Er zijn 26 resultaten gevonden
- 27 dec 2010, 23:18
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: ervaringen gevraagd met rustkasten
- Reacties: 3
- Weergaves: 5281
Re: ervaringen gevraagd met rustkasten
ik heb geen warmte kast maar een kast voor me borden die staat altijd op 60 graden. ik bak me vlees meestal en zet het dan daar in om het te rusten en langzaam te laten garen. maar het kan er niet te lang in blijven want dan word je vlees droog. als je met zulke aantallen werkt lijkt het me lastig m...
- 23 okt 2010, 09:07
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: "A la Carte" (gezelschapsspel)
- Reacties: 1
- Weergaves: 3378
Re: "A la Carte" (gezelschapsspel)
Leuk. Zo heb je ook 'Spelen in de keuken' dit is een soort triviant.
- 18 sep 2010, 23:18
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Michelin Sterren 2011
- Reacties: 28
- Weergaves: 24309
Re: Michelin Sterren 2011
Ik denk niet dat Ivy een 2e ster krijgt het eten is daar wel geweldig goed maar het is misschien wel te snel voor michellin in amper 2 jaar tijd 2 sterren.
als er een 3e ster valt zal het denk ik zijn bij de leest of inter scalders.
als er een 3e ster valt zal het denk ik zijn bij de leest of inter scalders.
- 11 sep 2010, 23:22
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: Nu we er toch zijn....!
- Reacties: 10
- Weergaves: 8443
Re: Nu we er toch zijn....!
Haha mooie naam voor een plaats, je zal er maar wonen. Ik ga binnekort bij Oud Sluis eten 10 november, kan niet wachten ben echt heel benieuwd.
- 11 sep 2010, 00:00
- Forum: Evenementen en beurzen
- Onderwerp: Texel culinair
- Reacties: 7
- Weergaves: 6552
Re: Texel culinair
Ja dat zal misschien wel, alleen gebruiken niet zo heel veel bedrijven ook echt daat werkelijk veel streek producten. Het boek de smaak van de wadden is een leuk boekje maar het vorige boek dat ze uitbracht onvergetelijke groenten vind ik een stuk mooier.
- 10 sep 2010, 09:33
- Forum: Evenementen en beurzen
- Onderwerp: Texel culinair
- Reacties: 7
- Weergaves: 6552
Re: Texel culinair
Wat is er met die deelnemers alleen Jeff springt eruit en daarna Rebecca. Opduin is leuk maar is de laatste jaren ook weg gezakt. en de rest zijn gewoon leuke restaurnats maar niets bijzonders.
Ik was graag naar Amsterdam gegaan maar moet helaas werken.
Ik was graag naar Amsterdam gegaan maar moet helaas werken.
- 09 sep 2010, 09:00
- Forum: Evenementen en beurzen
- Onderwerp: Texel culinair
- Reacties: 7
- Weergaves: 6552
Re: Texel culinair
Texel Cuinair... Nou zo culinair is het niet hoor. het is gewoon voor veel geld een amuse kopen en het is nog niet eens culinair ook. de simpelste dingen zijn er al altijd zoals kippenvleugeltjes en appeltaart en zo nog veel meer. dat is niet echt culinair. trouwens het is meer een feest van het dor...
- 18 mei 2010, 20:24
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Docu over Noma?
- Reacties: 12
- Weergaves: 8695
Re: Docu over Noma?
Op YouTube het kanaal van francois geurds staat ook een intervieuw van hem en een filmpje van andere restaurants in Denemarken. maar die koks daar zijn echt heel heel erg leuk aan het experimenteren ziet er erg verrassend uit allemaal. ga nu ff de docu van noma kijken 

- 10 mei 2010, 13:34
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Lift naar Hotelschool Ter Duinen Koksijde, studiej. 2010/11
- Reacties: 5
- Weergaves: 6046
Re: Lift naar Hotelschool Ter Duinen Koksijde, studiej. 2010/11
Is het niet handig dan dat mensen weten waar je vandaan komt dan?
- 10 mei 2010, 13:32
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: Ivy, Francois Geurds
- Reacties: 15
- Weergaves: 12941
Re: Ivy, Francois Geurds
Ik was in Februari bij Ivy wezen eten 9 gangen met wijn arrangement maar het was echt top. en de prijs viel echt mee 200 euro maar. zeker de moeite waard om te gaan eten. ga in November naar Oud Sluis heb er nu al zin in.
- 10 mei 2010, 11:27
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Patisseriegenootschap
- Reacties: 33
- Weergaves: 12494
Re: Patisseriegenootschap
Hoi Charl,
Ik werk en woon nu op Texel. Maar kreeg gister te horen op me werk dat ik pas de 17e ga naar koppert cress
Ik werk en woon nu op Texel. Maar kreeg gister te horen op me werk dat ik pas de 17e ga naar koppert cress

