Er zijn 134 resultaten gevonden

door Tompie
18 dec 2009, 16:23
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Horecava kaarten
Reacties: 59
Weergaves: 26922

Re: Horecava kaarten

Ik heb weer een kaartje voor Horecava waar ik niets mee doe. PM me als je de code wil hebben
door Tompie
23 dec 2008, 22:39
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Horecava kaarten
Reacties: 59
Weergaves: 26922

Re: Horecava kaarten

Heb een kaartje en ik ga niet. PM me en je kan de code hebben. (geldt dus voor iedereen)
Groet

Inmiddels verstrekt aan Jeroenr die er nog 1tje nodig had.
door Tompie
10 mar 2008, 13:05
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Alain Ducasse
Reacties: 24
Weergaves: 5093

Amazon is top. Als je niet te vaak daar koopt maar wel altijd klaagt, krijg je 2 voor de prijs van 1.
door Tompie
06 mar 2008, 20:19
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant de Librije
Reacties: 16
Weergaves: 14370

Het is gebeurd, ik ben er geweest. Vandaag was inderdaad een zware dag. 8 gangen incl. bijpassend wijnarrangement en laat naar bed, 6uur op, kids naar school brengen. In de bus naar werk kwam de man met de hamer.... Anyway, het eten was geweldig, de bediening heel ontspannen, de omgeving heel strak ...
door Tompie
04 mar 2008, 21:56
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant de Librije
Reacties: 16
Weergaves: 14370

12 tot 14 gangen surprise...paar flesjes begeleidende wijnen, en een taxi naar huis. :lol: Bijpassende wijn is inderdaad verstandig. Ik wordt gereden, dus de dag erna wordt een zware dag.... (moet ook de kids naar school brengen) Ik twijfel nog over het aantal gangen. Ik kom dan uit het werk en om ...
door Tompie
03 mar 2008, 13:02
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Restaurant de Librije
Reacties: 16
Weergaves: 14370

Ik ga overmorgen met 2 vrienden eten in Zwolle bij De Librije.

Heeft iemand een menu-suggestie?
door Tompie
24 aug 2007, 15:33
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: chef's table
Reacties: 10
Weergaves: 6865

De gasten vinden het geweldig. Mijn buren waren bij Jonnie Boer aan de chef's table (captain's table?) en dat was helemaal top (heel veel gangen en heel veel soorten wijn).

Ik ben ervoor aan het sparen...
door Tompie
22 aug 2007, 11:07
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Huiskamerrestaurants: verbannen of koesteren?
Reacties: 7
Weergaves: 6521

als je het hebt over een huiskamer restaurant ga ik er vanuit dat we het hebben over uit eten gaan bij iemand thuis die je niet kent die dit doet uit comercieel oogpunt. De meeste hebben geen winstoogmerk maar een hobby-oogmerk. Ik kan me ook niet voorstellen dat je er (ongemerkt) rijk van kan word...
door Tompie
21 aug 2007, 18:22
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Huiskamerrestaurants: verbannen of koesteren?
Reacties: 7
Weergaves: 6521

Google op "huiskamer restaurant" levert al wat op en voor sommige hoef je niet eens geintroduceerd te worden. Er zijn in ieder geval verschillende formules. Ben wel benieuwd, als je het verbant waar je de knip legt. De student die iedere week kookt voor zijn ganggenoten en daarvoor kostenloos wordt ...
door Tompie
19 aug 2007, 07:29
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Huiskamerrestaurants: verbannen of koesteren?
Reacties: 7
Weergaves: 6521

Huiskamerrestaurants: verbannen of koesteren?

Wat vinden jullie van huiskamerrestaurants? De BEM is actief bezig ze te laten sluiten door gemeentes, terwijl de "uitbaters" hiervan met veel passie ook bezoek ontvangen. Ik heb zelf 1 keer gegeten via een kennis en dat was leuk. HEt is eigenlijk eten met vrienden, waarbij de chef alleen pas na het...
door Tompie
06 jul 2007, 06:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Met voeten eten bij Mcdonalds mag niet
Reacties: 4
Weergaves: 1323

kaviaar met kaas.....
door Tompie
05 jul 2007, 10:47
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Met voeten eten bij Mcdonalds mag niet
Reacties: 4
Weergaves: 1323

Weer een miljonair erbij :)
door Tompie
22 jun 2007, 10:59
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Blok's Amersfoort
Reacties: 0
Weergaves: 1048

