Koksforum

Ik ben op zoek naar een recept om zelf koekjes te bakken van het type 'petit beurre', die rechthoekige koekjes met gegolfde rand, weet je welke ik bedoel.

kan iemand me hier aan helpen

groetjes

staat op mijn lijstje maar weet nog niet voor waneer...

De Karmeliet in Brugge, een echte kunst van wat ze daar op je bord toveren. Heel stijlvol doch niet overdreven 'stijf'. Uitleg bij elk gerecht, elke wijn heel gedreven personeel om van de Chef nog te zwijgen. Zeker de moeite waard. In 2008 terug met enkele culinair gedreven vrienden, het zal weer ee...

Ik heb vandaag mijn Culinaire Saissonier zomeruitgave ontvangen. Dit is mijn eerste exemplaar en het viel me wel al op dat er gerechten in staan die je zelfs als hobbykok relatief eenvoudig kunt bereiden. Dat is voor mij als hobbykok natuurlijk ook erg belangrijk. Verder ook een aantal leuke wetens...

Ik heb me ingeschreven voor een workshop met texturas, daarna beslis ik wel waarmee ik ga beginnen. Ik ga er zeker mee experimenteren. Nog 3 weekjes geduld...

Heeft iemand ervaring met deze bereiding, lijkt men niet echt makkelijk. Ik heb hier ergens wel een receptje zitten maar ben er nog niet toe gekomen het te proberen.

wil dit ook wel eens proberen maar hoe moet je de temperatuur zo exact tussen 65°C en 68°C houden gedurende 1 uur?

je moet durven experimenteren, kalkoenlapje gevuld met gamba, heel lekker. Ik heb een foto maar weet niet hoe ik deze hier moet posten

steek deze in een pot met wat potgrond en houd deze vochtig, hij zal zeker beginnen groeien. Heb het reeds geprobeerd maar meer dan 20 cm werd hij niet. Van blad lijkt deze een beetje op dat van een Yuca.

Wel, dit vindt ik nu een écht topproduct, heb het leren kennen begin dit jaar op EFFF. Sindsdien ben ik er weg van, niet van de kostprijs maar de smaak maakt veel goed (ik eet dit ook niet alle dagen he)

Ik ben heel tevreden over mijn Global messen maar de hoge kostprijs zorgt er voor dat ik enkel het nodige in huis heb gehaald. Natuurlijk zijn er nog veel goede merken buiten Global maar je moet ergens een keuze maken

Ik kocht die van mij in de school waar de opleiding hotel werd gegeven maar in Antwerpen (elders ook natuurlijk) zijn er wel enkele winkels gespecialiseerd in dit soort kledij

Er zijn inderdaad mooie bij maar zoals hier reeds werd aangehaald, die broodjes...

Inderdaad, je ziet goed de evolutie, ik vindt het stuk voor stuk pareltjes.

Ik zet ze ook andersom aan, schrik om in mijn handen te snijden en vindt het makkelijker. Voor mijn omgeving zet ik me dan wel even opzij

Beste forum'ers, Ik ben Mac Patrick, 40, gehuwd en 2 dochters. Ik werk niet in de horeca. Koken was voor mij reeds lang een hobby, ik heb via avondschool de opleiding hotelschool gevolgd en sindsdien is deze hobby uitgegroeid tot een ware passie. Ik probeer vele dingen uit van gerechten die ik ergen...