Er zijn 8 resultaten gevonden

door Nico22
10 sep 2010, 22:53
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuwe keuken bakplaat
Reacties: 6
Weergaves: 5318

Re: Nieuwe keuken bakplaat

Na lang wikken en wegen dan toch maar gekozen voor gechromeerde bakplaat op gas van "Baron". Heb de plaat nu een drie tal maanden staan en super tevreden over, warmt snel op een 7 a 8 min., geeft bijna geen warmte af, tijdens de service goed proper te houden met schrapertje, eventueel afblussen met ...
door Nico22
03 sep 2010, 22:29
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Gebruik Combisteamer
Reacties: 37
Weergaves: 30807

Re: Gebruik Combisteamer

Heb net een nieuwe rational gekocht en zou me graag wat meer verdiepen in het gebruik van combisteamer buiten het mise en place gebruik. Voor vlees gebruiken wij nog steeds een klasieke warme lucht oven en een een hold oventje voor het rusten. Vis stomen in de combisteamer (bij banketjes onmisbaar v...
door Nico22
10 apr 2010, 21:46
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 45194

Re: grootste mislukking ?

S'avonds om 24 uur grote pot bruine fond op vuur gezet. Daarna gaan slapen om 4 uur s'morgens brandalarm, alles vol rook. Met slapende kop naar buiten gelopen bij de buren in boxerschort gaan aanbellen, buren bellen de brandweer. Nogeens gaan kijken, langs alle ramen zag je een dikke witte rook binn...
door Nico22
16 mar 2010, 18:48
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Het gebruik van een koksmuts.
Reacties: 16
Weergaves: 10888

Re: Het gebruik van een koksmuts.

Wij hebben in onze zaak petjes voor iedereen gekocht, kregen super veel klachten vervelend, hoofdpijn, iritant enz... van de jongens Heb als chef 6 maanden blijven volhouden, maar tijdens de zomer kreeg ik er zelf ook verschrikelijke hoofpijn van. En nu zijn wij terug een petloze FRISSE keuken. Heer...
door Nico22
02 mar 2010, 17:10
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuwe keuken bakplaat
Reacties: 6
Weergaves: 5318

Re: Nieuwe keuken bakplaat

En met welk type bakplaat werkt u dan?
door Nico22
02 mar 2010, 12:06
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuwe keuken bakplaat
Reacties: 6
Weergaves: 5318

Re: Nieuwe keuken bakplaat

Ik ben wel degelijk op zoek naar een bakplaat (waar ik vis, vlees en groenten kan op aanbakken) Het nadeel van een gewone bakplaat is dat je dan een stuk bakplaat en een fornuis ernaast krijgt. Op de plaat kan je bakken maar geen sausen koken en soms heb je veel potjes met sausjes en dan is het make...
door Nico22
01 mar 2010, 23:50
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: groentes in dessert
Reacties: 24
Weergaves: 12305

Re: groentes in dessert

Gekarameliseerd witlof met aardbeien, vanilleroomijs en sabayon van elexir d'anvers.

Super!
door Nico22
01 mar 2010, 23:18
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuwe keuken bakplaat
Reacties: 6
Weergaves: 5318

Nieuwe keuken bakplaat

Wij zijn van plan onze fornuizen te vervangen. Nu hebben wij al wat rondgekeken en overwegen wij om een bakplaat te plaatsen. Hier is echter een vrij groot aanbod in (klasieke gladde gietijzereplaat, verchroomde bakplaat, type "adieu fornuis", enz..) De klassieke gladde gietijzerenplaat zou smaken o...