Koksforum

Dag, Ik ben André Lagerburg, vijftig jaar en geïnteresseerd in koken. Eerlijk gezegd houdt het daar wel op. Het stelt allemaal niet veel voor, maar ik ben graag bezig in de keuken. Elke dag weer een rustmoment en nou jou . . . soms lukt iets redelijk goed en daar ben ik dan weer blij mee. Ik lees bi...

Dag xavierc, Ook een phoe! Jij bakt op andere schaal dan ik. Voor mij is het alleen thuisgebruik. Eerlijk gezegd is het ook de sport. Gewoon een goed gaar brood bakken dat lekker is en goed vult. Heb je de documentaire van Hartog wel eens gezien? http://www.volkorenbrood.nl/pagina/de_bakkerij" ...

Dag Xavierc, Bedankt voor het antwoord. Mijn originele recept is ongeveer 1 deel witte bloem op 3 delen volkoren+havermeel. Perfect gaar, maar heel anders van samenstelling dus. Gaat jou brood niet richting een licht bruinbrood? Ik wil een goed volkorenbrood! Bak jij overigens in een broodbakmachine...

Eerst plaats ik nog maar zelf een reactie. Kan het zijn dat er in het meel van de bakker al brood verbeteraar is bijgemengd? Nog een ervaring. Ik heb nu een brood gebakken met 175 gr witte bloem en 165 gr volkorenmeel. Het brood werd nu nog wat gaarder, maar de korst wordt ook harder. Zou je overige...

Ik maak al een tijdje een volkorenbrood in mijn AFK-2 broodbakmachine, waar ik er tevreden over ben. Het smaakt goed, het is gaar en het vult goed. Volgens mij precies zoals het zijn moet. Duurde even voor ik dat voor elkaar had. Welk recept ik ook van internet plukte het werd altijd net niet goed. ...