Er zijn 113 resultaten gevonden

door LWK
11 aug 2009, 17:00
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: FILM: Kung Fu Chefs
Reacties: 13
Weergaves: 2833

Re: FILM: Kung Fu Chefs

heb je link?
door LWK
11 aug 2009, 16:26
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: FILM: Kung Fu Chefs
Reacties: 13
Weergaves: 2833

Re: FILM: Kung Fu Chefs

cool. Downloaden?
door LWK
11 aug 2009, 16:25
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo
Reacties: 8
Weergaves: 1765

Re: Hallo

Welkom! Weegschaal is eenvoudig te verkrijgen via Patisserie en Desserts.

Maar, gekeken naar je leeftijd, Leer eerst de BASIS van het vak, en ga daarna freaken.
door LWK
07 jun 2009, 11:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Stier, koe of Os?
Reacties: 1
Weergaves: 8396

Stier, koe of Os?

Soms is het verschil tussen ossenhaas, runderhaas niet altijd duidelijk. Vrouwelijk vlees heeft een andere stuctuur dan mannelijkvlees. Het vlees van een koe is vaak meer dooraderd met vet en ook aan de buitenkant van het vlees zit vaak meer vet. Stierenvlees heeft weinig vet, vooral weinig vet in d...
door LWK
06 sep 2008, 16:21
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: spinnenkrab, wat moet ik er mee?
Reacties: 5
Weergaves: 5251

Re: spinnenkrab, wat moet ik er mee?

je kan dat toch ook per portie invriezen en a la minute verwerken?
door LWK
26 mei 2008, 20:55
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: deliciousness is in the mouth of the beholder
Reacties: 5
Weergaves: 2208

Re: deliciousness is in the mouth of the beholder

klinkt spannend. Heb je foto's gemaakt-?
door LWK
25 mei 2008, 20:38
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Zelf gehakt draaien? Hulp gevraagd!
Reacties: 14
Weergaves: 35041

Re: Zelf gehakt draaien? Hulp gevraagd!

ja. Goeie vraag! Wat is nu een top gehakt bal? Wie durft?
door LWK
25 mei 2008, 16:59
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: DOBSC Nederland
Reacties: 2
Weergaves: 1297

Re: DOBSC Nederland

kan je niet wat posten? Ben erg benieuwd
door LWK
24 mei 2008, 06:31
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Sterklas van Den Bosch naar Eindhoven
Reacties: 6
Weergaves: 1982

Re: Sterklas van Den Bosch naar Eindhoven

op zich zou het met 2 meesters nog beter moeten worden. En negatieve geluiden gaan altijd harder dan positieve.
door LWK
23 mei 2008, 16:40
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Sterklas van Den Bosch naar Eindhoven
Reacties: 6
Weergaves: 1982

Re: Sterklas van Den Bosch naar Eindhoven

ok, eerst was er geen diploma wat erkend was. Door een nivo 4 diploma er aan te hangen is het bijna het zelfde. Maar het vereiste nivo, verleden, kennis en leerbedrijf is wel duidelijk verschil. Het 3e aar sterklas is uniek. Management etc... Die combie van werken en leren in een.(michelin) top zaak...
door LWK
23 mei 2008, 07:03
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Sterklas van Den Bosch naar Eindhoven
Reacties: 6
Weergaves: 1982

Re: Sterklas van Den Bosch naar Eindhoven

ben het niet met je eens. Ze hebben alleen de opleiding nivo 4 officiele status gegeven.
door LWK
18 mei 2008, 16:20
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: lamsrackjes sousvide
Reacties: 5
Weergaves: 5592

Re: lamsrackjes sousvide

1 uur 60graden?
door LWK
05 apr 2008, 15:55
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Vacature kok
Reacties: 7
Weergaves: 2719

Niet geheel een ontrechte opmerking.
door LWK
17 jan 2008, 11:05
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wakker dier, alweer
Reacties: 8
Weergaves: 2347

Wakker dier, alweer

Ik kwam toevallig op de site terrecht van wakkerdier. Zijn ze weer bezig met het "mailen" van restaurantjes.. Wat een onzin zeg, die gasten. Wat voor antwoord zouden jullie hebben? http://www.wakkerdier.nl/foiegras/provincie.php?id=7 Voor zuidholland een lijstje, waar je dus wel lekker foi kunt eten...
door LWK
13 okt 2007, 20:33
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: did you said cookies and bread?
Reacties: 7
Weergaves: 2251

maak je alles vers elke dag?
door LWK
13 okt 2007, 20:32
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Garnalen pellen in Marokko voorbij
Reacties: 6
Weergaves: 2739

