Er zijn 47 resultaten gevonden

door drdj
15 mar 2009, 14:45
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: e-books pdf's etc
Reacties: 27
Weergaves: 16339

Re: e-books pdf's etc

Prachtig, ik heb ze meteen in naar mijn Evernote email adres gemailed, dan heb ik ze meteen ook in mijn Iphone.
Dank!
door drdj
10 jan 2009, 19:00
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Engelse pond
Reacties: 4
Weergaves: 1109

Re: Engelse pond

Zou hem graag willen kopen, maar op amazon.co.uk is ie nu 174 pond. Dus da's andere koek!
door drdj
10 jan 2009, 18:51
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: hoe lang kun je foie gras ingemaakt bewaren
Reacties: 0
Weergaves: 1489

hoe lang kun je foie gras ingemaakt bewaren

Wie weet hoe lang je foie gras kunt bewaren. We hebben deze van de zomer tijdens een workshop ingemaakt op proffesionele wijze. Volgens de francaise was het zeker tot januari 2009 goed. Maar zou je het nog langer kunnen bewaren? De glazen potten staan in de koelkast.
Iemand een idee?
door drdj
01 aug 2008, 16:25
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Online Books
Reacties: 2
Weergaves: 2092

Re: Online Books

Dank! Nu kan ik hem op mijn ebook reader (Ilead) zetten. Er zijn nog maar weinig E kookboeken.
Marion
door drdj
03 mei 2008, 13:02
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: trisol en yopol
Reacties: 18
Weergaves: 14820

Re: trisol en yopol

http://www.texturaselbulli.com
deze al gechecked? ik heb trouwens bij El Bulli die beet root merengue gegeten, errug lekker.
door drdj
22 mar 2008, 16:11
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: culinair interessante tv programma's
Reacties: 41
Weergaves: 11716

Dank voor de tips, ga kijken of ik BBC prime ook heb :)
door drdj
05 mar 2008, 18:12
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: parmezaan spaghetti tool
Reacties: 12
Weergaves: 4569

Ik doe het zelf met een lege injectiepsuit van 50 cc en plastic slang bij de dierenwinkel gekocht. (Stonk wel erg naar dierenwinkel, dus flink gespoeld en in de afwasmachine gedaan)
ik hoorde van iemand dat die kit waardeloos is, te dun etc.
door drdj
05 mar 2008, 18:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: culinair interessante tv programma's
Reacties: 41
Weergaves: 11716

Ducasse / Bourdain what's in a name :oops:

Dank een ieder voor de suggesties overigens!
door drdj
04 mar 2008, 18:01
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant Muller
Reacties: 5
Weergaves: 1925

reerugje was zeker op :lol:
door drdj
04 mar 2008, 17:58
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Ruim 60 nieuwe sterzaken in Frankrijk
Reacties: 2
Weergaves: 1171

Leuk,

Ik zie dat mijn favoriete restaurant in de streek bij ons huis in de Gers een ster heeft: Condom La table de Cordeliers, heerlijk eten daar.
door drdj
04 mar 2008, 17:53
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: culinair interessante tv programma's
Reacties: 41
Weergaves: 11716

culinair interessante tv programma's

Wie heeft er suggesties voor interessante culi programma's op tv?

Travel & Living Alain Bourdain

Graag tips!

Marion
door drdj
01 mar 2008, 11:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Parijs
Reacties: 8
Weergaves: 2084

Dit kon ik voor je vinden. Ben al 2 jaar niet meer geweest, maar blijft een geweldige stad. Mijn eigen tip: Absolute chill - picknick aanrader is Parc Andre Citroen - geen hondenpoep, neem een mand met lekkers en een fles wit of bubbles mee, goed gezelschap en/of een goed boek en je bent een heerlij...
door drdj
28 jan 2008, 18:08
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: recepten
Reacties: 1
Weergaves: 810

Mailtje sturen naar een van Admins en je krijgt inlog en ww.
succes!
door drdj
28 jan 2008, 18:08
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Roken met de hasjpijp
Reacties: 11
Weergaves: 4846

