Er zijn 26 resultaten gevonden

door Fisc
27 dec 2010, 23:18
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: ervaringen gevraagd met rustkasten
Reacties: 3
Weergaves: 4641

Re: ervaringen gevraagd met rustkasten

ik heb geen warmte kast maar een kast voor me borden die staat altijd op 60 graden. ik bak me vlees meestal en zet het dan daar in om het te rusten en langzaam te laten garen. maar het kan er niet te lang in blijven want dan word je vlees droog. als je met zulke aantallen werkt lijkt het me lastig m...
door Fisc
23 okt 2010, 09:07
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: "A la Carte" (gezelschapsspel)
Reacties: 1
Weergaves: 3069

Re: "A la Carte" (gezelschapsspel)

Leuk. Zo heb je ook 'Spelen in de keuken' dit is een soort triviant.
door Fisc
18 sep 2010, 23:18
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Sterren 2011
Reacties: 28
Weergaves: 21700

Re: Michelin Sterren 2011

Ik denk niet dat Ivy een 2e ster krijgt het eten is daar wel geweldig goed maar het is misschien wel te snel voor michellin in amper 2 jaar tijd 2 sterren.

als er een 3e ster valt zal het denk ik zijn bij de leest of inter scalders.
door Fisc
11 sep 2010, 23:22
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Nu we er toch zijn....!
Reacties: 10
Weergaves: 7050

Re: Nu we er toch zijn....!

Haha mooie naam voor een plaats, je zal er maar wonen. Ik ga binnekort bij Oud Sluis eten 10 november, kan niet wachten ben echt heel benieuwd.
door Fisc
11 sep 2010, 00:00
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Texel culinair
Reacties: 7
Weergaves: 5389

Re: Texel culinair

Ja dat zal misschien wel, alleen gebruiken niet zo heel veel bedrijven ook echt daat werkelijk veel streek producten. Het boek de smaak van de wadden is een leuk boekje maar het vorige boek dat ze uitbracht onvergetelijke groenten vind ik een stuk mooier.
door Fisc
10 sep 2010, 09:33
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Texel culinair
Reacties: 7
Weergaves: 5389

Re: Texel culinair

Wat is er met die deelnemers alleen Jeff springt eruit en daarna Rebecca. Opduin is leuk maar is de laatste jaren ook weg gezakt. en de rest zijn gewoon leuke restaurnats maar niets bijzonders.

Ik was graag naar Amsterdam gegaan maar moet helaas werken.
door Fisc
09 sep 2010, 09:00
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Texel culinair
Reacties: 7
Weergaves: 5389

Re: Texel culinair

Texel Cuinair... Nou zo culinair is het niet hoor. het is gewoon voor veel geld een amuse kopen en het is nog niet eens culinair ook. de simpelste dingen zijn er al altijd zoals kippenvleugeltjes en appeltaart en zo nog veel meer. dat is niet echt culinair. trouwens het is meer een feest van het dor...
door Fisc
18 mei 2010, 20:24
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Docu over Noma?
Reacties: 12
Weergaves: 7197

Re: Docu over Noma?

Op YouTube het kanaal van francois geurds staat ook een intervieuw van hem en een filmpje van andere restaurants in Denemarken. maar die koks daar zijn echt heel heel erg leuk aan het experimenteren ziet er erg verrassend uit allemaal. ga nu ff de docu van noma kijken :)
door Fisc
10 mei 2010, 13:34
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Lift naar Hotelschool Ter Duinen Koksijde, studiej. 2010/11
Reacties: 5
Weergaves: 5154

Re: Lift naar Hotelschool Ter Duinen Koksijde, studiej. 2010/11

Is het niet handig dan dat mensen weten waar je vandaan komt dan?
door Fisc
10 mei 2010, 13:32
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Ivy, Francois Geurds
Reacties: 15
Weergaves: 11216

Re: Ivy, Francois Geurds

Ik was in Februari bij Ivy wezen eten 9 gangen met wijn arrangement maar het was echt top. en de prijs viel echt mee 200 euro maar. zeker de moeite waard om te gaan eten. ga in November naar Oud Sluis heb er nu al zin in.
door Fisc
10 mei 2010, 11:27
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Patisseriegenootschap
Reacties: 33
Weergaves: 9975

Re: Patisseriegenootschap

Hoi Charl,
Ik werk en woon nu op Texel. Maar kreeg gister te horen op me werk dat ik pas de 17e ga naar koppert cress :(
door Fisc
09 mei 2010, 00:11
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Patisseriegenootschap
Reacties: 33
Weergaves: 9975

