Koksforum

De hele serie van Koken zonder Grenzen doe ik weg. Ik heb gewoon ruimtegebrek! Wie heeft er belangstelling?

Misschien is het beter om dan bv op een Amerikaans forum na te vragen, daar zijn vast meer ervaringen dan hier.

Anyhow, als je zelf een beetje had gegeoogled, of als je ze zelf had gegeten dan weet je dat er geen pure slagroom in deze pannenkoeken gaat.

Het lijkt mij dat slagroom in je pancake nooit zo gevuld blijft omdat het in de pancake weer in elkaar wordt gedrukt. Het lijkt erop alsof hier niet alleen slagroom inzit maar slagroom vermengt met mascarpone (of een goedkopere soort roomkaas) bv. Dat heeft een stevige consistentie en smaakt lekker ...

Ahum, zie ik net pas dat de vraag van maart is. Nou ja voor wie er wat aan heeft dan. :/

Als chocolade te heet wordt, en dat is het al snel dan is hij net iets te vloeibaar. Ik doe nooit chocolade in de koelkast. Het moet gewoon uitharden. Als je wilt dat je chocolade weer hard wordt na het smelten zal je de chocolade moeten tempereren. Voor het smelten van chocolade geldt: au bain mari...

Ha die staat op mijn wishlist, of zeg maar wishbucket.

http://books.google.com/books?id=o_fOico8DnMC&pg=PA72&lpg=PA72&dq=chocoladespiralen+maken&source=bl&ots=9BYu7BADOm&sig=Z_mShYliRyHMJU7vXfFj6rShF44&hl=en&ei=MD-8TpC7Ocar-gaF6ZTuCg&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=4&sqi=2&ved=0CDIQ6AEwAw#v=on...

Je hebt ook bakvaste callets. Die kan je bv door je cupcakebeslag doen, in de over bakken en dan zijn ze niet gesmolten als je cc klaar zijn. Misschien had je die variant? Witte choco smelt normaal altijd gewoon bij mij.

Kunst van het bakken van een goed kapsel is in elk geval een goede oven. Ik neem aan dat je een recept voor biscuit bedoelt? De ene oven gaat harder dan de ander. Ik heb een Boretti en kapsel en cake moet er net 1 of 2 minuutjes korter in dan op de beschrijving staat. Als je kapsel klaar is en je vi...

Ja zo simpel is het. Ik laat hem een nachtje op kamertemp staan dan dikt het lekker in, s'morgens een uurtje of 3 in de koelkast en dan gebruik ik hem pas. Kan een paar dagen in de koelkast blijven staan. Wil je hem zuriger dan of langer laten staan in de koelkast of er een beetje extra karnemelk bi...

Maak zelf Creme fraîche.

Bekertje slagroom, vers of houdbaar.
Doe dat in een bakje en doe daarbij 1 eetlepel karnemelk.
Afdekken met folie en 24 uur op kamertemperatuur laten staan, dan is het zuur genoeg.
Doe je creme fraiche direct daarna in de koelkast of maak er iets mee.

Smen 250 gr boter 1 el grof zeezout Boter verwarmen in een pan en laten smelten, niet bruin laten worden. Blijf roeren. Laat de boter even "schuimen"zet daarna vuur laag. Laat boter zonder roeren 40 minuten bij lage temperatuur staan tot deze helder is en loskomt van de melkbestandelen op ...

Gaat het inmiddels alweer wat beter?

Je kan smen zelf ook maken.

Zo vind ik het programma Keuringsdienst van Waarde ook altijd leuk om te zien.

Thanks, ik ga eens zoeken naar wat recepten....

Heb laatst mijn aardpeerknollen gepoot. Ben dus ook al druk om allerlei recepten met aardpeer te verzamelen.

Ik heb in mijn moestuin nogal wat brandnetels staan. Normaal gebruik ik die voor het maken van bijvoorbeeld brandnetelgier. Nu heb ik laatst van de jonge toppen brandnetelthee gemaakt. Maar wat zou ik nog meer van brandnetels kunnen maken?

Dat ziet er geweldig uit. Zeker weten dat het op heel wat feestjes een superhit is. Gedateerd of niet, als het maar lekker is en eerlijk gezegd hou ik er wel van, dat ze vroeger alles mooi versierden en roosjes van bietjes of radijs gebruikten als garnering...

Het is al een poosje dat ik zo af en toe mee lees en het werd dus tijd om mij aan te melden en voor te stellen. Ik ben Biekie ook wel Bieke genoemd en ben een hobbykok. Ik vind het heerlijk om nieuwe combinaties te proberen of gewoon simpele alledaagse dingen te koken voor mijn gezin. Ik heb 200 vie...

ham, en tussen twee plakken kaas ananas Mijn favoriet is: brie en zongedroogde tomaatjes (of overgedroogde als je het zelf doet, leg de tomaatje tevoren even in de olie met kruiden (doe er evt een italaans hammetje bij en betrijk de boterhammen met groene pesto) jamon( spaanse ham) brie of een ander...