Koksforum

ik weet dat je met malto hele mooie poeders kan maken.

ben de verhouding kwijt maar geloof 1:2 olie naar smaak(vanille, anijs, kaneel, noten, citroen)etc.

mengen met een garde en door een fijne zeef wrijven.

gr

simon

ik heb dit ook eens mee gemaakt. de chocola ging schiften en is toen te heet geworden.

smelt de chocola al roerend boven een dampende pan niet kokend.
en haal hem met regelmaat er af om verbranding tegen te gaan

heej aparte vraag,

ik ken maar twee natuurlijke emulgatoren; eigeel en pinda's

miss kan je het op de manier van mayonaise

door je boter met eigeel te mengen. en je frambozen druppel gewijs toe voegen

De gewone suiker die we dagelijks gebruiken noemen we Kristalsuiker. Deze kristalsuiker is verkrijgbaar in verschillende grofheden die we in de praktijk Melissuiker noemen. Melissuiker gemengd met een klein beetje stroop heet Basterdsuiker. Gemengd met een licht gele stroop heet het Gele Basterdsui...

he allemaal, heb de link bekeken met die 800 recepten in het spaans. heb nu een vertalen er van in het engels en ben bezig met een nederlandse vertaling. *****heb het met een vertaal programma gedaan, verwacht dus niet text uit het groene boekje***** mail me voor een kopietje! gr simon wessemius