Er zijn 8 resultaten gevonden
- 10 sep 2010, 22:53
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Nieuwe keuken bakplaat
- Reacties: 6
- Weergaves: 5938
Re: Nieuwe keuken bakplaat
Na lang wikken en wegen dan toch maar gekozen voor gechromeerde bakplaat op gas van "Baron". Heb de plaat nu een drie tal maanden staan en super tevreden over, warmt snel op een 7 a 8 min., geeft bijna geen warmte af, tijdens de service goed proper te houden met schrapertje, eventueel afblussen met ...
- 03 sep 2010, 22:29
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Gebruik Combisteamer
- Reacties: 37
- Weergaves: 34040
Re: Gebruik Combisteamer
Heb net een nieuwe rational gekocht en zou me graag wat meer verdiepen in het gebruik van combisteamer buiten het mise en place gebruik. Voor vlees gebruiken wij nog steeds een klasieke warme lucht oven en een een hold oventje voor het rusten. Vis stomen in de combisteamer (bij banketjes onmisbaar v...
- 10 apr 2010, 21:46
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: grootste mislukking ?
- Reacties: 102
- Weergaves: 51575
Re: grootste mislukking ?
S'avonds om 24 uur grote pot bruine fond op vuur gezet. Daarna gaan slapen om 4 uur s'morgens brandalarm, alles vol rook. Met slapende kop naar buiten gelopen bij de buren in boxerschort gaan aanbellen, buren bellen de brandweer. Nogeens gaan kijken, langs alle ramen zag je een dikke witte rook binn...
- 16 mar 2010, 18:48
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Het gebruik van een koksmuts.
- Reacties: 16
- Weergaves: 12101
Re: Het gebruik van een koksmuts.
Wij hebben in onze zaak petjes voor iedereen gekocht, kregen super veel klachten vervelend, hoofdpijn, iritant enz... van de jongens Heb als chef 6 maanden blijven volhouden, maar tijdens de zomer kreeg ik er zelf ook verschrikelijke hoofpijn van. En nu zijn wij terug een petloze FRISSE keuken. Heer...
- 02 mar 2010, 17:10
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Nieuwe keuken bakplaat
- Reacties: 6
- Weergaves: 5938
Re: Nieuwe keuken bakplaat
En met welk type bakplaat werkt u dan?
- 02 mar 2010, 12:06
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Nieuwe keuken bakplaat
- Reacties: 6
- Weergaves: 5938
Re: Nieuwe keuken bakplaat
Ik ben wel degelijk op zoek naar een bakplaat (waar ik vis, vlees en groenten kan op aanbakken) Het nadeel van een gewone bakplaat is dat je dan een stuk bakplaat en een fornuis ernaast krijgt. Op de plaat kan je bakken maar geen sausen koken en soms heb je veel potjes met sausjes en dan is het make...
- 01 mar 2010, 23:50
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: groentes in dessert
- Reacties: 24
- Weergaves: 13966
Re: groentes in dessert
Gekarameliseerd witlof met aardbeien, vanilleroomijs en sabayon van elexir d'anvers.
Super!
Super!
- 01 mar 2010, 23:18
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Nieuwe keuken bakplaat
- Reacties: 6
- Weergaves: 5938
Nieuwe keuken bakplaat
Wij zijn van plan onze fornuizen te vervangen. Nu hebben wij al wat rondgekeken en overwegen wij om een bakplaat te plaatsen. Hier is echter een vrij groot aanbod in (klasieke gladde gietijzereplaat, verchroomde bakplaat, type "adieu fornuis", enz..) De klassieke gladde gietijzerenplaat zou smaken o...