Koksforum

ijsbeertje

lars litz is ook alweer vertrokken bij restaurant de engel.
Na dat hij gewonnen had in amsterdam bij het progamma herrie en daar naar twee mnd had alweer voor gezien had. was hij sinds januari dit aar chef kok bij de engel .

ijsbeertje

goedenmorgen,

als je ijs massa korrelig wordt is je verhouding coulis / suiker water niet correct. of je vries hem te lang aan.

groetjes
hans

ijsbeertje

hahhah zeker een goed boek.
ben ook naar een demo van hun geweest.gingen toen veel dingen fout.
maar voor de basis is het zeker een goed en leuk boek

ijsbeertje

nee iets te onderschat en erik was er gewoon nog niet klaar voor.
je moet het wel kennen hoor 25 man leiding geven en 10 a15 koks per dag onder je houden nemen over dire verschillende keukens

ijsbeertje

dat erik het niet zo redde is al een lang bekent verhaal. en dat krispijn de vrij gekomen functie zal over nemen is de vraag. UIt zeer betrouwbare bronnen vinden zowel herman en david krispijn nog te onervaren voor de klus. las palmas moet in iedergeval een grote reorginisatie ondergaan. het restaur...

ijsbeertje

ik denk bijna zeker dat amerone de eerste krijg ja.
maar hebme twijfels of parkheuvel de twee terug krijg

ijsbeertje

welkom

ijsbeertje

Ik zou liever gezien hebben dat er meer oog was voor de vakmensen wat al eerder is gezegd leek het meer op een beurs voo huisvrouwen met alle respect.

ijsbeertje

zo net terug van uit de kunsthal.
gelukkig was dit veel groter en leuker op gezet dan heerlijk rotterdam van vorig weekend.
weer wat bij geleerd over de smaak van chocolade en qwa combinatie's.
hopen dat het volgend jaar weer terug kom en dan nog iets groter.

ijsbeertje

ja ik ga zondag er naar toe ff kijken.

ijsbeertje

ijsbeertje

ik drink altijd water en zeker tijdens me werk.
bij me vorige bedrijf mochten we niks anders drinken tijdens werk dan water. En de rest van de keuken neem nog weleens een glaasje prik.

ijsbeertje

wie hebben ook niet een radio aan in de keuken het feit is dat je niet voor de volle 100% met je gedachten bij je product ben. amen met me chef af gesproken dat hij er ook niet kom. de vorige chef had wel altijd de radio aan.

ijsbeertje

goedenmiddag ik heb net met kaart klaar en ben toch een beetje basic gaan koken maar ook toch ook weer iets van deze tijd Fingerfood. Je merk heel erg dat het nederlandse volk steeds meer naar de tapas trekken. wat vinden jullie er van???? ik vindt het een intresanteontwikkeling in het hede daagse k...

ijsbeertje

inderdaad hij werkt nog steeds bij karelV

lijkt mee een goede chef

ijsbeertje

ja zeker jammer ik ga in augustus bij hem een weeknend door brengen om me kennis nog verder uit te breiden

ijsbeertje

ja leuk om een basis mee op te bouwen maar daar blijft het ook bij

ijsbeertje

hey ouwe

www.kunstinsuiker.nl

deze man geef op het ROC Zadkine les over suiker werk.

ijsbeertje

ijsbeertje

ja het is de bedoeling maAAR HOEVEEL DRAAIEN ER NIET DOOR IN DE KEUKEN.

ijsbeertje

nee het hoeft niet alleen de franse keuken te zijn. maar er is wel veel vraag naar de trends die nu worden gezet overleef er geen 1. mijn mening daar over is dat iedereen er nu bijna mee werkt. ga naar een restaurant en wat zie je veelste veel poes pas op de borden. Vaak dnk ik dan hou het simpel in...

ijsbeertje

verwacht er niet veel van.
Ben bij een workshop geweest twee weken geleden.
Ze maakte fout naar fout.
Het is leuk voor de basis maar daar blijf het ook bij.
ALs je eenmaal de basis van hun snap ga zelf aan de gang.

ijsbeertje

we gaan weer helemaal terug tot back 2 basic.
ben nu zelf bezig met een neuwe kaart en merk ook na gespreken met vaste gasten dat ze terug willen naar de ouwe franse keuken.

ijsbeertje

iedereen die geslaagd is gefeli.

