Koksforum

volgens mij heeft leo een folder op dropbox gecreerd om films/docu's etc op te zetten en te delen. Lijkt me een prima manier om dingen te delen. Kings of pastry is er in ieder geval op te vinden.

hallo leo,
ik heb dropbox eens geinstalleerd en 'kings of pastry' opgezet voor een test. WIl je eens kijken of het werkt? Daarvoor moeten we anderen uitnodigen?

heb ook nog wel wat gb aan keuken films, series en docu's. Leuk idee, en moet toch mogelijk zijn?

hallo, Ik heb een probleem met het maken van een tuille van peperkoek. Ik gebruik een standaard tuille recept en voeg daar gedroogde peperkoek poeder aan toe. Afbakken gaat prima, mooie koekjes, maar na een dag worden ze slap. Vervolgens doe ik ze enkele minuten in een hete oven, laat ze vervolgens ...

hallo, Heb zelf ook na universitaire studie de switch naar het koksvak gemaakt. Zelf heb ik de verkorte opleiding op een ROC gevolgd wat mij prima bevallen is samen met een goede werkplek. Ik ken een vriendin die naar Parijs is gegaan en daar haar opleiding heeft gevolgd. Stuur maar een pm als je wa...

Ben gisterenmiddag naar 'De ziel van de smaak' in de bioscoop geweest. Vooral hele mooie beelden, en het verhaal van Cees Helder was aangrijpend. Na zoveel jaren op zo'n hoog niveau te hebben gekookt moest hij enkele maanden afkicken... Hij draait nog in enkele bioscopen en anders wachten tot hij op...

Heb hem op isohunt gevonden, met Noorse ondertiteling. Was redelijk snel binnen, en spreek nu haast vloeiend Noors!
http://isohunt.com/torrent_details/1769 ... ab=summary" onclick="window.open(this.href);return false;

....is een ander goed voorbeeld van een 'ei-loze' mayo...

Heb mayo's gemaakt op basis van groentenpuree's. Werkt prima. Check deze link naar een boek waar hij beschrijft hoe dit mogelijk is. Aan het eind van het artikel beschrijft de blogger kort dit principe. Er zijn nederlandse vertalingen te vinden. http://www.garrettkern.com/?p=57" onclick="w...

Herve This beschrijft in zijn boeken ook hoe je mayo kan maken op basis van allerlei andere ingredienten ipv eidooier. Zoals eiwit. Of hij laat ei als basis ingredient helemaal weg en begint met een bv een groentenpuree. En dan blijkt opeens dat je van alles wel mayo kunt maken!

Heeft er iemand toevallig nog een tafeltje kunnen bemachtigen voor de komende 'sterren' restaurant week? Mag zelf gaan eten in 'Mijn Keuken'. Het reserveren blijft een raar systeem met voorrang etc. Maar blijkbaar gooien ze deze editie ook enkele tafels later in de 'uitverkoop'.

Ik moet zeggen dat ik me nog als de dag van gisteren kan herinneren dat het dhr. Gagnaire himself was die ons begroette bij onze lunch afspraak in Parijs. Dat was inderdaad een ongelooflijk gevoel om van zo iemand, al is het maar heel even, een persoonlijk momentje te krijgen.

Was zeker niet onaardig. Niet veel nieuws onder de zon, en ik hoop dat al die grote chefs het niet alleen voor het geld doen. In het geval van Yves Mattagne weet ik in ieder geval dat er geen pakjes van Knorr de keuken binnenkomen, hoe mooi zijn foto ook op het pak staat