Blok's Amersfoort

Gisteren prima gegeten bij Blok's, te Amersfoort Uit het menu kun je de gerechten kiezen tot een 10 gangenmenu. Wij konden niet zo lang blijven, dus namen we drie gangen. Amuse was tzatzike schuim in glas met op de bodem fijngesneden komkommer met olijf. Sterke en goede smaak. Aperitief van het huis...
door Tompie
06 jun 2007, 08:05
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: De Bokkedoorns
Reacties: 6
Weergaves: 2434

Wat willen de mensen überhaupt hier horen als je bij een restaurant hebt gegeten? Een review zoals op de Lekker/IENS, een vakkundige beschouwing van gebruikte technieken/producten......
door Tompie
04 jun 2007, 13:14
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Avocado - Amersfoort
Reacties: 0
Weergaves: 1189

Avocado - Amersfoort

Vorige week vrijdag met een kennis gaan eten. Dit restaurant zit aan de noorzijde van het station in Amersfoort, naast een kroeg. Je moet goed opletten om het te vinden (nog geen groot uithangbord). Het restaurant is net open (Januari 2007) en wat ik las uit de krant, een restaurant met veel ambitie...
door Tompie
04 jun 2007, 13:05
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Terry is vader geworden..
Reacties: 22
Weergaves: 5142

Gefeliciteerd en geniet ervan.
door Tompie
29 mei 2007, 14:40
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Kurhaus werft koks op bijzondere manier
Reacties: 6
Weergaves: 1894

Een tijdje geleden in de ICT wereld: luchtballonnen, met vliegtuig naar NY, gesprek bij de dealer voor een lease-auto.....

Als dit doorzet, wordt het nog lachen voor jullie....
door Tompie
25 mei 2007, 15:15
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: hoeveel kidde patronen kun je in een kidde doen.
Reacties: 20
Weergaves: 9999

ralph geerts schreef:en als je dan nog verder gaat
Dan krijg je waarschijnlijk pijn in je gezicht of vingers....

Niet vergeten de film op Youtube te zetten.
door Tompie
23 mei 2007, 22:09
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Selamat Makan- Utrecht
Reacties: 0
Weergaves: 959

Selamat Makan- Utrecht

Indonesisch restaurant. Mooie nette inrichting, nette bediening. Eten (grote indische rijsttafel) was zeer goed verzorgd, vers en het vlees erg mals. De rijsstafel had de standaard gerechten uit Indonesie die heel erg lekker waren. Je kon zien dat er heel veel aandacht aan was gegeven. Bijzonder goe...
door Tompie
09 mei 2007, 09:18
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: asperge 2007 ( bereidingen )
Reacties: 19
Weergaves: 8217

Ik vind de kopjes het lekkerst gekookt en de achterkant het lekkerst rauw.
door Tompie
07 mei 2007, 15:35
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Problemen in Rotterdam
Reacties: 2
Weergaves: 1662

Re: Problemen in Rotterdam

Terry schreef:. Ronald Giphart schreef het al in zijn Troost: "De chef is nooit thuis en wordt altijd omringd door mooie meisjes uit de bediening." Als dat dan onder je neus gebeurt…

Bron: http://www.bouillonmagazine.nl
Miss-verkiezing voor de bediening?
door Tompie
02 mei 2007, 13:28
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Herman den Blijker traint slecht personeel
Reacties: 1
Weergaves: 1230

Bart is een oud collega van me.

Zal zeker iets leuks worden!
door Tompie
20 apr 2007, 18:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: The Art of Creative Thinking: Jam Session 1 Thema: Dessert
Reacties: 37
Weergaves: 18341

Wat let je om dit te posten?
door Tompie
20 apr 2007, 18:27
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Test je kook kennis!
Reacties: 46
Weergaves: 22246

53%.. niet zo best :)
Tom
door Tompie
18 apr 2007, 10:43
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Brouwerskolkje
Reacties: 1
Weergaves: 1139

Ik ben nu een groepje aan het verzamelen om er te gaan eten (menu innovative). El Bulli is nu nog ietwat te duur. :lol:
door Tompie
18 apr 2007, 10:42
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Karel V
Reacties: 5
Weergaves: 1774

Re: Karel V gerechten

Karel V's Chef Jerry Bastiaan daar heb ik nog samen mee gewerkt in het Amstel Hotel, was altijd streng maar daar leer je van. Gerechten moesten er altijd perfect uitzien anders gingen ze niet naar gast. Stel dan je 100gr brunoise van paprika moesten snijden en er iets niet gelijk maat was werd dat ...
door Tompie
17 apr 2007, 11:59
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Zwarte lijst in Belgische sterrenrestaurants
Reacties: 3
Weergaves: 1414

