Er zijn 12 resultaten gevonden

door Runner
24 jun 2007, 21:15
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: gourmetfest Duitsland
Reacties: 1
Weergaves: 1099

gourmetfest Duitsland

Gisteren ben ik op een Gourmet feest geweest in Duitsland (Schermbeck). Enkele weken geleden zijn we ook bij een dergelijk feest in Wesel geweest. Dit feest is een geweldig concept en zouden we in Nederland ook moeten doen! Op een plein staan allemaal tenten met daarin de gehele keukenbrigade van ee...
door Runner
24 feb 2007, 09:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Insecten op het menu bij het restaurant Het Genot
Reacties: 3
Weergaves: 1266

Heeft iemand al ervaring met het eten van dergelijke beesten?

Krokodil schijnt wel lekker te zijn (is in principe ook gewoon vlees) maar bij een meelworm kan ik me weinig voorstellen.... (zou die melig smaken?). Ben erg benieuwd of dit concept wel aanslaat in Nederland.
door Runner
11 feb 2007, 17:36
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Kijken naar het verouderen van kaas
Reacties: 1
Weergaves: 1312

Je kan alleen niet terugkijken volgens mij.
Klopt dat of doe ik iets fout. het is wel leuk namelijk om de veroudering van deze kaas in sneltreinvaart te zien.
door Runner
28 jan 2007, 21:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hoe goed is jouw keuken mes ?
Reacties: 68
Weergaves: 52538

Ik heb het Koksmes van Butlers Erg fijn mes, al zeg ik het zelf....... Ligt goed in de hand, het juiste formaat en een schappelijke prijs. Maar voor de echte profi zal die wel niet voldoen. Ik, als fanatieke amateurkok, kan er perfect mee uit de voeten. Dus als jullie nog een goed, en betaalbaar, me...
door Runner
28 jan 2007, 21:19
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Speciale vertoning van de IDFA docufilm ''We feed the world'
Reacties: 4
Weergaves: 1503

Jammer dat het helemaal in Rotterdam is. Ik woon zelf in de buurt van Arnhem. :? Deze film wil ik wel graag een keer zien. De trailer staat op internet (www.wefeedtheworld.at). Dus als deze film een keer in Nijmegen, Arnhem of Wageningen gedraaid gaat worden, kan dan iemand mij waarschuwen? :idea:
door Runner
26 jan 2007, 15:30
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Tweederde horecabezoekers wil rookverbod
Reacties: 75
Weergaves: 41517

In Noorwegen is al een tijd een rookverbod in restaurants en café's. Veel problemen geeft het niet geloof ik. Een rookverbod in restaurants zou ik wel OK vinden. In café's hoeft het van mij zonodig niet. Niets is hindelijker dan in een restaurant net lekker aan een goed stukje vlees te willen beginn...
door Runner
26 jan 2007, 15:25
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat is je leeftijd?
Reacties: 83
Weergaves: 32280

29 :roll:
door Runner
26 jan 2007, 15:19
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Horeca Vakbeurs Overijssel 12 t/m donderdag 15 februari 2007
Reacties: 1
Weergaves: 950

Net gelezen op http://www.horecabeurs.com/overijssel/index.php De Horeca Vakbeurs Overijssel die van 12 tot en met 15 februari 2007 in Zwolle zou plaatsvinden is afgelast. Het aflassen van de Horeca Vakbeurs Overijssel heeft te maken met de geringe interesse onder exposanten. Dit leidde tot een teko...
door Runner
23 jan 2007, 09:45
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Runner stelt zich voor
Reacties: 6
Weergaves: 1581

Zelf ben ik absoluut niet voor het toevoegen van extra vitamines, E-nummers, rechtsdraaiende bacterien, kleurstoffen en andere (chinese) trucjes. Het afstudeer onderzoek trok me in die zin, dat je een natuurlijk geur-en smaak stof uit een kruid kan halen en deze in een andere omgeving (hoeft geen vo...
door Runner
22 jan 2007, 08:06
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: mayonaise zonder eieren
Reacties: 15
Weergaves: 8120

trouwens heb je al eens op een emmer mayonaise gekeken, ingredienten xantaangom, guargom etc Dat is volgens mij ook de reden om mayo zelf te maken. Dat is veel lekkerder! (In een restaurant het leifst wel gepasteuriseerde eieren gebruiken). Er zit bovendien een bak suiker in die emmers mayonaise. I...
door Runner
22 jan 2007, 07:49
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Runner stelt zich voor
Reacties: 6
Weergaves: 1581

Niels, De studie naar Functional Ingredients bij ATO was mijn afstudeer opdracht van mijn HBO studie Chemische Technologie. Bij die afdeling Functional Ingredients ging het er vooral om de technieken om bijvoorbeeld smaakstoffen of kleurstoffen uit bepaalde producten te halen of er juist in te breng...
door Runner
19 jan 2007, 16:04
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Runner stelt zich voor
Reacties: 6
Weergaves: 1581

Runner stelt zich voor

Achter Runner schuilt Esther Poortier. Ik ben een zeer enthousiaste hobby kok. Omdat ik erg geboeid ben door de professionele kant van de keuken heb ik besloten me toch voor dit forum aan te melden. (Tussen jullie echte koks :wink: ). Ik heb mijn afstudeer opdracht gedaan bij ATO (Wageningen Univers...