Transport valt weg, dan hoeft het toch niet duurder te worden?
door LWK
03 okt 2007, 13:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Bever eten
Reacties: 0
Weergaves: 749

Bever eten

Zal wel een "wild - konijn" smaakje hebben, misschien een beetje meer vis achtig.
door LWK
03 okt 2007, 13:21
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Auguste bestolen van reserveringen
Reacties: 1
Weergaves: 1013

Auguste

Bestolen worden is natuurlijk nooit leuk, maar hier schiet je dus echt helemaal niets me op.!
Wat een gezeur.
door LWK
20 aug 2007, 15:55
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Schathoes Verhildersum
Reacties: 20
Weergaves: 7217

Jeroen Gruber schreef:Was ook maar een grapje hoor Gert. Maar een diklipharder is best een delicate vis.
Ik kon het ook niet hoor...
Harder wel, maar dit is wel leuk om een keer te bestellen..
Eigenlijk zou je dit vaker moeten doen!
Tarbot, zeebaars dat kent iedereen wel.
door LWK
20 aug 2007, 15:52
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: kok gevraagd - autodidact of gediplomeerd
Reacties: 1
Weergaves: 1595

Zoiets hoor je niet vaak, dat er mensen zijn die niet om diploma's geven.
Naar mijn idee, een eerlijke vacature!
iedereen heeft zo een kans!
top
door LWK
20 aug 2007, 15:50
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Huiskamerrestaurants: verbannen of koesteren?
Reacties: 7
Weergaves: 6530

Idd, iedereen moet zich aan regels houden.
door LWK
12 aug 2007, 11:48
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: thermomix
Reacties: 54
Weergaves: 87021

Dit apparaat kan je wel kopen, zonder er mee gewerkt te hebben.
door LWK
12 aug 2007, 11:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gefrituurde muis in zak chips
Reacties: 3
Weergaves: 1697

Ben je dus weer mooi klaar mee!
Als producent doe je je best, krijg je dit gezeik!
Waanzin.
door LWK
12 aug 2007, 11:45
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Alexander
Reacties: 2
Weergaves: 1498

Welkom
door LWK
12 aug 2007, 11:44
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: ron blaauw zoekt patissier
Reacties: 2
Weergaves: 1618

Voor welke zaak is het?
door LWK
01 aug 2007, 18:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: fondant au chocolat
Reacties: 20
Weergaves: 6733

Dit soort beslag soorten zijn heel goed in de vriezer te bewaren.
Dus, ik zou in elk geval zoveel maken, wat in je machine past.

(en vriezer).
door LWK
01 aug 2007, 18:51
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vegetariër gruwelt van seks met vleeseter
Reacties: 6
Weergaves: 1563

Geloof, dat je dan weinig kans maakt.

:lol:
door LWK
08 jul 2007, 14:34
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Dj laat zich dwangvoederen op tv
Reacties: 6
Weergaves: 1798

Beetje raar filmpje hoor!

niet dat ik er minder Foi door ga eten.
door LWK
19 jun 2007, 15:28
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Klacht over gerecht
Reacties: 4
Weergaves: 2642

Als ze zeggen dat ze het niet lekker vinden, met een goeie reden. Dan lijkt het geen probleem het van de rekening te halen.

Wat is een goeie reden?
Niet mijn smaak, is niet het zelfde als niet lekker
Te zout, is ook weer lastig.
door LWK
19 jun 2007, 15:27
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: I am Six-killer
Reacties: 6
Weergaves: 1936

Welkom!
door LWK
16 jun 2007, 08:55
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Terroristen bedreigen Jamie Oliver
Reacties: 4
Weergaves: 2191

Heb je succes, krijg je dit gezeik weer.

Waanzin.

Bijna net zo erg als wakkerdier.
door LWK
16 jun 2007, 08:54
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hells Kitchen UK versie
Reacties: 3
Weergaves: 1358

Is het leuker dan deel 1?

