Er zijn 21 resultaten gevonden

door Biekie
26 feb 2012, 10:46
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Koken zonder Grenzen
Reacties: 0
Weergaves: 3791

Koken zonder Grenzen

De hele serie van Koken zonder Grenzen doe ik weg. Ik heb gewoon ruimtegebrek! :cry: Wie heeft er belangstelling?
door Biekie
27 nov 2011, 22:13
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: culinary arts opleidingen
Reacties: 6
Weergaves: 5212

Re: culinary arts opleidingen

Misschien is het beter om dan bv op een Amerikaans forum na te vragen, daar zijn vast meer ervaringen dan hier. ;)
door Biekie
11 nov 2011, 10:31
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Dikke slagroom voor pancake
Reacties: 2
Weergaves: 4035

Re: Dikke slagroom voor pancake

Anyhow, als je zelf een beetje had gegeoogled, of als je ze zelf had gegeten dan weet je dat er geen pure slagroom in deze pannenkoeken gaat.
door Biekie
11 nov 2011, 10:16
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Dikke slagroom voor pancake
Reacties: 2
Weergaves: 4035

Re: Dikke slagroom voor pancake

Het lijkt mij dat slagroom in je pancake nooit zo gevuld blijft omdat het in de pancake weer in elkaar wordt gedrukt. Het lijkt erop alsof hier niet alleen slagroom inzit maar slagroom vermengt met mascarpone (of een goedkopere soort roomkaas) bv. Dat heeft een stevige consistentie en smaakt lekker ...
door Biekie
10 nov 2011, 22:51
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Chocolade probleem
Reacties: 2
Weergaves: 5091

Re: Chocolade probleem

Ahum, zie ik net pas dat de vraag van maart is. Nou ja voor wie er wat aan heeft dan. :/
door Biekie
10 nov 2011, 22:47
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Chocolade probleem
Reacties: 2
Weergaves: 5091

Re: Chocolade probleem

Als chocolade te heet wordt, en dat is het al snel dan is hij net iets te vloeibaar. Ik doe nooit chocolade in de koelkast. Het moet gewoon uitharden. Als je wilt dat je chocolade weer hard wordt na het smelten zal je de chocolade moeten tempereren. Voor het smelten van chocolade geldt: au bain mari...
door Biekie
10 nov 2011, 22:18
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
Reacties: 83
Weergaves: 33711

Re: 'must haves' voor je boekenkast

Ha die staat op mijn wishlist, of zeg maar wishbucket. :)
door Biekie
10 nov 2011, 22:17
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: chocolade garnituren
Reacties: 1
Weergaves: 4009

Re: chocolade garnituren

http://books.google.com/books?id=o_fOico8DnMC&pg=PA72&lpg=PA72&dq=chocoladespiralen+maken&source=bl&ots=9BYu7BADOm&sig=Z_mShYliRyHMJU7vXfFj6rShF44&hl=en&ei=MD-8TpC7Ocar-gaF6ZTuCg&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=4&sqi=2&ved=0CDIQ6AEwAw#v=onepage&q&f=false" onclick="window.open(this.href);return ...
door Biekie
10 nov 2011, 22:14
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: witte chocolade wordt niet vloeibaar
Reacties: 21
Weergaves: 25213

Re: witte chocolade wordt niet vloeibaar

Je hebt ook bakvaste callets. Die kan je bv door je cupcakebeslag doen, in de over bakken en dan zijn ze niet gesmolten als je cc klaar zijn. Misschien had je die variant? Witte choco smelt normaal altijd gewoon bij mij.
door Biekie
04 nov 2011, 12:33
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Desserts
Reacties: 47
Weergaves: 34225

Re: Desserts

Kunst van het bakken van een goed kapsel is in elk geval een goede oven. Ik neem aan dat je een recept voor biscuit bedoelt? De ene oven gaat harder dan de ander. Ik heb een Boretti en kapsel en cake moet er net 1 of 2 minuutjes korter in dan op de beschrijving staat. Als je kapsel klaar is en je vi...
door Biekie
04 nov 2011, 12:20
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Creme fraiche zelf maken.
Reacties: 2
Weergaves: 5865

Re: Creme fraiche zelf maken.

