Er zijn 28 resultaten gevonden

door yarrah
29 mar 2011, 07:41
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Lamsrack botjes schoonmaken
Reacties: 7
Weergaves: 5519

Lamsrack botjes schoonmaken

Ik ben bezig met een receptuur te maken voor het bereiden van een Lamsrack. Nu moet ik weten wat de franse benaming is voor het schoonmaken van de botjes. In het engels is het french trimming, maar nu in nog het frans.
Wie helpt me

vrolijke groetjes,
door yarrah
18 jan 2011, 08:44
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Stageplek zoeken (tips graag)
Reacties: 2
Weergaves: 3743

Stageplek zoeken (tips graag)

Hallo allemaal, Op dit moment doe ik de opleiding basis kok bij Smink Culinair. Ik heb er onwijs veel lol in, maar ik merk wel dat ik veel praktijkervaring mis. Ik zoek dus een leuk stageadres die mij de fijne kneepjes van het vak kan leren. Maar hoe pak ik dit aan?? Vroeger op school (voor mij alwe...
door yarrah
05 dec 2010, 11:04
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: El bulli en heston blumenthal
Reacties: 0
Weergaves: 4329

El bulli en heston blumenthal

Gisteren een paar prachtige boeken gekocht voor een prikkie. "Op zoek naar perfectie van Heston Blumenthal" bij de Hanos voor 7.50 euro (ex.btw). En "een dag bij El Bulli"..... schrik niet voor 10.00 euro!!! bij de V&D. Gisteren heb ik in een keer dit boek uitgelezen hij zit vol schitterende foto's ...
door yarrah
22 nov 2010, 22:24
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Paardenvlees
Reacties: 24
Weergaves: 20081

Re: Paardenvlees

Als paardenhouder ben ik niet vies van een stukje paardenvlees. Hier in het noorden zit een paardenslager die een perfect een paardenworst maakt en paardenrookvlees. En doe ook niet moelijk over paardenslagers. Toch even een kantekening over de verboden slachterijen in de VS. Hoe je het went of keer...
door yarrah
27 okt 2010, 13:19
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Raar ...?
Reacties: 6
Weergaves: 5473

Re: Raar ...?

yarrah schreef:Ik doe nu zelf de volwassenopleiding bij Smink en met mijn 43 ben ik niet eens de jongste.
hihihi... moet natuurlijk de oudste zijn :lol: :lol:
door yarrah
27 okt 2010, 12:00
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Raar ...?
Reacties: 6
Weergaves: 5473

Re: Raar ...?

Nou Babbelz, als je al een tijdje in het leven staat en al heel veel jaren in het arbeidproces hebt gewerkt, blijkt er veel meer mogelijk te zijn dat je denkt. En de boel omgooien als je 50+ bent is nog heel goed mogelijk.... poeh, gelukkig maar. Ik doe nu zelf de volwassenopleiding bij Smink en met...
door yarrah
26 okt 2010, 12:25
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Raar ...?
Reacties: 6
Weergaves: 5473

Re: Raar ...?

Beetje onduidelijk vraag..... Wat wil je graag weten?
door yarrah
27 sep 2010, 09:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: masterchef nederland
Reacties: 4
Weergaves: 3053

Re: masterchef nederland

Tja, als je de BBC masterchef gewend bent............. Maar ik heb zowiezo een hekel aan de nederlandse tv zender. Dus mijn naar mening moet je gewoon niet vragen :lol: .

LET OP: vanavond begint op BBC 2 21.30, masterchef "the professionals" weer.
door yarrah
09 sep 2010, 12:56
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Heston Blumenthal's pub van het jaar 2011
Reacties: 3
Weergaves: 5052

Re: Heston Blumenthal's pub van het jaar 2011

Leuk voor Heston!
Na al die ellende wat hij met zijn Fat Duck heeft meegemaakt.
door yarrah
24 aug 2010, 13:56
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Uit de communicatie branch om kok te worden?
Reacties: 5
Weergaves: 6089

Re: Uit de communicatie branch om kok te worden?

Hoi Hobbykokje, Hier nog zo eentje die niet kan wachten om te switchen en ik ben notabene 43 (auw) jaar (ik ben al 15 jaar gemeenteambtenaar... en dat is meer dan genoeg). In oktober ga ik een opleiding volgen bij Smink en daarnaast maak ik al veel taarten in opdracht. En niet de mooie met fondant b...
door yarrah
17 aug 2010, 13:29
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: heet water in deeg
Reacties: 6
Weergaves: 6916

Re: heet water in deeg

In sommige gebaksdegen doen ze het ook Devilscake b.v. In het recept van Cake Boss (de allerlekkerste (vind ik :D )) warme melk en gesmolten boter.
Ik zou daar ook wel de reden van willen weten.
door yarrah
19 jul 2010, 20:13
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: opleiding Kook niveau 2 naast ander werk ?
Reacties: 4
Weergaves: 5367

Re: opleiding Kook niveau 2 naast ander werk ?

Ik ga hem ook doen bij Smink (Nieuw Leusen) en werk daarnaast volledig (36 uur). Een collega heeft hem ook gedaan en vond dat het goed te doen was. Ik ga wel andere dingen (paardensport) voor een jaar op een laag pitje zetten. :D je moet keuzes maken :D .
door yarrah
23 apr 2010, 09:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Babi Pangang
Reacties: 46
Weergaves: 37914

Re: Babi Pangang

:D :D :D :D Ik weet 100% zeker dat het niet gebeurd :D :D :D Het knapperige kun je ook krijgen van de gril. Hoewel de chinezen wel een speciale gril gebruiken waar het vlees hangend wordt gegrild (net als de peking eend). Vlees eerst manineren in Hoi Sin Saus, donkere en lichte soyasaus, rijstazijn,...
door yarrah
23 apr 2010, 09:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Babi Pangang
Reacties: 46
Weergaves: 37914

Re: Babi Pangang

Cees schreef:
hobbybob schreef:Laat ik nou net geïnteresseerd zijn in het vlees en niet in de saus. Hoe doe je het vlees?
Dat vlees kun je marineren . Vlees is meestal procureur (nek) en wordt gefrituurd zodat het knapperig is.

