Er zijn 76 resultaten gevonden

door RonSchrooten
30 mei 2010, 21:15
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Kalfswang en Longhaas.
Reacties: 11
Weergaves: 15723

Re: Kalfswang en Longhaas.

wang komt echt uit zn kop, top stukje vlees, lekker stoven en verwerken in een salade of iets dergelijks, longhaas heb ik wel van gehoord waar t precies zit, laat ik aan mn collega-forummers over :D
door RonSchrooten
17 mei 2010, 23:52
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Roken van vlees en vis
Reacties: 13
Weergaves: 10156

Re: Roken van vlees en vis

we roken meestal gevogelte, eend en gans, kalkoen, en af en toe is wat lamshaasjes
door RonSchrooten
17 mei 2010, 23:47
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Meppen in de keuken
Reacties: 20
Weergaves: 13065

Re: Meppen in de keuken

nooit klappen gehad, wel pannenlikkers tegen de billetjes, zeetong(ja zeetong) tegen mn wang, cherrytomaatjes in mn oren gepaart met een klont boter, gelukkig nooit fysiek geweld, dan staat diegene ook wat te wachten :wink:
door RonSchrooten
15 mei 2010, 22:30
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Engelwortel
Reacties: 1
Weergaves: 3203

Engelwortel

Engelwortel, hebben t laatst in de kruidentuin op t werk geplant, maar zou niet weten wat ik er mee kan, iemand tips, suggesties of leuke ideeen?
door RonSchrooten
02 mar 2010, 19:27
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Vegatrische gerechten
Reacties: 8
Weergaves: 11051

Re: Vegatrische gerechten

soep van Knolselderij en Zwarte knoflook

knolselderij, zwarte knoflook, ui, melk, room,

kook de knolselderij en de zwarte knoflook in de room en melk tot deze gaar is, blender het geheel, slap eventueel wat af met melk en breng op smaak

zo makkelijk maar ontzettend lekker
door RonSchrooten
21 feb 2010, 22:16
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: kabeljauw / Gadus morhua
Reacties: 8
Weergaves: 6126

Re: kabeljauw / Gadus morhua

dit weekend leuke warme voorgerechten gemaakt met moten top kabeljauw, van de lever maken we amuses :)
door RonSchrooten
08 feb 2010, 23:06
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Leuke baan in Zwiterland op top niveau!
Reacties: 2
Weergaves: 2234

Re: Leuke baan in Zwiterland op top niveau!

lijkt me echt gaaf, misschien iets voor over een jaar of 2, will keep it in mind :)
door RonSchrooten
05 feb 2010, 00:03
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: yoghurt bonbon vullig
Reacties: 6
Weergaves: 6083

Re: yoghurt bonbon vullig

tis gelukt:)

500 gr boter (wit geslagen)
500 gr witte chocolade
500 gr hangop, had iets meer kunnen zijn

toen vulling door de chocolade gehaald, lekker met een licht zuurtje eraan :)
door RonSchrooten
03 feb 2010, 23:44
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Leuke baan in Zwiterland op top niveau!
Reacties: 2
Weergaves: 2234

Re: Leuke baan in Zwiterland op top niveau!

word dit hotel gerunt door Nederlanders?
door RonSchrooten
02 feb 2010, 10:33
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: yoghurt bonbon vullig
Reacties: 6
Weergaves: 6083

Re: yoghurt bonbon vullig

thanks :) ik ga een beetje freubelen en proberen, gaat goed komen
door RonSchrooten
31 jan 2010, 22:26
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: yoghurt bonbon vullig
Reacties: 6
Weergaves: 6083

yoghurt bonbon vullig

iemand een receptje van witte bonbonvulling met yoghurt voor me?
door RonSchrooten
30 jan 2010, 10:26
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 128090

Re: Get this Picture

mini witlof?
door RonSchrooten
19 jan 2010, 20:12
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Eindelijk een excuus om kaviaar te maken
Reacties: 4
Weergaves: 5387

Re: Eindelijk een excuus om kaviaar te maken

ziet er geweldig uit pinxo maar wat een werk om het te maken
door RonSchrooten
19 jan 2010, 20:07
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Varkens Wang
Reacties: 12
Weergaves: 6123

Re: Varkens Wang

zouden ze langer of minder lang nodig hebben als kalfswangen?
door RonSchrooten
04 jan 2010, 11:05
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Kalfswang
Reacties: 12
Weergaves: 19089

Re: Kalfswang

top product, wij werken er ook mee, lekker zacht garen in kalfsjus, vet eraf en je kunt er mee doen wat je wilt
door RonSchrooten
01 jan 2010, 16:10
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Bretonse Zand Peen
Reacties: 1
Weergaves: 1361

Re: Bretonse Zand Peen

als dit het zelfde is als gele peen dan werken wij er mee, t lijkt er in ieder geval wel op
zit een lekker smaakje aan ja :)
door RonSchrooten
31 dec 2009, 21:31
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 36498

