Koksforum

kijk en als er dan NOG een jou komt vertellen dat dit gewoon kan en geen probleem is, ga je het vast doen ook!!!!

nog weer een jaar verder en inmiddels vast al opgelost.
gewoon koekkruiden ipv peperkoek....was mijn gedachte.

ik zou graag weten of hier mensen zijn die deze academie gedaan hebben (niveau 3)
wat zijn de toelatingseisen? ik weet dat er een casting is.
is deze opleiding voor alle leeftijden toegankelijk?
en wat zijn de kosten van niveau 3?

dat een japanse steen oefening vergt kan ik ook beamen, gebruik ze ook voor mijn duitse messen.
ene keer issie scherper dan andere keer maar vaak doen wordt het steeds beter door oa ook spiergeheugen, hoe je mes/ hoek vasthoudt enz
tussendoor op werk op keramisch werkt beter dan standaard aanzetstaal.

zo is het maar net.

ja natuurlijk dave, ben ik helemaal met je eens. ik vind persoonlijk wel dat je ergens niet stage moet gaan solliciteren, als ze je bij voorbaat weinig kunnen bieden. het moet wel een uitdaging zijn!! intussen ben ik bezig proef te draaien ergens waar ik me erg op mijn plek voel en waar met eigenaar...

O het zijn niet de lange dagen daar ben ik niet bang voor .......maar je hebt ook geld nodig om van te leven....rekeningen te betalen. Het is geen bekend restaurant of zo trouwens, anders zou ik het wel zonder meer doen....als het dichter in de buurt was en ik makkelijker thuis kon komen (afgelegen,...

Stel je kan een BBL plek krijgen voor je niveau 2 opleiding. Maar ze "kunnen" je niet betalen. Je hebt dan wel een kans. Maar werkgever wil je dan laten werken, van lunch tot na avond servies......is ruim 12 uur zowat. Hoe ver ga je? Is dit nog redelijk of lijkt het meer op uitbuiting? Als...

mijn reaktie op de laatste post: nou dat is dus pertinent niet waar, ik heb al 2 jaar een bamboe snijplank en geen enkel probleem.
zeker ruim 3 cm dik en meer dan 2 kg zwaar.

Over scheidegger kan ik niets zeggen maar je zal toch echt eerst niveau 2 moeten doen (basis kok) voordat je zelfstandig werkend kok kan gaan doen. Opleidingen zijn over algemeen een dag in de week als je voor de opleiding voor volwassenen gaat (ga ik vanuit want je praat over hypotheek en zo), je w...

Wat ik (nog) niet begrijp, is dat het bedrijf dan verantwoordelijk blijft. Als ik een produkt haal en dat mee naar huis neem, en er niet correct mee om ga (of ik nou weet of niet hoe dat moet) dan is dat toch MIJN verantwoordelijkheid? Ervan uitgaande dat het bedrijf dat leverde verder correct heeft...

kan je hier lezen leo
http://www.belastingdienst.nl/wps/wcm/c ... ken_ik_dat" onclick="window.open(this.href);return false;

wie op dit forum werkt free lance? ik zou hier graag wat ervaringen over horen zowel positief als negatief. waar moet je aan denken, tips, nadelen enz. of kan je beter een eenmanszaak beginnen en niet free lance? in mijn ogen is een free lancer een zzp-er maar andersom, niet toch. eenmanszaak hoef j...

hoe zijn de ervaringen met chefs magazine?

vergeten zelf erbij te zetten dat ik bouillon magazine lees (nederlands)
niet perse voor chefs maar wordt wel in geschreven door de bekende namen, over bekende namen, geweldige en leesbare journalistiek.
het soort blad dat je bewaart en lekker wegleest...
voor wie het nog niet kent, een aanrader!

Ik zou het leuk vinden mezelf te abonneren op een blad nu dan binnenkort mijn opleiding een feit wordt.... Welke bladen zijn volgens jullie MUST READS voor mensen die werkzaam zijn in gastronomie? Dan kan ik eens kijken wat hier te krijgen is (noord limburg). Natuurlijk is voor ons land nederlands h...

lol.....

nou dat kan toch? er zijn meer mensen die daar last van hebben, dus als het voor jou zo werkt, heb je je antwoord gevonden!

een recept wordt geschreven voor wat de auteur van dat recept voor handen heeft en voor ZIJN werkomstandigheden. wat voor JOU werkt kan dus heel anders zijn dus kleine afwijkingen in recept komen voor en moet je optimaliseren. nou zijn de verschillen niet zo enorm maar soms is het zoeken naar bijv e...

wat is er mis met bamboe dan.

ik lees hier lichtjes verwonderd........ van 100% volkorenmeel kan je geen brood bakken.......goh. ik wel.....en vroeger deed men ook niet anders. dan vraag ik mij dus af waarom een ander dat niet zou kunnen. je hebt voor een volkorenbrood wel naar verhouding ietsje meer water nodig omdat het ook me...

Ratio van Michael Ruhlman. (tuurlijk eerst op forum gezocht maar zag geen review) Toevallig gestruikeld over de app in de applestore, Ratio, nieuwsgierig geworden en Ruhlman opgezocht. Interessante man en wil zeker meer van hem lezen. Boek Ratio opgeduikeld bij Duikelman amsterdam afgelopen week en ...

zie dit nu pas, ja ik heb de film gezien en erg genoten. het was zo herkenbaar wat er in die man moet omgaan, hoe graag hij daar in die keuken voor die chef wil werken en hoe het lot dan een wending neemt. op zich is het een verhaaltje van niks maar het is gewoon een heerlijke warme film om met ande...

hai amanda welkom aan boord van een andere vrouwelijke newbie!!

ja die had ik gevonden maar werd er niet zoveel wijs uit.....is voor mij allemaal nog nieuw! dus hoe werkt dat precies? het laagste wat ik zie is wat ik ongeveer bruto per maand hoop te krijgen, is voor mij nog altijd meer dan huidige 1100 bruto per maand. zou ik allang blij mee zijn. of in welk opz...

alles ziet er goed uit kwa ontwikkelingen en ik ga mogelijk september opleiding kok niveau 2 starten (ben 46 maar so what!!) wat is redelijk om in mijn achterhoofd te houden bij gesprekken over een salaris voor een leerling kok aangezien dit nieuw voor me is. ik bedoel ik hoef niet veel, maar hoop w...

eigenlijk is het heel simpel. pik een recept en gebruik het. bevalt het, prima dan. bevalt het niet, verander het dan. voor geen enkele bereiding staat er iets in steen gebeiteld dus ook hier niet, en daarom zijn er voor veel landen / culturen enz dus weer verschillende bereidingswijzen voor iets ve...

Dat ik hier zit, komt voor mij als een totale verrassing....... Ik, soesje, vrouw van 46 en jarenlang in wajong gezeten, wilde een tweede kans. Niet dat ik die eerste kans ooit gehad heb.... Mijn leven heeft nogal op zijn kop gestaan en ik weet wat uitdagingen zijn en wat knokken is. Thats me :) Al ...