Er zijn 14 resultaten gevonden

door jnstoel
10 jun 2010, 18:02
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: The Big Fat Duck Cookbook
Reacties: 42
Weergaves: 10756

Re: The Big Fat Duck Cookbook

Ben een tijd geleden begonnen alle recepten te koken om tegen opmerkingen in te gaan als 'daar kookt nooit iemand uit', 'niet voor de thuiskok' enzovoorts.

http://thebigfatundertaking.wordpress.com/" onclick="window.open(this.href);return false;
door jnstoel
22 feb 2010, 16:23
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Slakken
Reacties: 9
Weergaves: 2159

Re: Slakken

Oh ja, dat bedoelde ik met wintertijd. Wintertijd = winterslaap.
door jnstoel
22 feb 2010, 14:23
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Slakken
Reacties: 9
Weergaves: 2159

Re: Slakken

Hi,

Ik heb websites gevonden van de Boerentuin en Slakkentuin, waar je levende slakken kunt kopen. Ik vroeg me af of ze op dit moment, in hun wintertijd, veel minder goed smaken. Ze zullen waarschijnlijk op hun vet reserves teren, dus droger zijn of heb ik het mis?
door jnstoel
18 jan 2010, 13:12
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Kalfswang
Reacties: 12
Weergaves: 19907

Re: Kalfswang

Een rendement van ongeveer 41% maakt een relatief stukje goedkoop vlees toch nog aan de prijs. De jus is natuurlijk ook wat waard, deze is echt super smaakvol. Helemaal mee eens. Als je het traditioneel stooft tot het boterzacht is en uit elkaar valt, dan eindig je met maar ongeveer 40% als je het ...
door jnstoel
18 dec 2009, 16:01
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Etherische oliën
Reacties: 11
Weergaves: 4111

Re: Etherische oliën

wil je goede kwaliteit, dan kun je de oliën vinden bij bv Chi International in Breda. heb zelf oa. knoflook, basilicum, sinaasappel. van de knoflook heb je één ( en beslist niet meer ! ) druppel nodig in een liter oliijfolie om een knoflookolie te maken. Erik Je hebt het in voeding gebruikt en je l...
door jnstoel
18 dec 2009, 15:53
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Etherische oliën
Reacties: 11
Weergaves: 4111

Re: Etherische oliën

Ik zou met die etherische oliën toch maar oppassen. Ze zijn in principe bedoeld voor aromatherapie en dus niet goedgekeurd voor voeding. Maak niet de vergissing van te denken bio=natuurlijk=ongevaarlijk. Sommige bestanddelen van deze oliën zijn giftig en andere zijn in hoge doses en op langere term...
door jnstoel
11 dec 2009, 15:37
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Etherische oliën
Reacties: 11
Weergaves: 4111

Re: Etherische oliën

Leo: De geuren komen niet overeen met het vocht, de schil of allebei. Deze drie, gember, basilicum en limoen, smaken/ruiken totaal niet naar hoe ik ze ken.

Cyrano: Dat wist ik niet. Denk jij dat de drie olien hierboven gewoonweg altijd anders smaken of kan het ook aan de kwaliteit liggen?
door jnstoel
10 dec 2009, 16:50
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Etherische oliën
Reacties: 11
Weergaves: 4111

Etherische oliën

Ik heb verschillende pure/eetbare oliën, zoals mandarijn, grapefruit, zwarte peper, gember, basilicum en limoen. Sommige ruiken zoals ik ze ken van de producten waarvan ze zijn afgeleid, maar bijvoorbeeld de gember, basilicum en limoen ruiken en smaken totaal niet naar hun 'natuurlijke' tegenhangers...
door jnstoel
28 aug 2009, 18:07
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: thermomix
Reacties: 54
Weergaves: 89261

Re: thermomix

Of is de Thermoblender een thuisversie van de Thermomix of een voorloper?
door jnstoel
28 aug 2009, 17:23
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: thermomix
Reacties: 54
Weergaves: 89261

Re: thermomix

Is een Thermomix te vergelijken met een Thermoblender?

Zie hier een voorbeeld. Heb het idee dat het prijsverschil terug te zien is in de kwaliteit van de machines.
http://www.pro-chef-shop.eu/apparatuur/ ... t_451.html
door jnstoel
15 jul 2009, 14:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gelatine poeder / blaadjes
Reacties: 6
Weergaves: 8378

Re: Gelatine poeder / blaadjes

Verschil in bindkracht (Bloom) of ook echt in andere dingen. Wat moet je je voorstellen bij kwaliteitsverschil in gelatine?
door jnstoel
15 jul 2009, 13:01
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Alain Ducasse
Reacties: 24
Weergaves: 5422

Re: Alain Ducasse

Bestanden zijn voor mij te groot om online te zetten. Met torrents moet hij te vinden zijn.
door jnstoel
15 jul 2009, 13:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gelatine poeder / blaadjes
Reacties: 6
Weergaves: 8378

Re: Gelatine poeder / blaadjes

Weet iemand waar je poedergelatine kan kopen? Kan het alleen online vinden, maar dan moet je in verhouding redelijk veel verzendkosten betalen.
door jnstoel
09 jul 2009, 21:32
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Alain Ducasse
Reacties: 24
Weergaves: 5422

Re: Alain Ducasse

Ik heb 'Grand Livre De Cuisine' van Alain Ducasse via Amazon.uk gekocht. De ingredienten zijn in het imperiale systeem opgenomen met tussen aanhalingstekens het metrische systeem, het is ook van een Amerikaanse uitgever. Ik heb een pdf versie van de Franse variant van het boek bekeken en die is voll...