Koksforum

Gulden op de bakplaat verwarmen en met paletmes (via raampje) op het perron gooien. Vervolgens kijken hoe iemand hem oppakt vanuit een keuken met geblindeerde ramen. Beetje goedkoop mischien. Iemands keukenschoenen voor nachtje invriezen in bak water, vervolgens eerste taak vriescel "schoonmaken". D...

Afgelopen december ben ik afgekickt van diverse soorten drugs. Op mijn 13e mijn eerste joint gerookt en toen ik in de horeca begon is mijn combigebruik zwaar toegenomen. Nognooit in een andere sector gewerkt, maar ik denk dat middelen-gebruik in de horeca het hoogst is met hier een daar een uitzonde...

Cristal clear of bitterlemon, in de drukte water. De kraan is vlakbij

Pocheren van kippenei doe ik in water, natuurazijn, en kippenfond, het ei uit de schaal. Voordat het ei in het pocheervocht gaat draaikolkje met garde maken om het ei bij elkaar te houden en natuurlijk niet boven het kookpunt uit laten komen.

Ik vraag me af of de hele gezondheidsdiscussie van toepassing is op inktvis-inkt omdat de meeste van die onderzoeken van spierweefsel/vlees uitgaan. Ik vraag me ook af in hoeverre alle bereidingstechnieken en combinaties van ingredienten in dat soort onderzoeken wordt meegenomen. Er zijn zoveel vari...

Mijn echte naam is Martin, ben (momenteel) 25 jaar en werk in het hoge Noorden (Friesland). Mijn zelfstandig werkend kok diploma heb ik gehaald in Leeuwarden en daarna heb ik diverse bedrijven in binnen en buitenland gehad. Mijn ambitie is om later een eigen horeca onderneming te startten in het hog...