Koksforum

Je kan eens op de (Franse) site van chef Simon grasduinen. Wat betreft de technieken, ik ben leraar in de Hotelschool Gent (België) en het enige dat ik de leerlingen kan bijbrengen is de begintechniek zoals de stand van handen, vingers en/of mes, maar de rest is oefenen en nog eens oefenen. Er zijn ...