Was dit wat je bedoelde?
Vlees komt nooit in de frituur, maar wordt gegrild (shar siu).
door yarrah
21 apr 2010, 20:48
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: foie gras
Reacties: 12
Weergaves: 13290

Re: foie gras

Er is ook "label rouge" ganzenlever van ganzen die een normaal leven hebben gehad.
door yarrah
17 apr 2010, 12:09
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: betrouwbaar (web)adres KitchenAid
Reacties: 1
Weergaves: 988

betrouwbaar (web)adres KitchenAid

Vriendlief heeft aangeboden om de helft van de KitchenAid te betalen.
Ik zoek een betrouwbaar (web)adres om een te bestellen. Het hoeft niet de goedkoopste te zijn.

alvast bedankt,
door yarrah
30 mar 2010, 07:09
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Yolanthe en Wesley strikken Ramsay
Reacties: 11
Weergaves: 6921

Re: Yolanthe en Wesley strikken Ramsay

Inderdaad lekker belangrijk :roll:
door yarrah
27 mar 2010, 14:15
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Caramel bewaren?
Reacties: 4
Weergaves: 5660

Re: Caramel bewaren?

't zit nog in het blikkie denk ik? Zonde van je koelkast-ruimte. Valt mee hoor :D ik heb een erg grote koelkast. 2 meter hoog en 60 breed en met z'n tweeen krijgen wij die niet vol. Toen we een nieuwe keuken kregen moest de amerikaan weg, maar en moest wel een zo groot mogelijke koelkast voor terug...
door yarrah
26 mar 2010, 08:55
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Caramel bewaren?
Reacties: 4
Weergaves: 5660

Caramel bewaren?

Hallo allemaal, Gisteren heb ik een heel ingewikkeld recept uitgeprobeerd...... een blik met gecondenceerde melk koken :D . Jullie vast niet onbekend. Het resultaat was een heerlijke caramel die je zo uit het blik haald. Wie kan me vertellen hoelang deze caramel te bewaren is? Het zit nu in een bewa...
door yarrah
22 mar 2010, 14:58
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Tempura
Reacties: 11
Weergaves: 8064

Re: Tempura

De andere categorie zijn de skeletjes van kleine visjes ontdaan van al het vlees die gefrituurd worden. Beetje off topic, Nou, kleine visjes zijn het niet, wij hebben een keer een horsmakreel gekregen. We hadden het helemaal niet besteld, maar kregen het van de kok (Miko (Sushi Master) in Vancouver...
door yarrah
21 mar 2010, 12:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: culinair interessante tv programma's
Reacties: 41
Weergaves: 11626

Re: culinair interessante tv programma's

Ik mag graag kijken naar de BBC kookprogramma's ik mis eigenlijk helemaal niks (ik kijk zelfs naar Ready Steady Cook :-)) . Op dit moment zijn ze weer bezig met Masterchef. De nederlandse programma's en Gordon Ramsey vind ik echt tenenkromend slecht!! The hairy bikers, Delia Smith (oke, ze is wat tr...
door yarrah
22 feb 2010, 20:22
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Beef Wellington
Reacties: 9
Weergaves: 10696

Re: Beef Wellington

Was het grote geheim niet dat je het vlees moet inwikkelen in een pannekoek? Daarna de bladerdeeg erom.
Was vorige week nog op Masterchef waar iemand dat vergat..... het resultaat was dat het vlees grijs eruit kwam en het bladerdeeg was niet gaar.
door yarrah
22 feb 2010, 20:12
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Herman den Blijker zoekt Kandidaten!
Reacties: 2
Weergaves: 1038

Re: Herman den Blijker zoekt Kandidaten!

Op de BBC2 is dagelijks van 18.15 tot 19.00 een soort gelijkprogramma op de tv.
door yarrah
26 jan 2010, 09:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Scherpe Messen
Reacties: 6
Weergaves: 2392

Re: Scherpe Messen

Dit artikel heeft al in het Dagblad vh Noorden gestaan waarin Klootwijk hele leuke en interessante colums schrijft. Ik heb in 2008 in Denver bij de Wal-Mart (sorry) een mes gekocht voor $3.50 (dit omdat de messen in de campers altijd een grote ellende zijn) en dat is nu mijn grote favoriet :D . vrol...
door yarrah
07 jan 2010, 20:09
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: favoriete keukens
Reacties: 16
Weergaves: 7347

Re: favoriete keukens

Japans
chinees
thais
italiaans
Cajun-creools
door yarrah
25 dec 2009, 13:43
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: groentes in dessert
Reacties: 24
Weergaves: 11507

Re: groentes in dessert

Wat dacht van Asuki ijs (Rode bonen ijs) heerlijk!!!
door yarrah
03 dec 2009, 09:22
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: cadeauboek - Food Journeys of a Lifetime
Reacties: 3
Weergaves: 1787

Re: cadeauboek - Food Journeys of a Lifetime

Oei, dat is een mooi boek.
Ook bij bol.com te bestellen maar........... veel duurder.

vrolijke groetjes,
door yarrah
27 nov 2009, 10:27
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
Reacties: 83
Weergaves: 33171

Re: 'must haves' voor je boekenkast

De dikkevandam is nu bij de bruna te koop voor een feestprijs.
Gewoon lekker om te lezen.

vrolijke groetjes,