Re: Combinatie's

salade argentuille en zacht gegaard piepkuiken met gebakken tromette en geschaafde piemonte truffel

ik geef door: piepkuiken en truffel :)
door RonSchrooten
25 dec 2009, 23:21
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Waldhotel Fletschhorn - Saas Fee - Wallis CH
Reacties: 1
Weergaves: 4534

Re: Waldhotel Fletschhorn - Saas Fee - Wallis CH

ik balen dat ik mn wintersport niet in saas fee heb geboekt :lol:
door RonSchrooten
25 dec 2009, 23:19
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Oer Wortel
Reacties: 1
Weergaves: 1819

Re: Oer Wortel

trof vanmorgen toevallig zo'n jongen aan in de koelcel, ga er morgen wel ff mee aan de slag :)
door RonSchrooten
25 dec 2009, 23:18
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Kalkoen
Reacties: 1
Weergaves: 1602

Re: Kalkoen

qeunelles van maken voor in een soep of bouillon :)

eerst de kalkoen roken en dan een farce van maken
door RonSchrooten
24 dec 2009, 11:17
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 36498

Re: Combinatie's

in vanille-olie gegaarde kreeft en gebakken coquilles op geblancheerde gele peen linten met een jus van strandkrab

ik geef door: gele peen en strandkrab
door RonSchrooten
24 dec 2009, 11:13
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: slakkenkaviaar (oeufs d'escargot)
Reacties: 3
Weergaves: 2262

Re: slakkenkaviaar (oeufs d'escargot)

gaaf, heb er nog nooit van gehoord, maar zal absoluut apart zijn om mee te werken :)
door RonSchrooten
22 dec 2009, 11:08
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 36498

Re: Combinatie's

schelpdieren/pastinaaksoep met qeunelles van zacht gegaarde makreel en bieslook met tomaat-basilicumroom

pastinaak en coquilles(schelpdieren) geef ik door
door RonSchrooten
08 nov 2009, 22:26
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Wilde Duif / Hout duif
Reacties: 1
Weergaves: 1457

Re: Wilde Duif / Hout duif

wij krijgen ze vers van de jager geleverd, € 0,75 per stuk :lol:
door RonSchrooten
06 okt 2009, 20:14
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Nagelhout
Reacties: 17
Weergaves: 11092

Re: Nagelhout

ik wil niet een bedweter zijn maar t is toch nagelholt?

wiki: Nagelhout (Twents: neagelhoalt/-holt/-hoolt)

sorry in correct nederlands is t dus nagelhout, wist ik niet :)
door RonSchrooten
26 sep 2009, 21:46
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: foodpairing - wat zijn de regels?
Reacties: 13
Weergaves: 8890

Re: foodpairing - wat zijn de regels?

nou in de sassionier die ik deze week binnenkreeg stond een combinatie van zalm, witte chocolade en cacoapeper. ik weet niet wat ik van deze combinatie moet denken maar mijn smaakpapillen springen al op hol als ik er alleen al aan denk, zou het zelf nooit bestellen maar als het in zo'n blad word gez...
door RonSchrooten
11 sep 2009, 23:37
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 128090

Re: Get this Picture

een glas spa met bruis? :lol:
door RonSchrooten
01 sep 2009, 20:43
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Voorgerechten Vis&Vlees
Reacties: 11
Weergaves: 16093

Re: Voorgerechten Vis&Vlees

zalm-gamba-bavaroise 600 gram Gamba's 300 gram vis/schaal/schelpbouillon 600 gram ongezoete slagroom 9 blaadjes gelatine smaakstoffen zet de gamba's op met de bouillon, kook ze net gaar en draai ze glad in de blender gooi er ook de geweekte gelatine bij zodat dit goed gemengd word zet koud en tik de...
door RonSchrooten
01 sep 2009, 15:19
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 36498

Re: Combinatie's

Paupiette van Mul en Olijventapenade met prei en champagne beurre-blanc

doorgegeven: prei en champagne
door RonSchrooten
27 aug 2009, 21:52
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 128090

Re: Get this Picture

bladerdeeg?
door RonSchrooten
23 aug 2009, 09:19
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 128090

Re: Get this Picture

perzik, abrikoos, peer?
door RonSchrooten
15 aug 2009, 22:36
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hoe meer eelt op de handen voor tegen de warmte?
Reacties: 7
Weergaves: 1612

Re: Hoe meer eelt op de handen voor tegen de warmte?