Ja zo simpel is het. Ik laat hem een nachtje op kamertemp staan dan dikt het lekker in, s'morgens een uurtje of 3 in de koelkast en dan gebruik ik hem pas. Kan een paar dagen in de koelkast blijven staan. Wil je hem zuriger dan of langer laten staan in de koelkast of er een beetje extra karnemelk bi...
door Biekie
28 okt 2011, 08:15
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Creme fraiche zelf maken.
Reacties: 2
Weergaves: 5865

Creme fraiche zelf maken.

Maak zelf Creme fraîche.

Bekertje slagroom, vers of houdbaar.
Doe dat in een bakje en doe daarbij 1 eetlepel karnemelk.
Afdekken met folie en 24 uur op kamertemperatuur laten staan, dan is het zuur genoeg.
Doe je creme fraiche direct daarna in de koelkast of maak er iets mee.
door Biekie
14 sep 2011, 18:53
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: smen - Marokkaanse gerijpte boter
Reacties: 6
Weergaves: 8814

Re: smen - Marokkaanse gerijpte boter

Smen 250 gr boter 1 el grof zeezout Boter verwarmen in een pan en laten smelten, niet bruin laten worden. Blijf roeren. Laat de boter even "schuimen"zet daarna vuur laag. Laat boter zonder roeren 40 minuten bij lage temperatuur staan tot deze helder is en loskomt van de melkbestandelen op de bodem v...
door Biekie
28 aug 2011, 09:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: stress/concentratie probleem in een nieuw bedrijf?
Reacties: 18
Weergaves: 7217

Re: stress/concentratie probleem in een nieuw bedrijf?

Gaat het inmiddels alweer wat beter?
door Biekie
28 aug 2011, 08:55
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: smen - Marokkaanse gerijpte boter
Reacties: 6
Weergaves: 8814

Re: smen - Marokkaanse gerijpte boter

Je kan smen zelf ook maken.
door Biekie
24 apr 2011, 09:27
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Ons Eten
Reacties: 3
Weergaves: 4370

Re: Ons Eten

Zo vind ik het programma Keuringsdienst van Waarde ook altijd leuk om te zien.
door Biekie
29 mar 2011, 10:02
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Recept gezocht? Koksforum Helpt!
Reacties: 51
Weergaves: 19400

Re: Recept gezocht? Koksforum Helpt!

Thanks, ik ga eens zoeken naar wat recepten....

Heb laatst mijn aardpeerknollen gepoot. Ben dus ook al druk om allerlei recepten met aardpeer te verzamelen. :)
door Biekie
27 mar 2011, 20:38
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Recept gezocht? Koksforum Helpt!
Reacties: 51
Weergaves: 19400

Re: Recept gezocht? Koksforum Helpt!

Ik heb in mijn moestuin nogal wat brandnetels staan. Normaal gebruik ik die voor het maken van bijvoorbeeld brandnetelgier. Nu heb ik laatst van de jonge toppen brandnetelthee gemaakt. Maar wat zou ik nog meer van brandnetels kunnen maken?
door Biekie
27 mar 2011, 20:36
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Koud buffetje en mosselrecept op mijn site
Reacties: 4
Weergaves: 4770

Re: Koud buffetje en mosselrecept op mijn site

Dat ziet er geweldig uit. Zeker weten dat het op heel wat feestjes een superhit is. Gedateerd of niet, als het maar lekker is en eerlijk gezegd hou ik er wel van, dat ze vroeger alles mooi versierden en roosjes van bietjes of radijs gebruikten als garnering...
door Biekie
27 feb 2011, 19:58
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo allemaal :)
Reacties: 1
Weergaves: 2540

Hallo allemaal :)

Het is al een poosje dat ik zo af en toe mee lees en het werd dus tijd om mij aan te melden en voor te stellen. Ik ben Biekie ook wel Bieke genoemd en ben een hobbykok. Ik vind het heerlijk om nieuwe combinaties te proberen of gewoon simpele alledaagse dingen te koken voor mijn gezin. Ik heb 200 vie...
door Biekie
27 feb 2011, 11:00
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Lekkere en simpele tosti recepten?
Reacties: 7
Weergaves: 7736

Re: Lekkere en simpele tosti recepten?

ham, en tussen twee plakken kaas ananas Mijn favoriet is: brie en zongedroogde tomaatjes (of overgedroogde als je het zelf doet, leg de tomaatje tevoren even in de olie met kruiden (doe er evt een italaans hammetje bij en betrijk de boterhammen met groene pesto) jamon( spaanse ham) brie of een ander...