Re: Patisseriegenootschap

Ja ik ga samen met een collega van mij naar koppert cress.
door Fisc
29 apr 2010, 10:42
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Voor Cees Timmermans (kikoman)
Reacties: 1
Weergaves: 4885

Re: Voor Cees Timmermans (kikoman)

haha zie nu die reclame echt prachtig. mooi gemaakt ook haha.
door Fisc
27 apr 2010, 22:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Pellegrino World top 50 Restaurants
Reacties: 4
Weergaves: 1548

Re: Pellegrino World top 50 Restaurants

spanje doet het heel erg goed. zeker in de top 5 met 3 restaurants.
door Fisc
26 apr 2010, 21:34
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: macaronmeisje
Reacties: 3
Weergaves: 1414

Re: macaronmeisje

Heb 3 mei in zuidlaren bij de vlindertuin een patisserie masterclass van hem. heb er echt veel zin in lijkt me heel erg leerzaam.
door Fisc
18 apr 2010, 11:52
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Vanaf 19 april de temperamentvolle “Cake Boss” bij Discovery
Reacties: 1
Weergaves: 4941

Re: Vanaf 19 april de temperamentvolle “Cake Boss” bij Discovery

Ben benieuwd ga het zeker een keertje kijken.
door Fisc
29 mar 2010, 22:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Culinaire wereldreizen?
Reacties: 3
Weergaves: 1161

Re: Culinaire wereldreizen?

Me koffer en me messenset staan al klaar...
door Fisc
01 mar 2010, 09:01
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: groentes in dessert
Reacties: 24
Weergaves: 11507

Re: groentes in dessert

ik was laatst bij Ivy daar hebben ze een ongelovelijk lekker dessert. met macadamia noten eendelever en vanille ijs echt super!
door Fisc
24 feb 2010, 21:52
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Kidde schuim
Reacties: 5
Weergaves: 6896

Re: Kidde schuim

eiwit werkt goed.

of Pro espuma. is niet van el bulli ;)
door Fisc
23 feb 2010, 12:34
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hey
Reacties: 1
Weergaves: 1262

Re: Hey

welkom. best een leuke school Nieuwegein die heb ik ook gedaan.
door Fisc
30 jan 2010, 12:32
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: GLOBAL set van 3 messen 87euro!
Reacties: 23
Weergaves: 8424

Re: GLOBAL set van 3 messen 87euro!

ik heb global messen maar ik vind dat die dingen gewoon veel lekkerder werken dan andere. op me werk heb ik ze liggen maar niemand gebruikt ze omdat ze t nix vinden. maar 1 ding waren we het wel over eens en dat was dat het paletschepje van global wel heel erg lekker is om mee te werken.
door Fisc
29 jan 2010, 13:09
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: stage in gerenomeerde keukens.
Reacties: 2
Weergaves: 4832

stage in gerenomeerde keukens.

Hallo, Ik ben 23 jaar en ben al een heletijd kok. nou heb ik wel in een aantal restaurants gewerkt en wou ik verder met een gespecialiseerde koks opleiding om lekker door te blijven leren, maar door de omstandigheden ben ik naar Texel verhuisd en vanaf daar is het lastig een opleiding te doen. nou v...
door Fisc
27 jan 2010, 21:59
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Krokante aardpeer
Reacties: 2
Weergaves: 1244

Re: Krokante aardpeer

je kan er ook papier van maken.

gewoon je aardpeer afkoken en dan door de keukenmachine helemaal glad draaien en op smaak maken.
dan per 100g aardpeer 100g eiwit en dat mengen. dat op een silicone mat dun uitsmeren en in de oven. uit me hoofd iets van 120graden.
door Fisc
27 jan 2010, 14:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Bulli Dicht
Reacties: 13
Weergaves: 3500

Re: Bulli Dicht

Ja okwe.

Ik ben dan wel heel erg benieuwd naar wat er in 2014 op de kaart allemaal komt te staan bij el bulli.
door Fisc
27 jan 2010, 13:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Bulli Dicht
Reacties: 13
Weergaves: 3500

Re: Bulli Dicht

Oww. Dat wordt dan helemaal dringen als ze weer open gaan om een plaatsje op 1 van de 8000 stoelen die ze hebben per jaar uit de meer dan 2 mil aanvragen en dan nu het dubbele. Maar het is aan de ene kant ook wel logisch hij werkt zich ook wel kapot maar hij is daarin tegen ook maar een half jaartje...
door Fisc
15 jan 2010, 10:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 28554

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

''Een kok zonder doek is een hoer zonder k*t''

over de snijmachine '' alleen een l*l zet hem niet op nul''