Idem the Fat Duck.
door Tompie
17 apr 2007, 08:29
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Karel V
Reacties: 5
Weergaves: 1774

Was overigens vergeten te vermelden dat de gerechten er wel heel verzorgd uitzagen en je kon zien dat er veel aandacht aan was besteed.
door Tompie
16 apr 2007, 21:03
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Karel V
Reacties: 5
Weergaves: 1774

Karel V

Zo net terug van een etentje met een groep (20 personen) in Karel V. Niet de brasserie maar het restaurant (1 ster dus). Voorproefjes van oester+limoengranite, tonijntartaar en een gefrituurd stuk kingkrab. Amuse ben ik vergeten. Voorgerecht drie grote stukken groene asperges koude asperges. Hoofdge...
door Tompie
10 apr 2007, 20:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: De nieuwe patisserie en desserts
Reacties: 12
Weergaves: 3295

Pagina 581, kaviaar van koffie dmv basilicumzaadjes.
door Tompie
10 apr 2007, 17:23
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: De nieuwe patisserie en desserts
Reacties: 12
Weergaves: 3295

5. Volgens mij zijn de nl en be editie hetzelfde.
door Tompie
09 apr 2007, 18:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: De nieuwe patisserie en desserts
Reacties: 12
Weergaves: 3295

Ja hier ook binnen:) Was laats bij een demo en daar vertelden ze dat je die basilicumzaad bij de toko moest halen, maar intra tuin zal ze ook vast wel hebben :) Heb bij de Praxis gehaald (EUR2.00) en het zit nu al 1 uur in water. Begint er uit te zien als in de P&D. Zo op het oog vind ik het niet s...
door Tompie
09 apr 2007, 18:48
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Item links in koksforum is vernieuwd
Reacties: 19
Weergaves: 5334

Een alternatieve optie zou kunnen zijn, dat we de oorspronkelijke uitgebreide, doch hevig bekritiseerde lijst nemen en daar de volgende aanpassingen op doorvoeren: - onder het overzicht van categorien de volgende tekst: Onderstaand overzicht is een compilatie van links genomen uit diverse bronnen, w...
door Tompie
09 apr 2007, 07:34
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Item links in koksforum is vernieuwd
Reacties: 19
Weergaves: 5334

Toevoeging, links komen ook van http://blogger.xs4all.nl/wk9/archive/20 ... 92404.aspx af en daarna heb ik geloof ik zelf ook wat toegevoegd, dus je mist wat namen onderin.

We moeten natuurlijk niet gaan overdrijven met credits.
door Tompie
08 apr 2007, 19:36
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Item links in koksforum is vernieuwd
Reacties: 19
Weergaves: 5334

Dingen afhalen en anders noemen was denk ik makkelijker geweest dan iets toevoegen. Jammer ook van de index erboven.

Maar als Wiljan/Niels happy zijn, zou ik zeggen missie geslaagd.
door Tompie
05 apr 2007, 15:01
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Item links in koksforum is vernieuwd
Reacties: 19
Weergaves: 5334

Leo en Terry moeten wat mij betreft nu aangeven welke koers ze met Links willen varen. Ik wil er nog wel wat tijd in besteden om aan te passen.
door Tompie
05 apr 2007, 13:29
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Item links in koksforum is vernieuwd
Reacties: 19
Weergaves: 5334

Een hoop reacties, wat bedoeld was als een goedwillende poging om het koksforum te verrijken, met wat volgens mij gewoon publieke informatie is. Mij is het om het even wat er gebeurt, ze worden weggehaald (zoals nu), ze worden onherkenbaar anders gerangschikt/vernoemd (doe ik niet, want ik heb er al...
door Tompie
04 apr 2007, 17:14
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Item links in koksforum is vernieuwd
Reacties: 19
Weergaves: 5334

Item links in koksforum is vernieuwd

Allen op het menu item links hierboven kun je een nieuw overzicht van links vinden. Deze is niet alleen veel uitgebreider, maar ook goed gejat, ipv slecht verzonnen ;) Dank Wiljan, Niels en nog anderen. Mocht je fouten zien, nieuwe links hebben of een suggestie, meldt het dan in dit topic Groets, ps...
door Tompie
02 apr 2007, 10:10
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: NIeuw El Bulli product in texturas lijn
Reacties: 8
Weergaves: 4060

Overigens stond in dat bericht ook iets van het product Lumino. Schijnt in de mond een bijzonder lichtgevend effect te geven.

