Er zijn 81 resultaten gevonden

door Joline
19 jul 2008, 22:57
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: sous-vide
Reacties: 7
Weergaves: 1577

Re: sous-vide

zou zeker geen solis oid nemen.. heb zelf zoiets, maar die gebruik ik alleen om iets dicht te sealen. het trekt namelijk niet vacuum, zuigt alleen lucht weg.. ook nog niet alles.. die zakken op rol is helemaal ellende, dan kan je zelfs beter die poly zakken van de groothandel nemen.. das makkelijker...
door Joline
18 jul 2008, 23:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: IJs bewaren
Reacties: 2
Weergaves: 621

Re: IJs bewaren

wij altijd in ijzeren gastronoombak.. die langwerpige.. voordeel: passen goed in onze vriezer, niet te groot past precies 1x ijsdraaien in er is makkelijk uit te scheppen wij dekken het af met slagersfolie op het ijs, met trekfolie over de bak heen heel snel kristallen.. plastic met deksel is rottig...
door Joline
12 jul 2008, 23:34
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Bokkedoorns, SUPERTOP
Reacties: 18
Weergaves: 13989

Re: Bokkedoorns, SUPERTOP

volgensmij heeft er een recept van olijfolie ijs in de saisonnier gestaan dit jaar.. of in de P&D.. als iemand interesse heeft wil ik wel even gaan zoeken van de week..
door Joline
20 jun 2008, 23:33
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Over koken in de Roner
Reacties: 15
Weergaves: 2101

Re: Over koken in de Roner

ja mooi hoor.. schat.. wat eten we over 3 dagen.. kan ik het vast opzetten... :wink:
door Joline
14 mei 2008, 09:44
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Twijfels over Le Cordon Bleu
Reacties: 19
Weergaves: 11664

Re: Twijfels over Le Cordon Bleu

hoi, denk niet dat je gelijk nivo 3 kan doen, je zal eerst een basis moeten hebben die je krijgt in nivo 2, zo gaat dat namelijk ook bij mij op school met de koksopleiding.. als je gelijk in nivo 3 komt heb je een behoorlijke achterstand aan ervaring. misschien kan je wel nivo 2 in 1 jaar doen, zou ...
door Joline
24 apr 2008, 20:29
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: ravioli van langoustine
Reacties: 17
Weergaves: 4918

Re: ravioli van langoustine

lekker.. doe maar een stel!
door Joline
04 apr 2008, 23:00
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Mijn Tent is Top 2
Reacties: 7
Weergaves: 5390

tja.. de cijfers zijn niet top inderdaad.. maar is ook geen vergelijk.. den haag is de enige die puur restaurant is, de anderen hebben ook nog een cafe functie.. maar vind wel dat den haag moet winnen.. zeker van groningen
door Joline
31 mar 2008, 12:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: waarom bouillon met koud water opzetten...
Reacties: 4
Weergaves: 4285

waarom bouillon met koud water opzetten...

vanwege een werkstuk op school de vraag waarom je bouillon met koud water op moet zetten.. ik weet intussen al dat bij koud water de extractiestoffen beter uit de botten komen.. maar waar ligt dat nou aan? temperatuur waarop dat gebeurt? of doordat het langer duurt?

wie weet hier meer van??
door Joline
09 mar 2008, 16:55
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant Beluga
Reacties: 1
Weergaves: 946

klinkt heerlijk dat menu..
door Joline
17 dec 2007, 23:18
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: koksbuis strijken
Reacties: 6
Weergaves: 5873

nouja.. werkster.. de stomerij.. als ik die dingen zelf schoon zou moeten maken, kan ik ze beter gelijk in camouflage kleuren bestellen... zien er iedere avond weer heerlijk uit.. kan je een bouillonnetje van trekken..
door Joline
29 nov 2007, 23:01
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hoiii! IK ZIT MET MN LEEFTIJD!! help..
Reacties: 12
Weergaves: 3024

hoihoi, ik zit op t moment in leiderdorp op het roc leiden, is een prima school! en ja, dat salaris krijg ik ook ongeveer ja.. (verdien zo veel.. maar krijg t niet.. ) kreeg ook wel op veel plekken van ja je bent ouder en dus duurder.. maarja, heb wel werkervaring, en jongens/meiden van 16 meestal n...
door Joline
26 nov 2007, 22:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wat lusten jullie niet?
Reacties: 62
Weergaves: 16419

