Er zijn 36 resultaten gevonden

door toet007
24 feb 2011, 09:57
Forum: Begeleiding
Onderwerp: werken in een sterrenzaak
Reacties: 6
Weergaves: 5826

Re: werken in een sterrenzaak

Gewoon ervoor gaan, niet bang zijn.

Als je de eerste ''sterrenzaak'' hebt gehad dan gaat het veel makkelijker met de rest.
door toet007
24 feb 2011, 09:54
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Culinaire foto's
Reacties: 72
Weergaves: 35797

Re: Culinaire foto's

@ mikallovich


Super mooi gerecht
door toet007
24 feb 2011, 09:52
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: El Bulli opent filiaal op Leidseplein
Reacties: 11
Weergaves: 7968

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

p.s.

maar als het zo is dan ga ik er cker wel een keer eten.

Lijkt me fantastisch om dat mee te mogen maken....
door toet007
24 feb 2011, 09:51
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: El Bulli opent filiaal op Leidseplein
Reacties: 11
Weergaves: 7968

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Nog ff en we kunnen hem gebruiken voor 1 april zé
door toet007
24 feb 2011, 09:49
Forum: HACCP en CAO
Onderwerp: Salaris kok
Reacties: 56
Weergaves: 87058

Re: Salaris kok

Salaris blijft altijd een ''dingetje'' in de horeca..............
door toet007
24 feb 2011, 09:45
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo
Reacties: 0
Weergaves: 2487

Hallo

Mijn naam is JOhn Toet ben 33 jaar, en werkzaam in de horeca sinds mijn 16e.

Koken is een heel mooi vak, werken met verse grondstoffen is het mooiste wat er is.
door toet007
24 feb 2011, 09:43
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Kokswereld foto's
Reacties: 3
Weergaves: 5871

Re: Kokswereld foto's

Ziet er super uit jou serie
door toet007
24 feb 2011, 09:42
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Zwarte kip
Reacties: 12
Weergaves: 8691

Re: Zwarte kip

Ben ook erg nieuwsgierog hoe deze smaakt
door toet007
24 feb 2011, 09:40
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: New York restaurants
Reacties: 3
Weergaves: 5117

Re: New York restaurants

Ik zeg bij Gordon Ramsey
door toet007
14 feb 2011, 20:08
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Erwtensoep/snert, maar dan de lekkere
Reacties: 7
Weergaves: 9967

Re: Erwtensoep/snert, maar dan de lekkere

Ik heb me recept vanuit de oorlog...... 1,5 kg spliterwt 4 varkenspootjes 4 prei 2 knolselderij 2 bos bladselder 3 aardappelen 8 ons zuurkoolspek peper en zout 2 winter wortel helft van de groente behalve de aardappeln mooi brunoise snijden en apart houden. restant opzetten en tot soep koken. varken...
door toet007
14 feb 2011, 20:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Salaris Chefkok
Reacties: 9
Weergaves: 31958

Re: Salaris Chefkok

Salaris blijft altijd een ''dingetje'' in de horeca..............

Ik heb dan denk ik altijd wel veel geluk gehad, maar vele collega's krijgen echt te weinig
door toet007
14 feb 2011, 20:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: bordopmaak
Reacties: 12
Weergaves: 16647

Re: bordopmaak

Ikzelf werk altijd oneven aantallen op het bord, op de een of andere manier klopt het dan ook.

Ik heb altijd geleerd in driehoeks vorm te dresseren.
door toet007
14 feb 2011, 19:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vragen over groente snijden
Reacties: 1
Weergaves: 2474

Re: vragen over groente snijden

Kwam dit per toeval tegen......



Afbeelding
door toet007
14 feb 2011, 19:56
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Zwarte kip
Reacties: 12
Weergaves: 8691

Re: Zwarte kip

heb die uitzending ook gezien van Elzenduin.......heb er van genoten.....

Wat een vak man....
door toet007
09 feb 2011, 11:06
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant de Librije
Reacties: 16
Weergaves: 14365

Re: Restaurant de Librije

mooi ziet het eruit......eigenlijk kunstwerkjes op zich.....


kleurijk en echt super om te zien.......

lijkt me mooi om daar eens te eten.
door toet007
09 feb 2011, 11:03
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Slakken uit eigen tuin eten?
Reacties: 10
Weergaves: 21794

Re: Slakken uit eigen tuin eten?

Zou ik zeker niet doen, net als bij paddestoelen kunnen ook deze rakkers goed giftig zijn......
door toet007
09 feb 2011, 10:59
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
Reacties: 83
Weergaves: 33354

Re: 'must haves' voor je boekenkast

Larousse zeker een aanrader......

maar ff alle gekheid,

Soms wil ik de alloude ''paulie'' ook nog wel is openslaan...........
door toet007
09 feb 2011, 10:57
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Patisseriefoto's
Reacties: 16
Weergaves: 8445

Re: Patisseriefoto's

Zwaar dikke foto's jong...........
door toet007
09 feb 2011, 10:55
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 128039

Re: Get this Picture

het ziet er ranzig uit... :D
door toet007
09 feb 2011, 10:50
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Frituur --> Smaakloos --> ???
Reacties: 11
Weergaves: 14249

Re: Frituur --> Smaakloos --> ???

standaard Kipfilet is gewoon een smaakloos goedje.....

