Gelakte paling, sneeuw van ganzenlever, creme van lamsoren, gemarineerde kombu, kroepoek van soja.
ik geef door soja en kombu
Er zijn 16 resultaten gevonden
- 23 jul 2012, 15:15
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Combinatie's
- Reacties: 96
- Weergaves: 48781
- 14 apr 2012, 09:11
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Sorbet en roomijs pacojet
- Reacties: 6
- Weergaves: 8411
Re: Sorbet en roomijs pacojet
heb je er een goede stabilisator in zitten?
- 20 mar 2012, 19:08
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: nieuwe opleiding voor de kok niveau 4
- Reacties: 8
- Weergaves: 5023
Re: nieuwe opleiding voor de kok niveau 4
denk je dat je aan deze opleiding zoveel meer kan toevoegen dan de opleiding van een niveau 4 kok?
- 02 mar 2012, 17:16
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Noordzee krab
- Reacties: 8
- Weergaves: 8524
Re: Noordzee krab
baas of bedrijf lief aankijken, leef je uit en zet er een weegschaal naast zou ik zeggen!
- 28 feb 2012, 09:08
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Food Pairing
- Reacties: 8
- Weergaves: 6871
Re: Food Pairing
daar ben ik ook wel benieuw naar...
- 27 jul 2011, 18:37
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Leermeester nieuwe style
- Reacties: 3
- Weergaves: 5305
Re: Leermeester nieuwe style
de theorie is zeer pittig iig
- 20 mei 2011, 14:09
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: bros van chocolade
- Reacties: 10
- Weergaves: 14416
Re: bros van chocolade
top.
nog nooit van gehoord maar ben benieuwd naar je foto!
nog nooit van gehoord maar ben benieuwd naar je foto!
- 02 feb 2011, 10:24
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: bros van chocolade
- Reacties: 10
- Weergaves: 14416
Re: bros van chocolade
Wanneer is het juiste moment? Ja dat is op het begin redelijk moeilijk uit te vinden. had ik op het begin ook moeite mee. je moet het apparaat uitzetten als de chocolade zijn juiste stolpunt heeft bereikt. dat is op het begin wennen maar went vanzelf. als je het vaccuum apparaat te lang aan laat st...
- 26 jan 2011, 10:09
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: bros van chocolade
- Reacties: 10
- Weergaves: 14416
Re: bros van chocolade
800 gr chocolade 40 gr cacao boter 40 gr olie (neutraal) chocolade smelten en daar de cacao boter en olie bij doen. de warme massa in een siphon doen met 2 patronen. massa spuiten in een bakje die in het vaccuum apparaat past. dun laagje spuiten in het bakje en vaccuum trekken. op het juiste moment ...
- 23 jan 2011, 10:20
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Nieuwe Limo
- Reacties: 8
- Weergaves: 4578
Re: Nieuwe Limo
een goeie routing in de keuken...
- 15 jan 2011, 10:52
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Encyclopédie du CHOCOLAT, boek + DVD
- Reacties: 6
- Weergaves: 6668
Re: Encyclopédie du CHOCOLAT, boek + DVD
daar ben ik ook wel benieuwd naar...truffel schreef:In welke taal is dit boek ?
- 10 dec 2010, 00:38
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: temperatuur wasabi
- Reacties: 6
- Weergaves: 6356
temperatuur wasabi
kan iemand mij vertellen op welke temperatuur wasabi zijn kracht verliest ?
gr berry.
gr berry.
- 25 nov 2010, 19:01
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Ferran documentaire
- Reacties: 40
- Weergaves: 17634
Re: Ferran documentaire
hallo eetliefhebbers,
ik heb hier een film teaser van gastronomika. (zitten mooie beelden tussen)
weet niet of jullie hier iets aan hebben!
http://www.youtube.com/watch?v=lYdV_EoPI4Y" onclick="window.open(this.href);return false;
groeten berry
ik heb hier een film teaser van gastronomika. (zitten mooie beelden tussen)
weet niet of jullie hier iets aan hebben!
http://www.youtube.com/watch?v=lYdV_EoPI4Y" onclick="window.open(this.href);return false;
groeten berry
- 18 nov 2010, 12:16
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Opleiding gespecialiseerd kok
- Reacties: 6
- Weergaves: 7237
Re: Opleiding gespecialiseerd kok
zeker doen indd.
ik ben nu ook bezig met mijn specialisatie!
zat eerst ook te twijfelen om die opleiding te gaan doen maar ik heb er totaal geen spijt van dat ik het wel heb gedaan.
je raakt nooit uitgeleerd!
ik ben nu ook bezig met mijn specialisatie!
zat eerst ook te twijfelen om die opleiding te gaan doen maar ik heb er totaal geen spijt van dat ik het wel heb gedaan.
je raakt nooit uitgeleerd!
- 18 nov 2010, 12:12
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Woedende werknemers bij De Witte Bergen...
- Reacties: 6
- Weergaves: 7616
Re: Woedende werknemers bij De Witte Bergen...
schandalig!!!
zo ga je toch niet met je personeel om
zo ga je toch niet met je personeel om
- 12 nov 2010, 14:40
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Lekker 2011
- Reacties: 16
- Weergaves: 12392
Re: Lekker 2011
Ik denk dat ze ivy er nog niet in durven zetten!Daan713 schreef:Zie net in de nieuwsbrief dat er twee nieuwe binnenkomers in de Top 10 zijn. Wie denken jullie.
Ivy misschien?
Ooh en wie gaan er uit natuurlijk. Ook niet onbelangrijk, zijn toch allemaal grote namen.....