Er zijn 69 resultaten gevonden
- 16 sep 2010, 20:32
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Tasmaanse Brie
- Reacties: 1
- Weergaves: 1883
Tasmaanse Brie
Beste mede forumgebruikers.. ik ben op zoek naar een Tasmaanse brie voor een wijn spijs avond met als thema Australie.. is er iemand die een idee heeft waar we die kunnen bestellen. ik ben al enige tijd via internet en diverse kaasgroothandels aan het zoek maar helaas allemaal zonder resultaat.. gro...
- 20 jan 2010, 22:09
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Herman den Blijker zoekt chef koks voor nieuw programma!
- Reacties: 19
- Weergaves: 9152
Re: Herman den Blijker zoekt chef koks voor nieuw programma!
Leo schreef:grappig.... ben wel benieuwd hoe hij het doet.
hij heeft dus gewonnen... die opnames zijn in 2009 geweest...
- 19 jan 2010, 19:25
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Herman den Blijker zoekt chef koks voor nieuw programma!
- Reacties: 19
- Weergaves: 9152
Re: Herman den Blijker zoekt chef koks voor nieuw programma!
een oud collega van mij heeft er aan meegedaan.......
hij had zich voor de lol aangemeld... en werd nog geselecteerd ook....
en wat denk je..... heeft hij nog gewonnen ook!!!!!
hij heeft vorige week afscheid genomen hier.... en vertrekt morgen voor goed......
hij had zich voor de lol aangemeld... en werd nog geselecteerd ook....
en wat denk je..... heeft hij nog gewonnen ook!!!!!
hij heeft vorige week afscheid genomen hier.... en vertrekt morgen voor goed......
- 19 jan 2010, 19:19
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Gouden Pollepel Restaurant Pure Passie
- Reacties: 0
- Weergaves: 4245
- 19 jan 2010, 19:16
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Restaurant Pure Passie geopend
- Reacties: 3
- Weergaves: 4353
Gouden pollepel
het is alweer even geleden maar toch erg leuk om nog even te plaatsen
http://www.restaurantpurepassie.com/Pic ... en0002.jpg
http://www.restaurantpurepassie.com/Pic ... en0002.jpg
- 19 jan 2010, 19:05
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: kapotte magi mix
- Reacties: 5
- Weergaves: 1291
kapotte magi mix
Hey beste mede forum gebruikers...
ik heb van mijn magi mix de naaf kappot gedraaid je weet wel dat witte ding waar je mes op komt te zitten...
heeft iemand er mischien ervaring mee om die te vervangen en weet iemand waar ik die kan halen?
groeten Leo
ik heb van mijn magi mix de naaf kappot gedraaid je weet wel dat witte ding waar je mes op komt te zitten...
heeft iemand er mischien ervaring mee om die te vervangen en weet iemand waar ik die kan halen?
groeten Leo
- 19 okt 2009, 21:39
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Patisseriefoto's
- Reacties: 16
- Weergaves: 8722
Re: Patisseriefoto's
Dat ziet er allemaal erg mooi en verzocht uit Charl.. helemaal top..patissier
- 19 okt 2009, 21:30
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Nieuw Restaurant Website
- Reacties: 3
- Weergaves: 5556
Nieuw Restaurant Website
Bekijk onze nieuwe website eens van ons nieuwe bedrijf http://www.restaurantpurepassie.com
- 05 okt 2009, 15:48
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Restaurant Pure Passie geopend
- Reacties: 3
- Weergaves: 4353
Restaurant Pure Passie geopend
Beste mede forum gebruikers, Vorige week heb ik samen met mijn vriendin ons Restaurant Pure Passie geopend in 's-Gravenzande. wij zijn geopend van woensdag tot en met zondag van 11:00 tot 23:00 De menukaart bestaat uit gerechten bereid met verschillende lokale producten, alle zuivel en kazen uit Sch...
- 14 jun 2009, 10:27
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Vlierbloesem
- Reacties: 12
- Weergaves: 16139
Re: Vlierbloesem
ik maak er altijd siroop van en gebruik die weer voor granite en voor sorbet ijs
ik heb het vorige week bij restaurant Niven op weer een andere manier gegeten de bloesem was gefrituurd op een bavarois van eendelever heerlijke combinatie.
ik heb het vorige week bij restaurant Niven op weer een andere manier gegeten de bloesem was gefrituurd op een bavarois van eendelever heerlijke combinatie.
