Er zijn 16 resultaten gevonden

door berry vervat
23 jul 2012, 15:15
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 36151

Re: Combinatie's

Gelakte paling, sneeuw van ganzenlever, creme van lamsoren, gemarineerde kombu, kroepoek van soja.

ik geef door soja en kombu
door berry vervat
14 apr 2012, 09:11
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Sorbet en roomijs pacojet
Reacties: 6
Weergaves: 7183

Re: Sorbet en roomijs pacojet

heb je er een goede stabilisator in zitten?
door berry vervat
20 mar 2012, 19:08
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: nieuwe opleiding voor de kok niveau 4
Reacties: 8
Weergaves: 4160

Re: nieuwe opleiding voor de kok niveau 4

denk je dat je aan deze opleiding zoveel meer kan toevoegen dan de opleiding van een niveau 4 kok?
door berry vervat
02 mar 2012, 17:16
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Noordzee krab
Reacties: 8
Weergaves: 7230

Re: Noordzee krab

baas of bedrijf lief aankijken, leef je uit en zet er een weegschaal naast zou ik zeggen!
door berry vervat
28 feb 2012, 09:08
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Food Pairing
Reacties: 8
Weergaves: 5559

Re: Food Pairing

daar ben ik ook wel benieuw naar...
door berry vervat
27 jul 2011, 18:37
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Leermeester nieuwe style
Reacties: 3
Weergaves: 4494

Re: Leermeester nieuwe style

de theorie is zeer pittig iig
door berry vervat
20 mei 2011, 14:09
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: bros van chocolade
Reacties: 10
Weergaves: 11991

Re: bros van chocolade

top.

nog nooit van gehoord maar ben benieuwd naar je foto!
door berry vervat
02 feb 2011, 10:24
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: bros van chocolade
Reacties: 10
Weergaves: 11991

Re: bros van chocolade

Wanneer is het juiste moment? Ja dat is op het begin redelijk moeilijk uit te vinden. had ik op het begin ook moeite mee. je moet het apparaat uitzetten als de chocolade zijn juiste stolpunt heeft bereikt. dat is op het begin wennen maar went vanzelf. als je het vaccuum apparaat te lang aan laat st...
door berry vervat
26 jan 2011, 10:09
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: bros van chocolade
Reacties: 10
Weergaves: 11991

Re: bros van chocolade

800 gr chocolade 40 gr cacao boter 40 gr olie (neutraal) chocolade smelten en daar de cacao boter en olie bij doen. de warme massa in een siphon doen met 2 patronen. massa spuiten in een bakje die in het vaccuum apparaat past. dun laagje spuiten in het bakje en vaccuum trekken. op het juiste moment ...
door berry vervat
23 jan 2011, 10:20
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuwe Limo
Reacties: 8
Weergaves: 3664

Re: Nieuwe Limo

een goeie routing in de keuken...
door berry vervat
15 jan 2011, 10:52
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Encyclopédie du CHOCOLAT, boek + DVD
Reacties: 6
Weergaves: 5494

Re: Encyclopédie du CHOCOLAT, boek + DVD

truffel schreef:In welke taal is dit boek ?
daar ben ik ook wel benieuwd naar...
door berry vervat
10 dec 2010, 00:38
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: temperatuur wasabi
Reacties: 6
Weergaves: 5235

temperatuur wasabi

kan iemand mij vertellen op welke temperatuur wasabi zijn kracht verliest ?
gr berry.
door berry vervat
25 nov 2010, 19:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ferran documentaire
Reacties: 40
Weergaves: 14407

Re: Ferran documentaire

hallo eetliefhebbers,

ik heb hier een film teaser van gastronomika. (zitten mooie beelden tussen)
weet niet of jullie hier iets aan hebben!

http://www.youtube.com/watch?v=lYdV_EoPI4Y" onclick="window.open(this.href);return false;

groeten berry
door berry vervat
18 nov 2010, 12:16
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Opleiding gespecialiseerd kok
Reacties: 6
Weergaves: 5930

Re: Opleiding gespecialiseerd kok

zeker doen indd.

ik ben nu ook bezig met mijn specialisatie!
zat eerst ook te twijfelen om die opleiding te gaan doen maar ik heb er totaal geen spijt van dat ik het wel heb gedaan.
je raakt nooit uitgeleerd!
door berry vervat
18 nov 2010, 12:12
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Woedende werknemers bij De Witte Bergen...
Reacties: 6
Weergaves: 5841

Re: Woedende werknemers bij De Witte Bergen...

schandalig!!!
zo ga je toch niet met je personeel om
door berry vervat
12 nov 2010, 14:40
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Lekker 2011
Reacties: 16
Weergaves: 10616

Re: Lekker 2011

Daan713 schreef:Zie net in de nieuwsbrief dat er twee nieuwe binnenkomers in de Top 10 zijn. Wie denken jullie.

Ivy misschien?

Ooh en wie gaan er uit natuurlijk. Ook niet onbelangrijk, zijn toch allemaal grote namen.....
Ik denk dat ze ivy er nog niet in durven zetten!