Koksforum

LWK

heb je link?

LWK

cool. Downloaden?

LWK

Welkom! Weegschaal is eenvoudig te verkrijgen via Patisserie en Desserts.

Maar, gekeken naar je leeftijd, Leer eerst de BASIS van het vak, en ga daarna freaken.

LWK

Soms is het verschil tussen ossenhaas, runderhaas niet altijd duidelijk. Vrouwelijk vlees heeft een andere stuctuur dan mannelijkvlees. Het vlees van een koe is vaak meer dooraderd met vet en ook aan de buitenkant van het vlees zit vaak meer vet. Stierenvlees heeft weinig vet, vooral weinig vet in d...

LWK

je kan dat toch ook per portie invriezen en a la minute verwerken?

LWK

klinkt spannend. Heb je foto's gemaakt-?

LWK

top !

LWK

ja. Goeie vraag! Wat is nu een top gehakt bal? Wie durft?

LWK

kan je niet wat posten? Ben erg benieuwd

LWK

op zich zou het met 2 meesters nog beter moeten worden. En negatieve geluiden gaan altijd harder dan positieve.

LWK

ok, eerst was er geen diploma wat erkend was. Door een nivo 4 diploma er aan te hangen is het bijna het zelfde. Maar het vereiste nivo, verleden, kennis en leerbedrijf is wel duidelijk verschil. Het 3e aar sterklas is uniek. Management etc... Die combie van werken en leren in een.(michelin) top zaak...

LWK

ben het niet met je eens. Ze hebben alleen de opleiding nivo 4 officiele status gegeven.

LWK

1 uur 60graden?

LWK

Niet geheel een ontrechte opmerking.

LWK

Ik kwam toevallig op de site terrecht van wakkerdier. Zijn ze weer bezig met het "mailen" van restaurantjes.. Wat een onzin zeg, die gasten. Wat voor antwoord zouden jullie hebben? http://www.wakkerdier.nl/foiegras/provincie.php?id=7 Voor zuidholland een lijstje, waar je dus wel lekker foi...

LWK

maak je alles vers elke dag?

LWK

Transport valt weg, dan hoeft het toch niet duurder te worden?

LWK

Zal wel een "wild - konijn" smaakje hebben, misschien een beetje meer vis achtig.

LWK

Bestolen worden is natuurlijk nooit leuk, maar hier schiet je dus echt helemaal niets me op.!
Wat een gezeur.

LWK

Jeroen Gruber schreef:Was ook maar een grapje hoor Gert. Maar een diklipharder is best een delicate vis.

Ik kon het ook niet hoor...
Harder wel, maar dit is wel leuk om een keer te bestellen..
Eigenlijk zou je dit vaker moeten doen!
Tarbot, zeebaars dat kent iedereen wel.

LWK

Zoiets hoor je niet vaak, dat er mensen zijn die niet om diploma's geven.
Naar mijn idee, een eerlijke vacature!
iedereen heeft zo een kans!
top

LWK

Idd, iedereen moet zich aan regels houden.

LWK

Dit apparaat kan je wel kopen, zonder er mee gewerkt te hebben.

LWK

Ben je dus weer mooi klaar mee!
Als producent doe je je best, krijg je dit gezeik!
Waanzin.

LWK

Welkom

LWK

Voor welke zaak is het?

LWK

Dit soort beslag soorten zijn heel goed in de vriezer te bewaren.
Dus, ik zou in elk geval zoveel maken, wat in je machine past.

(en vriezer).

LWK

Geloof, dat je dan weinig kans maakt.

LWK

Beetje raar filmpje hoor!

niet dat ik er minder Foi door ga eten.

LWK

Als ze zeggen dat ze het niet lekker vinden, met een goeie reden. Dan lijkt het geen probleem het van de rekening te halen.

Wat is een goeie reden?
Niet mijn smaak, is niet het zelfde als niet lekker
Te zout, is ook weer lastig.

LWK

Welkom!

LWK

Heb je succes, krijg je dit gezeik weer.

Waanzin.

Bijna net zo erg als wakkerdier.

LWK

Is het leuker dan deel 1?

Dat vond ik maar matig.

LWK

De menukaart is belangrijker : aldus mijn leermeester . Ik heb zojuist ook even mijn leerbedrijf opgebeld dat ik vandaag niet kan komen werken . I.v.m met mijn examenwerkstuk. Sous-chef vloog bijna uit zijn naat toen ik hem op belde. Ik zou ook niet vrolijk worden als er iemand niet kan komen... Ze...

LWK

Ik was er ook met twee collega's. Warrig verhaal, verschillende proeven die mislukten, sommige proeven leek wel of ze nog nooit gedaan waren. Niks afwegen, gewoon op de gok hoeveelheden toevoegen. Biefstuk uit de roner, daarna gebakken, moest mals en sappig zijn, was gewoon kei doorbakken, echt hee...

LWK

Wat maken jullie er nou vooral mee?

Purree's zeker?

LWK

Kijk, dat zijn leuke mededelingen!

Maar. bijvoorbeeld voor bij de Fat Duck, moet je minimaal een maand gaan.

Lijkt me voor veel mensen onbegonnen werk.

LWK

Papa...mag ik kok worden?

LWK

Vaak krijg je wijn, van iemand die zelf niet weet wat hij ingeschenkt.
2e vraag is dan of hij wel of niet kan onderscheiden of hij goed is ja of nee.

In elk geval, als een wijn niet goed, drink ik hem niet op.

LWK

maatschappelijk verantwoorde producten

Wat bedoel je daarmee?

LWK

Denk ook dat hier wel wat inzit.

Maar een beetje kennis kan geen kwaad.

LWK

Vacuum, met water, boter, zout en suiker.

LWK

Leuk! wat moet ik me voorstellen bij ceviche?

LWK

Wedden dat dit maar een topje van de ICEBERG is.

LWK

Gewoon zo snel mogelijk afschaffen.
Is iedereen het snelst er aan gewend.

LWK

Zielig hoor....

LWK

Gelijk maar weer ff gestemd!

LWK

De oproep te "stemmen" op een bepaald restaurant om dat 1 medewerker toevallig hier post vind ik genant en oncollegiaal.. Gr Genant? Oncollegiaal? nou, ik vind dat het niet meer dan logisch is om een ACTIEF lid van het forum te steunen. Als jij hulp nodig hebt, helpt het forum jou toch ook?

LWK

Gaat iemand dit doen?

LWK

ooit wel eens een pan op je voeten gehad?
of een mes dat valt.

(natuurlijk gebeurd dat nooit, maar toch..het idee)

en wat vooral belangrijk is, van die schoenen die op gladde ondergrond ook niet weg glijen.
vet -->

Koksforum

Koks vactatures vinden | Koks vacature plaatsen

Er zijn 113 resultaten gevonden

Re: FILM: Kung Fu Chefs

Re: FILM: Kung Fu Chefs

Re: Hallo

Stier, koe of Os?

Re: spinnenkrab, wat moet ik er mee?

Re: deliciousness is in the mouth of the beholder

Re: Zelf gehakt draaien? Hulp gevraagd!

Re: Zelf gehakt draaien? Hulp gevraagd!

Re: DOBSC Nederland

Re: Sterklas van Den Bosch naar Eindhoven

Re: Sterklas van Den Bosch naar Eindhoven

Re: Sterklas van Den Bosch naar Eindhoven

Re: lamsrackjes sousvide

Wakker dier, alweer

Bever eten

Auguste

Thermomix

Coquille