- 13 jun 2009, 12:59
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: Top gegeten bij Restaurant Niven
- Reacties: 1
- Weergaves: 5485
Top gegeten bij Restaurant Niven
afgelopen week bij Restaurant Niven gegeten met mijn verjaardag. 2 personen 5 gangen verrassingsmenu hij is nu twee en halve week open. en ik moet zeggen dat hij het erg goed doet op die top locatie aan de Rijswijkse golfbaan bij binnenkomst genoten van een heerlijk glas champagne die overigens op g...
- 07 apr 2009, 10:05
- Forum: Koksforum Recepten
- Onderwerp: makarons
- Reacties: 13
- Weergaves: 9938
Re: makarons
met de vulling kan je natuurlijk alle kanten op.... botercreme....mousse....etc etc
- 06 apr 2009, 23:18
- Forum: Koksforum Recepten
- Onderwerp: makarons
- Reacties: 13
- Weergaves: 9938
Re: makarons
Top recept macarons!!!! 115 gr eiwit 40 gr suiker luchtig kloppen 250 gr poedersuiker 125 gr amandelpoeder er door spatelen evt kleurstof en of smaakstof hij loopt behoorlijk terug bij het mengen.. en word redelijk vloeibaar maar dat hoort zo... per stuk op spuiten naar gewenst formaat kan echt zo g...
- 06 apr 2009, 23:07
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: Hampshire Inn (Putten)
- Reacties: 5
- Weergaves: 5564
Re: Hampshire Inn (Putten)
indd erg jammer dat er op deze manier over gesproken word... ik heb er toevallig ook gewerkt...... en weet wel beter wat er in die keuken gebeurt.....
- 06 apr 2009, 22:50
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: Farceren van fruit
- Reacties: 4
- Weergaves: 6176
Re: Farceren van fruit
Ik heb toevallig een paar weken geleden ook een leerling gehad die met dezelfde vraag kwam bij mij.... ja als je over farceren van fruit praat... dacht ik eigelijk aan het vullen van een framboos met een creme. of een uitgeholde meloen met bijv een fruit cocktail. een uitgeboorde appel vullen met am...
- 06 apr 2009, 22:31
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Nieuwe site; allesoverpatisserie.nl
- Reacties: 1
- Weergaves: 4935
Re: Nieuwe site; allesoverpatisserie.nl
ziet er erg netjes uit Charl...... top
- 22 jun 2008, 22:57
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: EK 2008, wat betekend het voor jullie?
- Reacties: 19
- Weergaves: 7219
Re: EK 2008, wat betekend het voor jullie?
redelijk rustige avonden... maar de gasten kunnen in de lobby ook de voetbal volgen... als ze willen
- 22 jun 2008, 22:51
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: schuim van basilicum
- Reacties: 8
- Weergaves: 7815
Re: schuim van basilicum
ik heb ook wel eens schuim van peterselie gemaakt met gelatine.... de massa koud kloppen tot hij hangend is en dan uitstorten en dan sneden we er blokjes van
- 22 jun 2008, 22:49
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: chlorofiel
- Reacties: 24
- Weergaves: 14623
Re: chlorofiel
wij maakten in het raadhuis in wateringen altijd chlorofiel van brandnetel.. voor sausen van brandnetel
- 22 jun 2008, 22:41
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: verschil plaatjes productverpakkingen en het echte product
- Reacties: 4
- Weergaves: 1368
Re: verschil plaatjes productverpakkingen en het echte product
best grappig dit onderwerp... zo moest ik denken aan die ene keer bij de mc donalds waar ik echt een gruwel hekel aan heb.. en dus nooit kom maar ok 1x met mn dochter... ik zie een fotootje boven de balie van een paar overheerlijke dobben bitterballen.. die herken je gelijk... ik bestel deze dus... ...
- 13 jun 2008, 22:22
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: opschuimen na koken
- Reacties: 4
- Weergaves: 2914
Re: opschuimen na koken
ik gebruik altijd creme freache om mee op te schuimen werk helemaal top...
- 13 jun 2008, 22:19
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: vanilleijs en passiefruit sorbet
- Reacties: 12
- Weergaves: 4275
Re: vanilleijs en passiefruit sorbet
vanille roomijs. 600gr melk 900gr room 2 vanille stokjes 450gr suiker 375gr gepast eigeel evt wat cortina passievrucht sorbet 900gr water 700gr suiker 200gr glucose 1000gr passievrucht 50gr citroensap citroensorbet 950gr water 550gr suiker 200gr glucose 1200gr citroensap ik hoop dat je hier wat mee ...