bruine bonen, kapucijners en dergelijke melige toestanden.. melk.. doerian.. erwtensoep.. surimi inderdaad.. en ben niet kapot van zalm..
door Joline
26 nov 2007, 22:23
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: rijzen van brood
Reacties: 9
Weergaves: 85341

in de vensterbank zetten boven de verwarming.. met een theedoek erover... truc van moeders.. ;-)
door Joline
26 nov 2007, 22:00
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hoiii! IK ZIT MET MN LEEFTIJD!! help..
Reacties: 12
Weergaves: 3024

hoi,
ben zelf 23 en ook op mn 21e weer naar school gegaan voor de koksopleiding.. gewoon doen.. als je beetje kan leren kan je op roc nivo 2 in 1 jaar doen.. en misschien nivo 3 ook wel, maar hangt van de school af.. als je vragen hebt, let me know..

groetjes, joline
door Joline
03 nov 2007, 23:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Help mijn man moet vis eten
Reacties: 5
Weergaves: 1372

panga met pasta.. panga met een kruidenlaagje en gebakken aardappels.. gewokt met wokgroenten/kruiden en rijst.. op zich kan je echt heel veel met panga hoor.. gewoon een beetje proberen denk ik.. ik weet niet wat hij verder wel/niet mag eten qua vis, maar met een hoop soorten vis is het net als kip...
door Joline
31 okt 2007, 23:32
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: varkentje
Reacties: 8
Weergaves: 2137

Hij hangt nou zonder jassie in de koelkast bij te komen..
.. en jij een mooi tapijtje voor je open haard.. ?? :lol:
door Joline
14 sep 2007, 19:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: DSM geeft zalm kleurtje
Reacties: 10
Weergaves: 2462

waarom zouden we willen dat t vissie dezelfde kleur krijgt als zn wilde broertje.. of is dat makkelijker kweek voor wild verkopen zo...
door Joline
01 sep 2007, 15:55
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Trendy zout: roze, zwart, gerookt of met algen
Reacties: 15
Weergaves: 7778

iemand al ervaring met dergelijk zout? zoja, wat doe je ermee?
door Joline
30 aug 2007, 21:06
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Sergio Herman dreigt met vertrek
Reacties: 7
Weergaves: 2085

wat een gezeik altijd.. waarom zou oud sluis daar niet in de stad passen? hij zit daar toch op een mooie plek? en dat gezever over die auto's daar, ze moeten die hele stad autovrij maken. en dat gezeur over die schotten, lopen de buurbedrijven dan ook te zeuren over de drogist op de hoek die hele ma...
door Joline
02 aug 2007, 20:07
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: chef's table
Reacties: 10
Weergaves: 6183

weer eens wat anders als dat eeuwige a-la-carte
door Joline
02 aug 2007, 20:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: informatie over wild
Reacties: 5
Weergaves: 1588

klinkt goed! wil altijd wel dingen leren! misschien ook wel erg interessant voor mensen die net als ik nog op school zitten..
door Joline
01 aug 2007, 11:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vegetariër gruwelt van seks met vleeseter
Reacties: 6
Weergaves: 1256

nieuwste openingszin..

ben je vegetarier of doe je het ook met vleeseters...

:lol:
door Joline
30 jul 2007, 22:49
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat is je leeftijd?
Reacties: 83
Weergaves: 26522

23..
door Joline
30 jul 2007, 22:47
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: koken poll
Reacties: 7
Weergaves: 6144

je hebt het in je.. ja als het goed is wel.. bedoel ik weet gewoon wanneer dingen gaar zijn en heb geen wekkertjes nodig als ik dingen in de oven gooi of zoveel minuten moet bakken.. maar in de basis kan je wel leren ja.. is een hoop moeders ook gelukt.. al wil je die niet allemaal in je keuken hebb...
door Joline
26 jul 2007, 22:45
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: the Residence of the Ambassador of Brazil
Reacties: 2
Weergaves: 1285