- 09 mei 2010, 00:11
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Patisseriegenootschap
- Reacties: 33
- Weergaves: 12494
Re: Patisseriegenootschap
Ja ik ga samen met een collega van mij naar koppert cress.
- 29 apr 2010, 10:42
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Voor Cees Timmermans (kikoman)
- Reacties: 1
- Weergaves: 5522
Re: Voor Cees Timmermans (kikoman)
haha zie nu die reclame echt prachtig. mooi gemaakt ook haha.
- 27 apr 2010, 22:26
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Pellegrino World top 50 Restaurants
- Reacties: 4
- Weergaves: 2094
Re: Pellegrino World top 50 Restaurants
spanje doet het heel erg goed. zeker in de top 5 met 3 restaurants.
- 26 apr 2010, 21:34
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: macaronmeisje
- Reacties: 3
- Weergaves: 1852
Re: macaronmeisje
Heb 3 mei in zuidlaren bij de vlindertuin een patisserie masterclass van hem. heb er echt veel zin in lijkt me heel erg leerzaam.
- 18 apr 2010, 11:52
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Vanaf 19 april de temperamentvolle “Cake Boss” bij Discovery
- Reacties: 1
- Weergaves: 5783
Re: Vanaf 19 april de temperamentvolle “Cake Boss” bij Discovery
Ben benieuwd ga het zeker een keertje kijken.
- 29 mar 2010, 22:37
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Culinaire wereldreizen?
- Reacties: 3
- Weergaves: 1601
Re: Culinaire wereldreizen?
Me koffer en me messenset staan al klaar...
- 01 mar 2010, 09:01
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: groentes in dessert
- Reacties: 24
- Weergaves: 13994
Re: groentes in dessert
ik was laatst bij Ivy daar hebben ze een ongelovelijk lekker dessert. met macadamia noten eendelever en vanille ijs echt super!
- 24 feb 2010, 21:52
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Kidde schuim
- Reacties: 5
- Weergaves: 8084
Re: Kidde schuim
eiwit werkt goed.
of Pro espuma. is niet van el bulli
of Pro espuma. is niet van el bulli

- 23 feb 2010, 12:34
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Hey
- Reacties: 1
- Weergaves: 1537
Re: Hey
welkom. best een leuke school Nieuwegein die heb ik ook gedaan.
- 30 jan 2010, 12:32
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: GLOBAL set van 3 messen 87euro!
- Reacties: 23
- Weergaves: 10419
Re: GLOBAL set van 3 messen 87euro!
ik heb global messen maar ik vind dat die dingen gewoon veel lekkerder werken dan andere. op me werk heb ik ze liggen maar niemand gebruikt ze omdat ze t nix vinden. maar 1 ding waren we het wel over eens en dat was dat het paletschepje van global wel heel erg lekker is om mee te werken.
- 29 jan 2010, 13:09
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: stage in gerenomeerde keukens.
- Reacties: 2
- Weergaves: 5473
stage in gerenomeerde keukens.
Hallo, Ik ben 23 jaar en ben al een heletijd kok. nou heb ik wel in een aantal restaurants gewerkt en wou ik verder met een gespecialiseerde koks opleiding om lekker door te blijven leren, maar door de omstandigheden ben ik naar Texel verhuisd en vanaf daar is het lastig een opleiding te doen. nou v...
- 27 jan 2010, 21:59
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Krokante aardpeer
- Reacties: 2
- Weergaves: 1645
Re: Krokante aardpeer
je kan er ook papier van maken.
gewoon je aardpeer afkoken en dan door de keukenmachine helemaal glad draaien en op smaak maken.
dan per 100g aardpeer 100g eiwit en dat mengen. dat op een silicone mat dun uitsmeren en in de oven. uit me hoofd iets van 120graden.
gewoon je aardpeer afkoken en dan door de keukenmachine helemaal glad draaien en op smaak maken.
dan per 100g aardpeer 100g eiwit en dat mengen. dat op een silicone mat dun uitsmeren en in de oven. uit me hoofd iets van 120graden.
- 27 jan 2010, 14:15
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Bulli Dicht
- Reacties: 13
- Weergaves: 4778
Re: Bulli Dicht
Ja okwe.
Ik ben dan wel heel erg benieuwd naar wat er in 2014 op de kaart allemaal komt te staan bij el bulli.
Ik ben dan wel heel erg benieuwd naar wat er in 2014 op de kaart allemaal komt te staan bij el bulli.
- 27 jan 2010, 13:22
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Bulli Dicht
- Reacties: 13
- Weergaves: 4778
Re: Bulli Dicht
Oww. Dat wordt dan helemaal dringen als ze weer open gaan om een plaatsje op 1 van de 8000 stoelen die ze hebben per jaar uit de meer dan 2 mil aanvragen en dan nu het dubbele. Maar het is aan de ene kant ook wel logisch hij werkt zich ook wel kapot maar hij is daarin tegen ook maar een half jaartje...
- 15 jan 2010, 10:42
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
- Reacties: 98
- Weergaves: 36681
Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
''Een kok zonder doek is een hoer zonder k*t''
over de snijmachine '' alleen een l*l zet hem niet op nul''
over de snijmachine '' alleen een l*l zet hem niet op nul''