[quote="Cees"]Je kan het proces versnellen! Ik heb het op de harde manier geleerd..doet ff zeer, maar dan even doorbranden en je voelt niks meer. Het gaat als volgt: Gewoon lekker karamel maken, en zodra het vloeibaar en zacht is , even het topje van je vinger erin doen om te proeven. pak de spatel ...
door RonSchrooten
15 aug 2009, 22:17
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat drinken jullie in de keuken met het warme weer
Reacties: 27
Weergaves: 10748

Re: Wat drinken jullie in de keuken met het warme weer

spa met of zonder bubbels :D
door RonSchrooten
15 aug 2009, 22:02
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 128090

Re: Get this Picture

daikon cress?
door RonSchrooten
01 aug 2009, 22:13
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Vila Joya, Portugal - Albufeira
Reacties: 1
Weergaves: 5123

Re: Vila Joya, Portugal - Albufeira

ziet er goed uit allemaal

dat gerookte tomatensaus is zo te zien gemaakt met sosa,

zo zag mijn gerookte tomatendressing er vorig jaar ook uit :lol:
door RonSchrooten
31 jul 2009, 22:57
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Vlierbloesem
Reacties: 12
Weergaves: 15765

Re: Vlierbloesem

wij maken er een lauw warme dressing van voor bij coquilles Hoe precies? Laat je het trekken in een vocht ? mn chef heeft t gemaakt dus weet het niet precies, volgens mij heeftie t laten trekken in witte wijn azijn en witte wijn(geen dragon-witte wijn azijn) daarna gezeefd opsmaak gebracht en opged...
door RonSchrooten
28 jul 2009, 21:30
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: braam
Reacties: 2
Weergaves: 870

Re: braam

is het een beetje te vergelijken met een Dorade?
door RonSchrooten
28 jul 2009, 21:29
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: degenvis
Reacties: 1
Weergaves: 2275

Re: degenvis

vorig jaar meerdere keren meegewerkt, heerlijk visje :)
door RonSchrooten
20 jul 2009, 15:21
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 36498

Re: Combinatie's

RonSchrooten schreef:bonbon van geitenkaas op roggebrood met gelei van rode port en truffelhoning en een stroop van PX

ik geef door rode port en truffel :)
door RonSchrooten
20 jul 2009, 11:17
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Drugs in de keuken?
Reacties: 22
Weergaves: 10199

Re: Drugs in de keuken?

drugs om de dag door te komen? ik wil niet iemand beledigen ofzo maar dit klinkt wel heel zwakbegaafd. Tuurlijk ben je allemaal wel is kapot en moe en trek je het even niet meer, maar is dat dan een reden om een pepmiddel te gebruiken? ik heb het zelf ook nooit geprobeerd en zal er ook nooit van kom...
door RonSchrooten
20 jul 2009, 11:07
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 36498

Re: Combinatie's

bonbon van geitenkaas op roggebrood met gelei van rode port en truffelhoning en een stroop van PX
door RonSchrooten
16 jul 2009, 22:00
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Honey Cress
Reacties: 12
Weergaves: 4895

Re: Honey Cress

erg benieuwd :D
door RonSchrooten
16 jul 2009, 21:59
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Franse Oesters
Reacties: 4
Weergaves: 1604

Re: Franse Oesters

Lissie schreef:Misschien een stomme vraag, maar waarom zit er een touwtje doorheen? Om ze te vangen? Of bij elkaar te houden ofzo?
zo worden ze gekweekt, en zoals KNL al zegt word dat hangcultuur genoemd
door RonSchrooten
10 jul 2009, 21:32
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 128090

Re: Get this Picture

pfff bosbes had ik nooit geraden maar inderdaad je ziet hem nu wel, euh op de laatste foto, Rode ui waar de buitenste schillen zijn afgehaald?
door RonSchrooten
06 jul 2009, 12:50
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Dorade Royal
Reacties: 2
Weergaves: 3934

Re: Dorade Royal

heerlijk visje, we werken er veel mee op het werk, gewoon ff bakken in knoflookolie, moest 2 weken terug met mijn examen dit visje en papilotte berreiden, dit ging er ook lekker in :)
door RonSchrooten
03 jul 2009, 23:23
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Gebruik van granaatappel in de horeca
Reacties: 5
Weergaves: 5313

Re: Gebruik van granaatappel in de horeca

ben zelf niet zo weg van granaatappel, de smaak is wel leuk, maar de pitten die erin zitten nee dank je
door RonSchrooten
24 jun 2009, 22:08
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 128090

Re: Get this Picture

een uitgeholde zaadlijst van een meloen?
door RonSchrooten
23 jun 2009, 20:56
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: keuken foto's
Reacties: 0
Weergaves: 4823

keuken foto's

plaats hier je foto's van de keuken waar je in werk of van onder de indruk bent, ik zal later foto's van de keuken van mn bedrijf uploaden :)
door RonSchrooten
18 jun 2009, 22:21
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: de basiliek harderwijk
Reacties: 2
Weergaves: 5178

Re: de basiliek harderwijk

hierbij de fotos van de lunch bij basiliek, geweldige lunch gehad, was allemaal top alleen m'n coquille was net wat te gaar maar dat is maar een klein minpuntje op een geweldige middag, een aanrader dus :)