klinkt goed, die man moet een restaurant beginnen.. :lol:
door Joline
23 jul 2007, 20:34
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Gebruikt u tijdens het eten bereiden olijfolie?
Reacties: 6
Weergaves: 5257

gebruik het eigenlijk overal voor.. heb ook diverse soorten staan.. alleen bepaalde dingen, zoals gehaktballen bijvoorbeeld braad ik in croma, en champignons bak ik t liefste in roomboter.. en zo nog een aantal dingen.. salade gaat bij mij ook altijd olie en azijn overheen.. lekkerder dan slasaus en...
door Joline
22 jul 2007, 22:38
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: its me Reinert
Reacties: 21
Weergaves: 5732

ik gelukkig al wel, maar heeft me ook 25 sollicitaties gekost..
succes elk geval!
door Joline
21 jul 2007, 23:00
Forum: HACCP en CAO
Onderwerp: Salaris kok
Reacties: 56
Weergaves: 81283

zelf net klaar met bbl kok, volgend jaar verder met zelfstandig. verschil tussen bbl en bol is dat je bij bbl op school voornamelijk alleen theorie krijgt en alles in de praktijk leert, en bij bol leer je alles voornamelijk op school.. als je daar al wat leert en het niet te druk hebt met spijbelen/...
door Joline
21 jul 2007, 19:20
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Food, het grote ingrediëntenboek van Christian Teubner
Reacties: 13
Weergaves: 5136

lekkah.. is echt een baggah :D boek.. vind er weinig bijzonders in staan...
door Joline
19 jul 2007, 23:16
Forum: HACCP en CAO
Onderwerp: Salaris kok
Reacties: 56
Weergaves: 81283

Maar je hebt toch weleens tijd voor sociaal leven, want sommige restaurant beginnen savonds en overdags dicht? Je zal vast veel werken, maar je hebt toch ook weleens vrijetijd. ga er maar vanuit als leerling dat je niet al te veel sociaal leven hebt.. wen er maar aan als je de rest van je leven ach...
door Joline
18 jul 2007, 22:48
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Jodenhaas
Reacties: 10
Weergaves: 20778

..krijgen we hetzelfde gezeik als jodekoeken en negerzoenen die niet zo mogen heten..
door Joline
18 jul 2007, 22:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Chinezen koken dino-soep
Reacties: 1
Weergaves: 550

weer het bewijs..
zet eten alles wat 4 poten heeft behalve een tafel
alles wat vleugels heeft behalve een vliegtuig,
en alles wat in zee leeft behalve een duikboot..
door Joline
18 jul 2007, 22:39
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat drinken jullie in de keuken met het warme weer
Reacties: 27
Weergaves: 8534

gewoon water uit de kraan met een ijsblokje.. en vaak halen we zelf nog effe een tray bullit (red bull) voor een paar dagen.. maar vooral niet teveel zoete troep.. krijg je alleen maar meer dorst van.. 's ochtends ook nog een hele sloot koffie om wakker te worden.. bij ons is water niet echt vanwege...
door Joline
17 jul 2007, 23:09
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: welke koks snijden nog zelf hun tournedos enz
Reacties: 9
Weergaves: 5788

geloof dat wij alleen varkenshaas geportioneerd aangeleverd krijgen..
maar ja, in een visrestaurant verkoop je ook niet zo heel gek veel vlees..
door Joline
17 jul 2007, 23:08
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: welke koks snijden nog zelf hun tournedos enz
Reacties: 9
Weergaves: 5788

geloof dat wij alleen varkenshaas geportioneerd aangeleverd krijgen..
door Joline
16 jul 2007, 22:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: creme bruléé
Reacties: 19
Weergaves: 5407

als ik het goed begrijp zonder folie of stoom dus?
door Joline
16 jul 2007, 22:13
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: creme bruléé
Reacties: 19
Weergaves: 5407

creme bruléé

weet iemand een goede manier om creme bruléé te maken zonder combi steamer? wil namelijk heel graag thuis een keer lekkere creme bruléé maken, maar heb alleen een normale oven en magnetron tot mijn beschikking.. zou dan uitgaan van onderstaand recept: 7 dl room 4 dl melk 200 gr eidooier 190 gr suike...
door Joline
15 jul 2007, 20:29
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Knives and Tools
Reacties: 45
Weergaves: 22658