Ook te koop bij smartshops, daar heb ik er een gekocht. Kosten 15-25 E
door drdj
27 nov 2007, 18:52
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: De Karmeliet*** (Brugge)
Reacties: 1
Weergaves: 1357

Helemaal mee eens! Heb daar eind april gegeten, top! Lekkerste zeebaars van de lijn met morieljes, ik proef het nog!
Ga zeker volgend jaar weer heen.
:lol:
door drdj
27 nov 2007, 18:47
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vraag over leeftijd, ajb antwoordje =)
Reacties: 3
Weergaves: 1319

Ben je ooit ergens te oud voor? Ik ben (door omstandigheden) pas op mijn 29e geneeskunde gaan studeren en op mijn 38e aan de specialistatie gynaecologie/verloskunde begonnen! Dus... kan altijd. Motivatie en passie is veel belangrijker denk ik :lol:
Succes! Mijn motto is altijd Als je maar wilt!
door drdj
27 nov 2007, 18:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: EL BULLI
Reacties: 8
Weergaves: 2183

Mooi! Ga je naar Roses of naar Sanlucar la Mayor?
door drdj
25 nov 2007, 11:31
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: amuse met bladerdeeg?
Reacties: 6
Weergaves: 2973

Heb zelf eens een amuse nagemaakt wat ik erg lekker at in Agen Frankrijk, gefrituurde filideeg met daarin plakje ganzelever, zal wat minder zwaar en vet zijn.
door drdj
25 nov 2007, 11:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: EL BULLI
Reacties: 8
Weergaves: 2183

Ik zal zeker foto's maken! Tip misschien voor volgend jaar: ik had een mailtje en een brief per post gestuurd in het Spaans en ik had gezegd dat mij de datum niets uit maakte maar dat ik mijn leven er omheen zou organiseren :lol: Weet niet of dat heeft geholpen, maar ik had eerst een afwijzing en to...
door drdj
22 nov 2007, 20:08
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: EL BULLI
Reacties: 8
Weergaves: 2183

EL BULLI

Waaaaauuuuw I did it, ik heb een reservering voor 4 pers om bij el Bulli te komen eten. 2 mailtjes en een brief per post gestuurd op de enige dag dat je mag reageren en aanvankelijk afgewezen. Niet zo gek als er 400.000 mensen reageren )vorig jaar, ik weet niet wat het nu is. Nu kreeg ik een mail da...
door drdj
20 jul 2007, 13:38
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: workshop moleculair koken?
Reacties: 16
Weergaves: 7632

Geen idee of Brabant zoiets heeft. Ik heb hem gevolgd bij de Delicious kookschool in Amsterdam, maar ik weet niet Of Wiljan de cursus nog geeft. Hij is wel een hele goede instructeur!
door drdj
13 jul 2007, 17:08
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: workshop moleculair koken?
Reacties: 16
Weergaves: 7632

We hebben best wel veel verschillende dingen gemaat: sojaschuim, pompoen dooier met alginaat en calcic, yoghurt noedels, spaghetti van tomaat, olijfolie espuma, volmaakt gekookte eitje gemaakt, met de Roner reerugfilet gegaard en nog een dessert uit de kidde. ik vond het erg leuk en leerzaam. ik ga ...
door drdj
20 jun 2007, 15:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Geslaagd!
Reacties: 14
Weergaves: 3310

Gefeliciteerd Koen!
Op naar het 3e jaar met een opgaande cijferlijn :wink:
door drdj
03 jun 2007, 12:20
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Terry is vader geworden..
Reacties: 22
Weergaves: 5110

Gefeliciteerd!
Als professional (gynaecoloog) kan ik natuurlijk niet achter blijven, heb nu weekenddienst en bij ons zijn er ook al weer veel geboren. Ik hoop dat alles naar wens is verlopen. veel geluk.
Marion aka DrDJ
door drdj
27 mei 2007, 14:54
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: restaurant alinea
Reacties: 21
Weergaves: 9547

Prachtig! waarom ben ik daar nou nooit eerder op gekomen, palmhart vullen. Wij zijn allen dol op palmhart maar eten dit simpel met een vinaigrette of zo. Erg inspirerend. als El Bulli niet lukt voor volgend jaar, daar dan maar heen? :D Charlie Trotter staat ook op de verlanglijst trouwens. al regelm...
door drdj
10 mei 2007, 18:56
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: workshop moleculair koken?
Reacties: 16
Weergaves: 7632

