno

Pff dit bericht is al best out, ik kocht hem in februari voor 50 euries

Koeno

Ik had vandaag examen, moest een simpel viergangen menutje maken, Kipsalade Was met kip en appel en mandarijn enzo Bouillon met chinoise groente Varkenshaas met champignonroomsaus, gebakken aardappelen en witlof Hazelnootbavarois Was alleen zwaar matig dat in het boekje met info wat we kregen aangeg...

Koeno

Naar mijn mening een klein beetje nageaapt van 100% Ramsey

Maar klinkt interresant

Koeno

Pff gelukkig ik ben niet de enige

Koeno

De kell heeft 15 restaurants, dat gaat ver :S als je zijn pubs wegrekent 13 en zijn restaurants van verweg eraf is 11, da betekent dat hij per week als hij bvb 6 dagen zou werken 1 dag mee draait in ieder restaurant om de week :S en dan moet hij ook nog naar de pubs en die in tokyo en dubai, mja hij...

Koeno

Dit is nou zo'n zaak waar ik graag zou eten en stagelopen, site ziet er prachtig uit en ook da 8 gangen bevalt me wel :O

Koeno

Ik heb er een foto van gezien, da is toch die die aan het meer ligt ? zit er wel schitterend uit :O

Koksforum

Er zijn 72 resultaten gevonden

Da Vinci

Bierliefhebbers, de redding is nabij

Geslaagd!

Oud Sluis

Het grote culinaire Croquetten kookboek

Meppen in de keuken