Koksforum

Ik smeer ze, rauw, in met een korst van paneermeel, knoflook, groene pesto en Parmezaanse kaas. 'Klei"maken door, in de blender, olijfolie toe te voegen. Dikke korst maken rondom. Ook goed tussen de botten "kleien". Dan inpakken in folie en koud zetten. Dan krimpt de korst mooi en wor...

1/2 liter crème fraîche Passievruchtenpuree toevoegen tot lobbige saus ontstaat. In de kleine kidde met 1 lachgaspatroon Even schudden Bolletje op klein bordje o.i.d. spuiten Klein plakje Pata Negra erbij met een meloenschijfje (galia of canteloup) ter grootte van een euro. Krulletje Crema di Balsam...

1 kilo diepvries paprikareepjes (ardo) 3 flinke uien 3 spaanse pepers 1/2 bleekselder 1 bosje koriander 5 tenen knoflook 4 eetlepels bruine kandysuiker 1 dl limoensap 2 eetlepels worcestershiresaus (Lea&Perrins) 2 eetlepels chilipoeder 2 eetlepels paprikapoeder 3 liter ketchup van Heinz Ui in ri...

Hallo, ik stel mij even voor. Ben als Chef-kok in dienst bij een restaurant op Goeree-Overflakkee. Heb mijn sporen verdiend op de koopvaardij en nu de laatste 10 jaar nog even lekker kokkerellen op de wal. Lukt aardig mag ik zeggen. Ik hoop mijn bijdrage te kunnen leveren aan deze site die, zoals ik...