Denk dat je het is bij maiskip ofzo moet proberen, of kip dij vlees, hieraan zit een beetje vet wat dus ook weer wat meer smaak mee geeft.
door toet007
09 feb 2011, 10:48
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: witte chocolade wordt niet vloeibaar
Reacties: 21
Weergaves: 24922

Re: witte chocolade wordt niet vloeibaar

1000% oude chocolade.................

ik smelt het altijd op dezelfde wijze, wel er bij blijven want als ie te heet wordt gaat ie klonteren zé
door toet007
09 feb 2011, 10:45
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Helder bindmiddel
Reacties: 11
Weergaves: 8032

Re: Helder bindmiddel

Oude keukenwijsheid: alles wat onder de grond groeit bindt helder, alles wat boven de grond groeit bindt blind.

Super..........dit soort antwoorden zijn goud
door toet007
09 feb 2011, 10:43
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Rundvlees
Reacties: 37
Weergaves: 19700

Re: Rundvlees

Tjek

Hier
door toet007
09 feb 2011, 10:41
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: bewerken chocolade
Reacties: 5
Weergaves: 5448

Re: bewerken chocolade

temperatuur is heel belangrijk bij het bewerken van chocolade, er gebeuren allerlei moleculaire veranderingen als je het niet juist doet.......

ik blijf het ook een pittig ding vinden
door toet007
18 jan 2011, 09:32
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Koksmessen
Reacties: 46
Weergaves: 42828

Re: Koksmessen

Ik heb al zoveel messen.............blijft mooi
door toet007
18 jan 2011, 09:30
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Tripje rungis 2009
Reacties: 45
Weergaves: 13273

Re: Tripje rungis 2009

Ik ben er ook is geweest niet normaal hoe groot het daar is, vooral de vlees & vogel afdeling vondt ik super.............
door toet007
19 apr 2010, 21:59
Forum: HACCP en CAO
Onderwerp: temperatuur lijsten.........
Reacties: 4
Weergaves: 7213

Re: temperatuur lijsten.........

Daarom haat ik nou forums omdat er geen een is die een
normaal antwoord geven kan.......laat maar ben weg hier.
door toet007
19 apr 2010, 15:35
Forum: HACCP en CAO
Onderwerp: temperatuur lijsten.........
Reacties: 4
Weergaves: 7213

temperatuur lijsten.........

Ik weet mij te herinneren dat er een site is waar je goede temperatuurlijsten kan downen, echter kan ik deze niet meer vinden. De lijst staat duidelijk omschreven - koeling en soorten - schaal-schelpdieren - zuivel - vlees - kip/wild en gevogelte - diepvries produkten - bereiden en terugkoelen ieman...
door toet007
03 dec 2009, 20:17
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Culinaire foto's
Reacties: 72
Weergaves: 35797

Re: Culinaire foto's

met dank aan mijn collega's, dit is een kleine collectie wat we hier doen zé....
door toet007
03 dec 2009, 20:01
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Droog ijs
Reacties: 6
Weergaves: 2495

Re: Droog ijs

Ik zoek een adres, en ik ga het gebruiken voor een van de ''kerst'' dingetjes.

En ik zou graag ontopic willen blijven, heb nu een aantal reactie's, maar ben gee milimeter vooruit gekomen. :roll:
door toet007
03 dec 2009, 09:12
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Culinaire foto's
Reacties: 72
Weergaves: 35797

Re: Culinaire foto's

Paar crea's..... Coppa van livar varken, salade van gegrilde groente, druifjes & balsamico http://94.100.115.240/800350001-800400000/800384201-800384300/800384281_5_W3gy.jpeg Schelvis, verse pasta, harry's & garnalen bouillon gefrituurde prei. http://94.100.115.148/798000001-798050000/798012401-798...
door toet007
02 dec 2009, 21:17
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Culinaire foto's
Reacties: 72
Weergaves: 35797

Re: Culinaire foto's

Paar crea's..... http://94.100.115.240/800350001-800400000/800384201-800384300/800384281_5_W3gy.jpeg http://94.100.115.148/798000001-798050000/798012401-798012500/798012454_6_jaTR.jpeg http://94.100.121.80/797400001-797450000/797437401-797437500/797437418_6_rTM5.jpeg http://94.100.115.203/787600001-...
door toet007
02 dec 2009, 17:52
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Moet je een Roner aanschaffen?
Reacties: 43
Weergaves: 32974

Re: Moet je een Roner aanschaffen?

Sorry hoor, maar een goeie kok kan zeker een goeie cuisson maken, heb neit van die vage apparaten nodig zé.

Heb hier een dikke rational staan redt me daar prima mee.
door toet007
02 dec 2009, 17:50
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Droog ijs
Reacties: 6
Weergaves: 2495

Re: Droog ijs

Volgens mij kan je alleen maar in grote aantallen aankopen ... Denk wel dat dat in kleine aantallen te krijgen is, aangezien je er maar heel weing van gebruikt. Op 'google' kom ik veel bij reiniging bedrijven en mega koel bedrijven uit, weet me te herinneren dat ispc het had, maar helaas bestaat ie...
door toet007
02 dec 2009, 17:45
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Droog ijs
Reacties: 6
Weergaves: 2495

Droog ijs

Goedenavond,

Ik kom uit de regio Scheveningen en ben op zoek naar droog ijs, 2 a 3 kg.

Kan alleen maar bedrijven vinden met 50 kg of meer.

Kan iemand mij hier helpen, met een adres in de buurt.

Mvg,

John Toet.