die twin serie ziet er wel goed uit! nog nooit mee gewerkt alleen.. maar sta voor alles open.. ook al ben ik global verslaafd.. :wink:
door Joline
15 jul 2007, 20:21
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Knives and Tools
Reacties: 45
Weergaves: 22658

hoi,

haha vind je moeder vast wat.. weer wat anders als goedkoop aardappelmesje :wink:

link van global importeur is http://www.lacucina.nl, die van porsche weet ik niet. op de site staat ergens een dealer ding kan je kijken waar ze ze hebben.. of good old google..
door Joline
15 jul 2007, 16:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Knives and Tools
Reacties: 45
Weergaves: 22658

vind ze zelf niet slecht, maar ben meer van de globals.. maar wil mijn messen graag effe in mn handen houden voor ik ze koop.. dus zou zelf niet 1-2-3 op zo'n aanbod ingaan..

ps als je ze laat graveren zijn ze lastig verkoopbaar....
door Joline
15 jul 2007, 16:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Knives and Tools
Reacties: 45
Weergaves: 22658

heey, Aankomend schooljaar begin ik aan de koksopleiding.Daarvoor moest ik de Diamant sabatier messen bestellen.Wat val er over deze messen te zeggen?Zijn deze messen goed om mee te beginnen.Het moest ten slotte voor onze opleiding. het moest?? wie zegt dat?? messen zijn echt wel heel persoonlijk o...
door Joline
13 jul 2007, 20:54
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Radio in de keuken
Reacties: 17
Weergaves: 9781

begint 's morgens als we binnenkomen.. eerst radio aan en koffie halen.. muziek.. hangt vanaf wie er is.. met de chef vooral 80's en hollandse s**t.. met de sous house.. jump.. whatever als er maar beat in zit.. :? maar vaak trekt iemand dan wel effe de stekker eruit.. :lol: :lol:
door Joline
13 jul 2007, 20:44
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: its me Reinert
Reacties: 21
Weergaves: 5732

Waarom is het een probleem om als 'oudere' aan de bak te komen? Deze mensen zijn volgens mij de extra gemotiveerden! (ja ja, ik ben aan het preken voor eigen paraochie :wink: ) Misschien kunnen de chefs van dit forum ook hier wat op zeggen. zeker weten gemotiveerd.. bedoel, kies er 100% zelf voor e...
door Joline
12 jul 2007, 13:17
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: its me Reinert
Reacties: 21
Weergaves: 5732

heb ook last van het leeftijdsprobleem als leerling.. ben 23..
maar welkom elk geval.. !
door Joline
04 jul 2007, 09:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Marihuana mag in Indonesische keuken
Reacties: 3
Weergaves: 880

klinkt goed..
door Joline
29 jun 2007, 22:32
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Buddha hand
Reacties: 5
Weergaves: 2408

.. alles wat in zee leeft behalve een duikboot.. en alles wat door de grond kruipt behalve een metro..

maar weet iemand toevallig ook een nederlandse naam daarvoor? of bestaat die niet?
door Joline
29 jun 2007, 22:31
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Marihuana mag in Indonesische keuken
Reacties: 3
Weergaves: 880

hoe gebruik je marihuana dan in de keuken.. behalve dan spacecake ed..
door Joline
29 jun 2007, 22:24
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Mansion verliest rechtszaak over facturen
Reacties: 5
Weergaves: 1125

ja.. klinkt echt als een gezellige boel daar..
door Joline
23 jun 2007, 11:23
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: messen slijpen met wetsteen
Reacties: 12
Weergaves: 14874

globals al geprobeerd? zijn er in diverse gewichten..

bedankt voor de info elk geval!
door Joline
21 jun 2007, 23:36
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: messen slijpen met wetsteen
Reacties: 12
Weergaves: 14874

messen slijpen met wetsteen

heb even een vraag.. ben op zoek naar een wetsteen voor mijn global messen. het moet een goede prijs/kwaliteitverhouding zijn, en hoeft niet persé van een bepaald merk te zijn. is er iemand die hier ervaring mee heeft? waar koop je je wetsteen? wat kost zoiet? heb al even rond gekeken, maar kom eige...