Koksforum

Wat zouden jullie als (semi)professionals doen met een recept waarin slechts ingrediënten staan, met als enige toelichting dat ik noten moet roosteren, fijnmalen en toevoegen aan de rest? Het recept luidt; Pijnboompitten en gehakte noten, rooster ze en maal ze fijn met honing, peper, garum, melk en ...

Ik zag op een site dat een ipad was ingebouwd in het deurtje van een keukenkastje, echt heel handig! Een plastic laagje eroverheen voor vette vingers lijkt me sowieso handig in de keuken.

Dat zijn dezelfde als ik gevonden had. Via facebook heb ik nog een tip gekregen waar ik meerdere bomen kan vinden, dat wordt flink rapen vanmiddag en smullen vanavond :-) Het recept dat ik ga maken is lenticulam de castaneis.

Vanmiddag heb ik kastanjes gevonden in het Martin Luther Kingpark! Ik ga er later heen om ze te rapen. Ik zal ook eens bij Turkse winkels kijken, ik kon ze bij Genco (Rijnstraat) niet vinden.

Een goede vriendin van me is al jaren gefascineerd door de Romeinse keuken, zij heeft dan ook klassieke talen gestudeerd. Begin dit jaar ben ik begonnen met vertaalde recepten uit te proberen en heb er nu ruim 70 gedaan en gegeten. Bij de meeste recepten moet ik zelf bedenken hoe ik ze vorm geef, si...

Lekkere dingen allemaal in dit deel van het forum, echter weinig te vinden over kastanjes. Weet iemand waar deze te vinden zijn in Amsterdam? Ik las op een blog iets over de ringdijk, ik ga deze week op zoek. Daarnaast ga ik op zoek naar kardoen, als je tips hebt, laat maar weten.

Paddenstoelen durf ik niet te plukken, vanwege giftige exemplaren. Brandnetels heb ik wel geplukt en gegeten en deze week ga ik op zoek naar tamme kastanjes. Dat laatse is vast goed voor een topic, als dat er niet al is. Een vriendin van me zoekt elk voorjaar bladgroente om een lentestampot van te m...

Paddenstoelen durf ik niet te plukken, vanwege giftige exemplaren. Brandnetels heb ik wel geplukt en gegeten en deze week ga ik op zoek naar tamme kastanjes. Dat laatse is vast goed voor een topic, als dat er niet al is. Een vriendin van me zoekt elk voorjaar bladgroente om een lentestampot van te m...

De keuken van de Romeinen zou vandaag niet populair zijn. Ze gebruikten grote hoeveelheden kruiden en overal zat garum in. Alles was dus heel zuur, heel bitter en het verbaast mij dan ook niet dat er wat honing gebruikt wordt om het geheel te verzachten. Maar mag je zoiets mayonaise noemen? Ik zou ...

Mijn "Must Haves" zijn dan ook kookboeken van voor 1950. Eventueel zelfs handgeschreven... Jaah, oude kookboeken zijn erg waardevol. Het is vreemd dat mensen vergeten dat je veel dingen zelf kan maken, zoals gehakt en worst. Ik ken bijna niemand die zelf groente en fruit inmaakt. Ik verza...

Een bourgondiër ben ik altijd al geweest en aankomen doe ik nauwelijks, al is daar sinds ik met het schrijven van een kookboek ben begonnen wel verandering in gekomen. Vanaf ongeveer maart dit jaar ben ik begonnen met het uitproberen van Romeinse recepten en heb intussen het kookboek van Julia Child...