Lijkt me een product wat we nodig hebben in the "The Art of Creative Cooking" serie.

Helaas, ook dat bericht staat er sinds gisteren niet meer op.

:wink:
door Tompie
02 apr 2007, 06:43
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: NIeuw El Bulli product in texturas lijn
Reacties: 8
Weergaves: 4060

Emiel schreef:Nog nooit van gehoord, wat is je bron? Ergens opgevangen of gevonden op het net?
Het stond gisteren ergens op het net, maar ik zie dat het er vandaag er niet meer op staat

:wink:
door Tompie
01 apr 2007, 17:01
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: NIeuw El Bulli product in texturas lijn
Reacties: 8
Weergaves: 4060

NIeuw El Bulli product in texturas lijn

Hebben jullie al gehoord van het product Salto. Schijnt een nieuw product te zijn in de El Bulli lijn. Schijn je hele mooie kristalstructuren mee te kunnen maken.

Lijkt me wel heftig!

Groet

Tom
door Tompie
29 mar 2007, 19:23
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hoe ga jij als chef met kritiek om?
Reacties: 1
Weergaves: 800

Hoe ga jij als chef met kritiek om?

Hoe ga jij als chef met kritiek om en dan bedoel ik, kritiek van gasten? Boeit het je niet en luister je alleen uit fatsoen of heb je zelfs een bijzondere manier om zo veel mogelijk feedback te krijgen?
door Tompie
29 mar 2007, 18:34
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Keuken - bediening
Reacties: 44
Weergaves: 16378

Paulbrussel, aangenomen dat je ook als chef werkt, hoe ga je om met kritiek die je krijgt?
door Tompie
28 mar 2007, 13:44
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Keuken - bediening
Reacties: 44
Weergaves: 16378

Re: -

je gast is maatstaaf idd internetsites waarop niet-professionals een mening geven Kan ik me voorstellen, zeker als je het hebt over mensen die niet rechtstreeks en alleen anoniem willen zeuren. Maar een chef vind het toch ook wel leuk als er staat "lekker gegeten, ga vaker naartoe", niet? Is goed v...
door Tompie
28 mar 2007, 08:04
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: stoppen of ???
Reacties: 5
Weergaves: 1543

Re: stoppen of ???

Hoe doen of deden jullie dat als je echt erdoor zat, paar keer per dag dik op je flikker krijgt, het echt niet meerziet zitten :? :? :? 1. ontladen/afreageren, maar niet op het werk en ook niet op gewelddadige/onethische manier. Afleiding werkt ook goed. 2. zoeken naar andere job (om te weten dat h...
door Tompie
27 mar 2007, 19:32
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Kokswereld.nl is compleet opgefrist.
Reacties: 1
Weergaves: 1398

Re: Kokswereld.nl is compleet opgefrist.

Wat kan er verder nog verbeteren? http://www.kokswereld.nl Wat je hebt staan vind ik errrugg mooi, zeker in vergelijking met hiervoor. Inderdaad fris en fruitig. Krijg er trek van! (hoogstens de ster van de productkalender valt een beetje uit de toon - gekke rand). Je zegt dat de site snel groeit, ...
door Tompie
21 mar 2007, 10:43
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Eerste asperges gestoken
Reacties: 4
Weergaves: 1681

Dat wordt weer smullen!!!!!!!!
door Tompie
15 mar 2007, 09:56
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Mijn Tent is Top
Reacties: 23
Weergaves: 11195

Pompoenfestival voor de deur :)

Is er nog een leuke feestdag rondom pompoenen komende dagen?
door Tompie
14 mar 2007, 20:50
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Herman's helden
Reacties: 9
Weergaves: 2889

Herman's helden

Hoi

Herman den Blijker zoekt chefs met ervaring voor zijn nieuw visrestaurant in R'dam.

Is er al iemand van het forum die overweegt deel te nemen?

Heb je in ieder geval al een fanclub :)
door Tompie
13 mar 2007, 14:56
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: The Art of Creative Thinking: Jam Session 1 Thema: Dessert
Reacties: 37
Weergaves: 18341

Terwijl jullie allemaal bezig zijn met het experimenteren in de keuken en/of lenen van elkaars spullen, is het misschien tijd om ff na te gaan of dit een leuke exercitie was? 8) Wat vond je ervan? Wat vond je goed? Wat minder? Een volgende keer zus of zo doen? Als je overigens leuk thema weet voor e...