Koksforum

Gisteren ben ik op een Gourmet feest geweest in Duitsland (Schermbeck). Enkele weken geleden zijn we ook bij een dergelijk feest in Wesel geweest. Dit feest is een geweldig concept en zouden we in Nederland ook moeten doen! Op een plein staan allemaal tenten met daarin de gehele keukenbrigade van ee...

Heeft iemand al ervaring met het eten van dergelijke beesten?

Krokodil schijnt wel lekker te zijn (is in principe ook gewoon vlees) maar bij een meelworm kan ik me weinig voorstellen.... (zou die melig smaken?). Ben erg benieuwd of dit concept wel aanslaat in Nederland.

Je kan alleen niet terugkijken volgens mij.
Klopt dat of doe ik iets fout. het is wel leuk namelijk om de veroudering van deze kaas in sneltreinvaart te zien.

Ik heb het Koksmes van Butlers Erg fijn mes, al zeg ik het zelf....... Ligt goed in de hand, het juiste formaat en een schappelijke prijs. Maar voor de echte profi zal die wel niet voldoen. Ik, als fanatieke amateurkok, kan er perfect mee uit de voeten. Dus als jullie nog een goed, en betaalbaar, me...

Jammer dat het helemaal in Rotterdam is. Ik woon zelf in de buurt van Arnhem. :? Deze film wil ik wel graag een keer zien. De trailer staat op internet (www.wefeedtheworld.at). Dus als deze film een keer in Nijmegen, Arnhem of Wageningen gedraaid gaat worden, kan dan iemand mij waarschuwen? :idea:

In Noorwegen is al een tijd een rookverbod in restaurants en café's. Veel problemen geeft het niet geloof ik. Een rookverbod in restaurants zou ik wel OK vinden. In café's hoeft het van mij zonodig niet. Niets is hindelijker dan in een restaurant net lekker aan een goed stukje vlees te willen beginn...

29

Net gelezen op http://www.horecabeurs.com/overijssel/index.php De Horeca Vakbeurs Overijssel die van 12 tot en met 15 februari 2007 in Zwolle zou plaatsvinden is afgelast. Het aflassen van de Horeca Vakbeurs Overijssel heeft te maken met de geringe interesse onder exposanten. Dit leidde tot een teko...

Zelf ben ik absoluut niet voor het toevoegen van extra vitamines, E-nummers, rechtsdraaiende bacterien, kleurstoffen en andere (chinese) trucjes. Het afstudeer onderzoek trok me in die zin, dat je een natuurlijk geur-en smaak stof uit een kruid kan halen en deze in een andere omgeving (hoeft geen vo...

trouwens heb je al eens op een emmer mayonaise gekeken, ingredienten xantaangom, guargom etc Dat is volgens mij ook de reden om mayo zelf te maken. Dat is veel lekkerder! (In een restaurant het leifst wel gepasteuriseerde eieren gebruiken). Er zit bovendien een bak suiker in die emmers mayonaise. I...

Niels, De studie naar Functional Ingredients bij ATO was mijn afstudeer opdracht van mijn HBO studie Chemische Technologie. Bij die afdeling Functional Ingredients ging het er vooral om de technieken om bijvoorbeeld smaakstoffen of kleurstoffen uit bepaalde producten te halen of er juist in te breng...

Achter Runner schuilt Esther Poortier. Ik ben een zeer enthousiaste hobby kok. Omdat ik erg geboeid ben door de professionele kant van de keuken heb ik besloten me toch voor dit forum aan te melden. (Tussen jullie echte koks :wink: ). Ik heb mijn afstudeer opdracht gedaan bij ATO (Wageningen Univers...