Vandaag de workshop gedaan en het is een absolute aanrader! Dank je wel Wiljan. Ik ga ermee aan de slag.
groeten,
Marion
door drdj
22 apr 2007, 09:45
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Horesca 2007
Reacties: 1
Weergaves: 963

Jammer niet voor hobbykoks zag ik.
door drdj
22 apr 2007, 09:20
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Test je kook kennis!
Reacties: 46
Weergaves: 22180

73% kan er mee weg komen voor een hobby kok
door drdj
17 apr 2007, 15:40
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Brouwerskolkje
Reacties: 1
Weergaves: 1137

Brouwerskolkje

Wij hebben 2 weken geleden hier gegeten menu innovative. Wat een ervaring! ik vond het geweldig en mijn partner ook. Het is een zintuigelijke ervaring. Pittige rekening maar ik vond het 't alleszins waard. Ik kan daar nog lang van nagenieten. Een lust voor het oog en de smaakpapillen.
Marion aka DrDJ
door drdj
04 apr 2007, 17:43
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Item links in koksforum is vernieuwd
Reacties: 19
Weergaves: 5327

Mooie verzameling! Txs :D
Marion aka DrDJ
door drdj
28 mar 2007, 14:08
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Bill Buford Hitte
Reacties: 1
Weergaves: 1287

Bill Buford Hitte

Een boek vol passie. De belevenissen van een kok in restaurant Babbo in Manhattan en zijn avonturen in Italie. Ik kreeg het met de Kerst en las het in een adem uit. Hilarisch hoe hij een varken koopt en dat in New York in zijn apartement gaat ontleden, met name de tocht naar zijn huis - op een scoot...
door drdj
28 mar 2007, 13:58
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: De Koopvaardij
Reacties: 11
Weergaves: 4176

Die ga ik onthouden! Leuk voor een weekendje Antwerpen. Dank voor de tip.
door drdj
27 mar 2007, 07:48
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Eten in Brugge
Reacties: 2
Weergaves: 1644

Beste Paul,

Ik heb reeds gereserveerd. Ik verwacht zeker geen Oud Sluis bij de Karmeliet, maar ze staan wel goed bekend. De reservering bij de Herborist is ook al binnen. Jouw tip bewaar ik voor een volgende keer! De foto's zagen er lekker uit.
Dank,
Marion
door drdj
27 mar 2007, 07:41
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Choco-Laté Festival Brugge
Reacties: 5
Weergaves: 2569

Hoi Stijn,

Jammer dat ik dit niet eerder wist! Ik ga 4 dagen naar Brugge eind april. Ik heb al een reservering bij de Karmeliet en bij de Herborist. Ik zag dat jullie zondag gesloten zijn dus helaas. Maar het ziet er goed uit.
Groet,
Marion
door drdj
25 mar 2007, 19:40
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Guido Hart presenteert zichzelf
Reacties: 1
Weergaves: 1215

Welkom Guido,

Gewoon doorgaan Guido! als je maar wilt, is mijn motto en daar ben ik ook ver mee gekomen (o.a. op mijn 38e nog aan een opleiding voor gynaecoloog begonnen, terwijl iedereen me al 5 jaar daarvoor had gezegd dat ik daar veel te oud voor zou zijn)
groeten,
Marion
door drdj
17 mar 2007, 13:26
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Eten in Brugge
Reacties: 2
Weergaves: 1644

Eten in Brugge

Na gisteren teleurgesteld te zijn, omdat ik geen reservering kon maken voor Oud Sluis, nu toch erg blij. We gaan eind april naar Brugge en ik heb kunnen reserveren bij de Karmeliet (Geert van Hecke) en bij de Herborist (Arnold Hanbuckers). Ik wacht nog op het antwoord van 't Brouwerskolkje (begin ap...
door drdj
11 mar 2007, 16:55
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Voorstellen DrDJ
Reacties: 2
Weergaves: 1159

