Koksforum

ik heb geen warmte kast maar een kast voor me borden die staat altijd op 60 graden. ik bak me vlees meestal en zet het dan daar in om het te rusten en langzaam te laten garen. maar het kan er niet te lang in blijven want dan word je vlees droog. als je met zulke aantallen werkt lijkt het me lastig m...

Leuk. Zo heb je ook 'Spelen in de keuken' dit is een soort triviant.

Ik denk niet dat Ivy een 2e ster krijgt het eten is daar wel geweldig goed maar het is misschien wel te snel voor michellin in amper 2 jaar tijd 2 sterren.

als er een 3e ster valt zal het denk ik zijn bij de leest of inter scalders.

Haha mooie naam voor een plaats, je zal er maar wonen. Ik ga binnekort bij Oud Sluis eten 10 november, kan niet wachten ben echt heel benieuwd.

Ja dat zal misschien wel, alleen gebruiken niet zo heel veel bedrijven ook echt daat werkelijk veel streek producten. Het boek de smaak van de wadden is een leuk boekje maar het vorige boek dat ze uitbracht onvergetelijke groenten vind ik een stuk mooier.

Wat is er met die deelnemers alleen Jeff springt eruit en daarna Rebecca. Opduin is leuk maar is de laatste jaren ook weg gezakt. en de rest zijn gewoon leuke restaurnats maar niets bijzonders.

Ik was graag naar Amsterdam gegaan maar moet helaas werken.

Texel Cuinair... Nou zo culinair is het niet hoor. het is gewoon voor veel geld een amuse kopen en het is nog niet eens culinair ook. de simpelste dingen zijn er al altijd zoals kippenvleugeltjes en appeltaart en zo nog veel meer. dat is niet echt culinair. trouwens het is meer een feest van het dor...

Op YouTube het kanaal van francois geurds staat ook een intervieuw van hem en een filmpje van andere restaurants in Denemarken. maar die koks daar zijn echt heel heel erg leuk aan het experimenteren ziet er erg verrassend uit allemaal. ga nu ff de docu van noma kijken

Is het niet handig dan dat mensen weten waar je vandaan komt dan?

Ik was in Februari bij Ivy wezen eten 9 gangen met wijn arrangement maar het was echt top. en de prijs viel echt mee 200 euro maar. zeker de moeite waard om te gaan eten. ga in November naar Oud Sluis heb er nu al zin in.

Hoi Charl,
Ik werk en woon nu op Texel. Maar kreeg gister te horen op me werk dat ik pas de 17e ga naar koppert cress

Ja ik ga samen met een collega van mij naar koppert cress.

haha zie nu die reclame echt prachtig. mooi gemaakt ook haha.

spanje doet het heel erg goed. zeker in de top 5 met 3 restaurants.

Heb 3 mei in zuidlaren bij de vlindertuin een patisserie masterclass van hem. heb er echt veel zin in lijkt me heel erg leerzaam.

Ben benieuwd ga het zeker een keertje kijken.

Me koffer en me messenset staan al klaar...

ik was laatst bij Ivy daar hebben ze een ongelovelijk lekker dessert. met macadamia noten eendelever en vanille ijs echt super!

eiwit werkt goed.

of Pro espuma. is niet van el bulli

welkom. best een leuke school Nieuwegein die heb ik ook gedaan.

ik heb global messen maar ik vind dat die dingen gewoon veel lekkerder werken dan andere. op me werk heb ik ze liggen maar niemand gebruikt ze omdat ze t nix vinden. maar 1 ding waren we het wel over eens en dat was dat het paletschepje van global wel heel erg lekker is om mee te werken.

Hallo, Ik ben 23 jaar en ben al een heletijd kok. nou heb ik wel in een aantal restaurants gewerkt en wou ik verder met een gespecialiseerde koks opleiding om lekker door te blijven leren, maar door de omstandigheden ben ik naar Texel verhuisd en vanaf daar is het lastig een opleiding te doen. nou v...

je kan er ook papier van maken.

gewoon je aardpeer afkoken en dan door de keukenmachine helemaal glad draaien en op smaak maken.
dan per 100g aardpeer 100g eiwit en dat mengen. dat op een silicone mat dun uitsmeren en in de oven. uit me hoofd iets van 120graden.

Ja okwe.

Ik ben dan wel heel erg benieuwd naar wat er in 2014 op de kaart allemaal komt te staan bij el bulli.

Oww. Dat wordt dan helemaal dringen als ze weer open gaan om een plaatsje op 1 van de 8000 stoelen die ze hebben per jaar uit de meer dan 2 mil aanvragen en dan nu het dubbele. Maar het is aan de ene kant ook wel logisch hij werkt zich ook wel kapot maar hij is daarin tegen ook maar een half jaartje...

''Een kok zonder doek is een hoer zonder k*t''

over de snijmachine '' alleen een l*l zet hem niet op nul''