ijsbeertje

het was gewoon een workshop van die gasten van cook&chemist.
was een onderdeel ervan. maar weet dat je bij hanos groothandel workshops ken wvolgn ovr algin

ijsbeertje

ik kom uit het mooie rotterdam en werk in het zalmhuis

ijsbeertje

welkom

ijsbeertje

alleen als het echt niet leker is.
en ja wij koks zijn altij gvoeliger voor smaak dan de 'normale'gast

ijsbeertje

het wordt steeds gekkker

ijsbeertje

ik vind dat ook koeno heb dit jaar geregeld met me leerling op me vrije dagen aan ze school gewerkt en anders om ook. Vindt het belangrijk dat je tijd heb en maakt voor je leerling. anders heb het geen nut. Maar zo gaat het meestal in de meeste bedrijven zoveel mogelijk leerlingen aan nemen en stagi...

ijsbeertje

hahahaha welkom

ijsbeertje

vraag me af of het nou echt is of een fabeltje

ijsbeertje

hahahhaha wel de lusten van een leerling maar niet de lasten
zal maar ens goed met je leermeester gaan praten.
en maar vertellen dat het voor je examen is.

ijsbeertje

van harte

ijsbeertje

hahhahhahahha ja ik was er ook was wel warrig had er ook iets meer vn verwacht. maar sommige dingen ben ik gisteren en eergisteren op verder gaan borduren. ook naar aanleiding van hun boek. maar ja ik sta er ook niet echt van te kijken. het val me meer tegen dan dat ik er wat van geleerd heb. Alleen...

ijsbeertje

oke terry bedankt

ijsbeertje

verder konden weasperge'sproeven eentje gewoon geblancherd in water en de andere geconfijt in olie bij en temp van 60gr. verder nog een gehakt saus geproefd die trouwens ook in ze boek staat met baking soda. en een choco mousse op basis vanchocolade sinasappelsap en een likeur. en snel afgekoeld met...

ijsbeertje

eigenlijk heel weinig alleen meloen eitjes
maar lijkt me mooi spul om mee te werken.

ijsbeertje

goededag, ben gisteren naar een workshop geweest van de schrijvers van cook&chemist. heel intressant en weer veel geleerd. maar nu me vraag......... ze werkte op het laast met ALGIN en nu heb ik een vraag waar ken in dat kopen en heb er al iemand met dit gewerkt of met iets ander van deze serie???????

ijsbeertje

kiijk ff op de site van svh www.kenwerk.nl

staat de opleiding info op

ijsbeertje

ik vind van niet. koken is toch een vak die je met je hart uit oefend. je heb het in je of niet. daarom heb je ook veel nivo's qwa werk in de horeca. daarmee wil ik niet zeggen dat een hobby kok het niet ken zijn. soms sla je steil achter over als je soms zie wat het nivo is van sommige thuis koks.d...

ijsbeertje

nee dat is nu wel gaande in de zaak waar ik nu sta. de chef wordt super gestrest zodra er meer dan drie bonnen binnen komen. danlaat hij niemand in ze waarde en loop hij iedereen bij namen te geven. op zich niet erg maar wel als hij ook nog eens op je ziel trapt. hij is nu al aan ze vierde team bezi...

ijsbeertje

heb weleens tikjes gehad van me vorige chef en sous maar dat was puur om me in toom te houden ben best een drukke en stront eigenwijze kok. en wou/wil overal het mijne van weten. en ja soms daagde ik het ook wel uit. en ja een tik uit een dolletje krijg iedereen weleens toch???????????

ijsbeertje

heeyyyyy

welkom

ijsbeertje

nou nee dankje hou er niet van.

geef mij maar iever een baco:D:D:D:D:D:D

ijsbeertje

hahhahah heb vandaag weer een neiuwe gekocht.

cook&chemist van eke marien & jan groenewold

ijsbeertje

ijsbeertje

ach je sport genoeg in de keuken. biertje heffen bijvoorbeeld
je collega's achter na rennen. rennen voor je chef voor je een klap op je kop krijg:P:P:P

ijsbeertje

bij welke school dan????????

zeker het albeda????

ijsbeertje

gefeliciterd

en suc6metde poep luers en de slapeloze nachten
hahhahahahahahah

Koksforum

Er zijn 66 resultaten gevonden

Lars litz

fingerfood

waar kom jij vandaan??? en waar werk je???

algin