Oud Sluis komt nog, ik heb mijn rooster nog niet en wil er een weekend aan vast plakken.
Overigens heb ik al uit El Bulli gekookt, was goed gelukt maar ik had dan ook niet de moeilijkste recepten uitgekozen.
In oktober proberen om een reservering voor volgend jaar el Bulli te bemachtigen :D
Marion
door drdj
25 feb 2007, 17:46
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: jeroen stelt zich vor.
Reacties: 3
Weergaves: 1364

Welkom Jeroen,

Lukt het inmiddels als iets beter om de kaviaar smakelijk te krijgen? :)
groet,
Marion
door drdj
25 feb 2007, 17:44
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: El Bulli 2003 2004
Reacties: 11
Weergaves: 6418

Ik kreeg hem pas geleden. Hij is vet mooi, de foto's van de technieken ook evenals de DVD. Ik wil eerst de workshop moleculair koken doen van wiljan en dan ga ik er recepten uit maken :) De vorige uitgave 1998-2002 heb ik ook, die van 2003-2004 vind ik mooier. Ik heb wel uit het eerdere boek gekookt...
door drdj
25 feb 2007, 17:32
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Iemand nog een goed recept voor een mousseline van topinambo
Reacties: 12
Weergaves: 5112

Ik at in restaurant in Antony (even onder Parijs) een combinatie van topinambour capuccino met daarin foie gras. Het was een ware mondsensatie. De topinambour was heet en de foie gras koud. Het werd gepresenteerd in een glas en leek op een kop macchiato. ik was overigens de enige die het echt lekker...
door drdj
25 feb 2007, 16:44
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Boek: ‘Vacuümbereiden'
Reacties: 4
Weergaves: 3402

Weet iemand van jullie of een vacumeer apparaat van Solis iets is???
http://www.kookwinkel.nl/cms,877,Solis_ ... silver.asp

voor een enthousiaste thuiskok dan bedoel ik he.
groet,
Marion
door drdj
24 feb 2007, 10:51
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hobby kok Shein
Reacties: 7
Weergaves: 2187

Txs! Ga informeren of ze er voor mij ook nog een hebben!

groet,
Marion aka DrDJ
door drdj
23 feb 2007, 12:05
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: workshop moleculair koken?
Reacties: 16
Weergaves: 7632

Ja jammer he! Nu is het een eenmalige workshop. Ga ik wel doen, maar ik hoop dat er ook een meer uitgebreide komt
groet,
Marion aka DrDJ
door drdj
23 feb 2007, 11:43
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hobby kok Shein
Reacties: 7
Weergaves: 2187

Welkom Serge, Ik ben ook een enthousiaste hobby kok (in real life ben ik ook gynaecoloog en hobby DJ). Ik heb zelf wel recepten uit de El Bulli kookboeken gemaakt. Het was lekker en goed te doen hoor. Gewoon uitproberen en ze zien er fantastisch uit. Ik heb geen Roner maar ben wel zeer geinteresseer...
door drdj
19 feb 2007, 07:42
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: workshop moleculair koken?
Reacties: 16
Weergaves: 7632

Het zijn 4 avond lessen in april, programma ziet er goed uit. Die foto's in de El Bulli kookboeken zien er zo fantastisch uit! Ik hoop daar wat basis technieken te kunnen leren en dan fijn zelf experimenteren. Volgens de beschrijving is het voor professionele koks en gevorderde hobbykoks, dus ik hoo...
door drdj
18 feb 2007, 15:43
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: workshop moleculair koken?
Reacties: 16
Weergaves: 7632

workshop moleculair koken?

Heeft een van jullie ervaring met de workshop Moleculair koken van de Delicious kookschool in Amsterdam?

groet,
Marion aka DrDJ
door drdj
18 feb 2007, 12:08
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Voorstellen DrDJ
Reacties: 2
Weergaves: 1159

Voorstellen DrDJ

Hallo ik ben Marion, een enthousiaste hobby kok. Grootste wens ooit bij El Bulli een reservering bemachtigen. Begin dit jaar in ieder geval maar om bij Oud Sluis te gaan eten! Nuttig forum, ik leer een hoop!
:)