Koksforum

Hier gaan nu twee soorten door elkaar: Alkali (ammoniumcarbonaat) werkt meer in de hoogte en geeft gebak een grof structuur. Heeft een ammoniakgeur dat verdwijnt na volledige afkoeling. Maagzout (natriumbicarbonaat) werkt meer in de breedte en geeft een minder grove structuur in vergelijking met bak...

Ik heb hier nog een makkelijk snel recept liggen uit een zuid-afrikaans kookboek: 500g zelfrijzend bakmeel 30 ml suiker 5ml zout 5 ml gemengde kruiden (zoals 5-spice o.i.d) 340 ml bier Meng alle droge bestandelen en bevochtig met bier, kneed tot een zachte deeg en bak ong. 50 min. op 180c tot gaar. ...

Ik heb hier thuis nog een lekker snel recept voor bierbrood uit een Zuid-Afrikaanse kookboek: 500g zelfrijzend bakmeel 30ml suiker 5ml zout 5ml gemengde kruiden (5-spice o.i.d.) 330 ml bier Meng alle droge bestandelen en voeg bier geleidelijk bij. Kneed tot een zachte deeg en bak ong. 50 min op 180c...