Er zijn 6 resultaten gevonden

door dekkertje
29 feb 2012, 21:27
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: pitahaya
Reacties: 7
Weergaves: 6199

Re: pitahaya

Heb ermee gewerkt, inderdaad veel als decoratie en in salade. Ook degene die wij hadden waar vlak van smaak. Maar misschien toch na het lezen van het bericht van bartd eens opletten als er een rijpe voorbij komt om daar eens mee te gaan experimenteren.
door dekkertje
15 jan 2012, 12:39
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Zie jij jezelf koken in een chinese keuken?
Reacties: 18
Weergaves: 21097

Re: Zie jij jezelf koken in een chinese keuken?

Wat mij wel opgevallen is in het verleden, dat er vaak in de vacature stond, kennis van de chinese taal (of mandarijs etc.). Niet echt een taal die veel Nederlanders spreken. Ook ik deel de mening dat de keuken zelf echt top is.
door dekkertje
14 jan 2012, 16:55
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Boekweitgraan
Reacties: 3
Weergaves: 4856

Re: Boekweitgraan

Ik heb zelf geen ervaring met boekweitgraan. maar werd wel nieuwsgierig, dus ben gaan google-en. En nu kwam ik op wiki uit die toch wel uitgebreid informatie bevat over boekwet en de toepassingen. Misschien kan het een volgend aanknooppunt zijn naar ervaringen. http://nl.wikipedia.org/wiki/Boekweit"...
door dekkertje
14 jan 2012, 14:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
Reacties: 83
Weergaves: 33601

Re: 'must haves' voor je boekenkast

Hij is vaak genoemd;
Escoffier.. Hij staat bij ons op het werk in de kast, zo'n mooie oude met gele bladzijden, heerlijk. Als hij ooit verdwijnt, dan weet ik waar hij is :wink:
door dekkertje
14 jan 2012, 14:34
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Welke keukenmachine is het best in kloppen en kneden?
Reacties: 11
Weergaves: 11729

Re: Welke keukenmachine is het best in kloppen en kneden?

Weet niet of je ondertussen al geslaagd bent. Maar mijn ervaring ligt bij Kenwood. En was daar erg tevreden mee, deed precies wat hij moest doen, van eiwit/slagroom kloppen en kruidenboter tot aan degen maken. Werkte prima.
door dekkertje
14 jan 2012, 14:31
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Dekkertje stelt zich voor.
Reacties: 0
Weergaves: 2440

Dekkertje stelt zich voor.

Mijn naam is Hanneke en werkte tot 2007 in de horeca. Tegenwoordig geef ik leiding aan o.a. 2 keukenteams van verzorgingshuizen binnen een grote zorginstelling waar ik mij naast het leidinggeven ook bezig houd met gastvrijheid, kwaliteit, haccp en nieuwe concepten implementeren. Tegenwoordig kook ik...