Dat vond ik maar matig.
door LWK
16 jun 2007, 08:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Examenwerkstuk . Help
Reacties: 13
Weergaves: 3118

De menukaart is belangrijker : aldus mijn leermeester . Ik heb zojuist ook even mijn leerbedrijf opgebeld dat ik vandaag niet kan komen werken . I.v.m met mijn examenwerkstuk. Sous-chef vloog bijna uit zijn naat toen ik hem op belde. Ik zou ook niet vrolijk worden als er iemand niet kan komen... Ze...
door LWK
14 jun 2007, 07:23
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Gebakken lucht in Kookpunt
Reacties: 4
Weergaves: 2716

Ik was er ook met twee collega's. Warrig verhaal, verschillende proeven die mislukten, sommige proeven leek wel of ze nog nooit gedaan waren. Niks afwegen, gewoon op de gok hoeveelheden toevoegen. Biefstuk uit de roner, daarna gebakken, moest mals en sappig zijn, was gewoon kei doorbakken, echt hee...
door LWK
08 jun 2007, 16:06
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: thermomix
Reacties: 54
Weergaves: 87021

Thermomix

Wat maken jullie er nou vooral mee?

Purree's zeker?
door LWK
08 jun 2007, 16:05
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Stage nationaal / internationaal
Reacties: 7
Weergaves: 3583

Kijk, dat zijn leuke mededelingen!

Maar. bijvoorbeeld voor bij de Fat Duck, moet je minimaal een maand gaan.

Lijkt me voor veel mensen onbegonnen werk.
door LWK
08 jun 2007, 15:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Terry is vader geworden..
Reacties: 22
Weergaves: 5160

Papa...mag ik kok worden?

8)
door LWK
17 mei 2007, 12:42
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Durft u op restaurant wijn te weigeren
Reacties: 3
Weergaves: 1597

Vaak krijg je wijn, van iemand die zelf niet weet wat hij ingeschenkt.
2e vraag is dan of hij wel of niet kan onderscheiden of hij goed is ja of nee.

In elk geval, als een wijn niet goed, drink ik hem niet op.
door LWK
17 mei 2007, 12:41
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Gezocht 2 zelfstandigwerkend koks regio Denhaag
Reacties: 5
Weergaves: 2467

maatschappelijk verantwoorde producten
Wat bedoel je daarmee?
door LWK
17 mei 2007, 12:37
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Koks zijn geen dokters
Reacties: 1
Weergaves: 1084

Denk ook dat hier wel wat inzit.

Maar een beetje kennis kan geen kwaad.
door LWK
07 mei 2007, 15:47
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: asperge 2007 ( bereidingen )
Reacties: 19
Weergaves: 8236

Vacuum, met water, boter, zout en suiker.
door LWK
07 mei 2007, 15:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: nieuwe kaart
Reacties: 3
Weergaves: 1440

Leuk! wat moet ik me voorstellen bij ceviche?
door LWK
07 mei 2007, 15:44
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Problemen in Rotterdam
Reacties: 2
Weergaves: 1668

Wedden dat dit maar een topje van de ICEBERG is.
door LWK
24 apr 2007, 12:27
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Tweederde horecabezoekers wil rookverbod
Reacties: 75
Weergaves: 40168

Gewoon zo snel mogelijk afschaffen.
Is iedereen het snelst er aan gewend.
door LWK
24 apr 2007, 12:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: oudsluis.us kutwereld.nl vlees.us
Reacties: 19
Weergaves: 4897

Zielig hoor....
door LWK
08 apr 2007, 11:09
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Finale Mijn Tent is Top: Den Bosch-Leeuwarden
Reacties: 2
Weergaves: 1603

Coquille

Gelijk maar weer ff gestemd!

8)
door LWK
08 apr 2007, 10:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Oproep! voor Restaurant coquille
Reacties: 23
Weergaves: 6368

Willem*** schreef:De oproep te "stemmen" op een bepaald restaurant om dat 1 medewerker toevallig hier post vind ik genant en oncollegiaal..
Gr
Genant? Oncollegiaal?

nou, ik vind dat het niet meer dan logisch is om een ACTIEF lid van het forum te steunen. Als jij hulp nodig hebt, helpt het forum jou toch ook?
door LWK
27 mar 2007, 16:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Spijkers verzorgt nieuwe topkok-opleiding
Reacties: 2
Weergaves: 1187

Gaat iemand dit doen?
door LWK
11 mar 2007, 13:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Schoenen
Reacties: 18
Weergaves: 6933

ooit wel eens een pan op je voeten gehad?
of een mes dat valt.

(natuurlijk gebeurd dat nooit, maar toch..het idee)

en wat vooral belangrijk is, van die schoenen die op gladde ondergrond ook niet weg glijen.
vet --> :lol: