Ik weet dat het nu absoluut niet het seisoen is maar kan iemand mij vertellen waar jullie je witte truffel vandaan hebben en hoeveel jullie er voor betaald hebben vorig jaar?
Alvast bedankt, Richard
Er zijn 24 resultaten gevonden
- 30 jun 2008, 22:07
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Witte truffel
- Reacties: 21
- Weergaves: 24118
- 20 apr 2007, 16:32
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Stage bij Gordon Ramsay
- Reacties: 4
- Weergaves: 3289
Stage bij Gordon Ramsay
Ik kom vandaag terug van 14 dagen stage lopen bij Ramsay. Ik heb bij verschillende restaurants gewerkt waaronder Claridges en Maze. Het was fantastisch, de mensen waren heel aardig het eten was perfect en ook Mr. Ramsay zelf was heel aardig. Ze draaien daar 200-300 couverts per dag op michelin nivea...
- 20 apr 2007, 16:20
- Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
- Onderwerp: Koks gezocht Zwitserland
- Reacties: 1
- Weergaves: 2436
Koks gezocht Zwitserland
Wie is er geinteresseerd in een zomer in Gstaad Zwitserland? Het is een 5 sterren hotel en lid van Leading Hotels of the worls. We hebben 15 Gault &Millau punten en zijn op zoek naar koks voor verschillende parties.(commis,demi-chef en chef de partie). Voor eten en onderdak word natuurlijk gezor...
- 07 jan 2007, 16:35
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Leo Kortland
- Reacties: 2
- Weergaves: 4053
- 18 dec 2006, 17:07
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Hartig ijs
- Reacties: 20
- Weergaves: 14401
4 eigeel 4 eetlepels suiker 7,5 dl melk 50 g melkpoeder 25 gr wasabipasta (of naar smaak) Eigeel met suiker opslaan. Melk met melkpoeder opkoken en bij de eieren gieten. Wasabi met 2 eetlepls melk veroeren en bij de rest doen. In pacobekers doen of met een ijmachine tot ijs verwerken. Is voor jou mi...
- 13 dec 2006, 20:12
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: restaurant pic-valence
- Reacties: 7
- Weergaves: 4566
- 13 dec 2006, 20:11
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: restaurant pic-valence
- Reacties: 7
- Weergaves: 4566
Ze heeft bij ons een week als gast chef gekookt, kookt heel erg strak, ze heeft ook een boek maar dat is geloof ik alleen in het frans.
website: http://www.pic-valence.com/
website: http://www.pic-valence.com/
- 11 dec 2006, 21:50
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: El bulli's TEXTURAS| SFERIFICACIÓN | GELIFICACIÓN | EMULSIFI
- Reacties: 47
- Weergaves: 43859
Wij zelf doen er niets mee afgezien van een paar espuma's. Heel eerlijk gezegd verwacht ik van de hele textura serie niet echt veel en dan bedoel niet veel wat over 10 jaar nog gemaakt word. Meer gebruik ik sous-vide, en op lage temperatuur koken(erg veel). Maar als niemand daar mee geexperimenteert...
- 11 dec 2006, 16:43
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: El bulli's TEXTURAS| SFERIFICACIÓN | GELIFICACIÓN | EMULSIFI
- Reacties: 47
- Weergaves: 43859
Heb het er vandaag met hem over gehad en hij zegt ook dat het aan de verschillende producten ligt. Maar hij laat het mijn half januari zien dan hebben we het wat rustiger. Hij had het over verschillende gnocchi uit de kidde, een soort pasta van olijfolie??en een mozzerella gemaakt van de huid van me...
- 10 dec 2006, 19:10
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Magnetron
- Reacties: 31
- Weergaves: 17721
- 10 dec 2006, 18:11
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: risotto
- Reacties: 33
- Weergaves: 58265
- 10 dec 2006, 15:31
- Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
- Onderwerp: international jobs
- Reacties: 12
- Weergaves: 7972
- 10 dec 2006, 15:21
- Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
- Onderwerp: international jobs
- Reacties: 12
- Weergaves: 7972
Als je voor de zomer 2007 nog steeds interesse hebt moet je mij je cv maar mailen.(zwitserland)
5* Hotel Relais chateaux, 15 pkt Gault Millau
r.vanoostenbrugge@gmx.ch
5* Hotel Relais chateaux, 15 pkt Gault Millau
r.vanoostenbrugge@gmx.ch
- 10 dec 2006, 15:03
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Wagyu
- Reacties: 18
- Weergaves: 14862
- 10 dec 2006, 13:55
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: El bulli's TEXTURAS| SFERIFICACIÓN | GELIFICACIÓN | EMULSIFI
- Reacties: 47
- Weergaves: 43859
- 10 dec 2006, 13:01
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Jou top3 van kookboeken
- Reacties: 17
- Weergaves: 8474
- 10 dec 2006, 12:54
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Cuisine Pure
- Reacties: 10
- Weergaves: 5698
- 10 dec 2006, 12:16
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Cuisine Pure
- Reacties: 10
- Weergaves: 5698
- 10 dec 2006, 12:11
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Roner thermostat
- Reacties: 69
- Weergaves: 48698
- 10 dec 2006, 11:47
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Cuisine Pure
- Reacties: 10
- Weergaves: 5698
- 10 dec 2006, 11:35
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Cuisine Pure
- Reacties: 10
- Weergaves: 5698
Ik werk in het Grand Hotel Park, boven op de Wispile. Het hotel heeft sinds een paar jaar een nieuwe eigenaar en is alles aan het renoveren. Ook in de keuken genoeg personeel ( 35 koks) alleen de mooiste en beste produkten. Mijn chef heeft samen Robert Speth een koelcel gekocht om het vlees langer t...
- 10 dec 2006, 11:04
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Richard
- Reacties: 2
- Weergaves: 2011
Richard
Hallo allemaal,
Ik ben Richard, ben op het moment sous in het Grand Hotel Park in Gstaad, Zwitserland. Ben toevallig op jullie forum gekomen, leuke dingen ik hoop daar ook nog wat aan te kunnen toevoegen.
Groetjes Richard.
Ik ben Richard, ben op het moment sous in het Grand Hotel Park in Gstaad, Zwitserland. Ben toevallig op jullie forum gekomen, leuke dingen ik hoop daar ook nog wat aan te kunnen toevoegen.
Groetjes Richard.
- 10 dec 2006, 10:50
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Cuisine Pure
- Reacties: 10
- Weergaves: 5698
Robert Speth
Waneer heb jij daar gewerkt, spreek hem regelmatig dan doe ik hem de groeten.
- 10 dec 2006, 10:47
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Boekenplank
- Reacties: 20
- Weergaves: 10566
ducasse
De "grand livre de cuisine" serie van Ducasse, schitterende boeken die Ducasse ook voor zijn school gebruikt en echt voor het gebruik in professionele keukes zijn geschreven.