- 07 mei 2008, 22:28
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: schuim van basilicum
- Reacties: 8
- Weergaves: 7815
Re: schuim van basilicum
50gr basilicum
2dl witte wijn
1dl water
100gr suiker
100gr gepast eigeel
2dl witte wijn
1dl water
100gr suiker
100gr gepast eigeel
- 07 mei 2008, 22:26
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: schuim van basilicum
- Reacties: 8
- Weergaves: 7815
Re: schuim van basilicum
waarom niet gewoon een lekkere sabayon van basilicum?
- 04 mei 2008, 13:54
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Excursie naar Koppert Cress en Eminent Food
- Reacties: 4
- Weergaves: 1558
Re: Excursie naar Koppert Cress en Eminent Food
de afgelopen jaar regelmatig met verschillende bedrijven waar ik werkte zijn we bij koppert kress wezen koken, voor verschillende groepen.. ook voor tv westland.. ze hebben sinds een paar maanden ook een eigen personeelsblad.. met ook een kok van de maand en aan mij de eer om in het allereerste pers...
- 20 apr 2008, 16:02
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: koksforum nieuwe stijl
- Reacties: 15
- Weergaves: 2642
Re: koksforum nieuwe stijl
ik moet erg wennen aan de kleuren... normaal zag je in 1 seconde het hele overzicht wat je wel en niet heb gelezen.. en nu moet je cht goed kijken... misschien een ander kleurtje???
- 16 apr 2008, 22:51
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Nieuwe Lay-out forum
- Reacties: 11
- Weergaves: 6771
Re: Nieuwe Lay-out forum
na een paar dagen wennen vind ik het nog wel steeds erg onoverzichtelijk...
- 22 feb 2008, 23:24
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: er komt veel bloed vrij na het trancheren
- Reacties: 8
- Weergaves: 2223
- 25 jan 2008, 02:28
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Tapiocakorrels
- Reacties: 14
- Weergaves: 9505
- 25 jan 2008, 02:23
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: chocolade sorbetijs
- Reacties: 12
- Weergaves: 3681
- 05 nov 2007, 14:53
- Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
- Onderwerp: Chef kok voor luxe restaurant in omg. Rotterdam
- Reacties: 1
- Weergaves: 2464
- 11 aug 2007, 21:35
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: waar kom jij vandaan??? en waar werk je???
- Reacties: 16
- Weergaves: 5912
- 27 jul 2007, 23:53
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Wat is je leeftijd?
- Reacties: 83
- Weergaves: 31411
- 24 jul 2007, 12:52
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Creatief met Creme Brulee
- Reacties: 36
- Weergaves: 29290
- 19 jul 2007, 23:11
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Bubbels vangen ????
- Reacties: 10
- Weergaves: 2572
het gaat er om dat je zo lang mogelijk moet wachten totdat je gelei massa zo ver hangend is dat als je je ijskoude champagne of andere mouserende desert wijn er bij voegt dat de massa gelijk verdert geleert en dus de bubbels er in vangt die blijven er dan gewoon in hangen..... of je klopt je massa m...
- 19 jul 2007, 01:47
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Bubbels vangen ????
- Reacties: 10
- Weergaves: 2572
- 16 jul 2007, 16:22
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Radio in de keuken
- Reacties: 17
- Weergaves: 11377
- 04 jul 2007, 00:26
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Voorkomen dat zelfgemaakt ijs snel smelt?
- Reacties: 8
- Weergaves: 8223
- 17 jun 2007, 23:34
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: hyves ?
- Reacties: 27
- Weergaves: 7313
- 08 apr 2007, 11:31
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Oproep! voor Restaurant coquille
- Reacties: 23
- Weergaves: 6550
ierder restaurant van de twee finalisten mag op welke manier dan ook reclame maken om zoveel mogelijk smsjes te verkrijgen.... dus vind ik dit een hele goeie en slimme zet..om via dit koksforum nog wat extra smsjes te verkrijgen.... als 1 van de twee restaurants er geld in steekt om via de radio rec...
- 17 mar 2007, 00:33
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: franse naam
- Reacties: 8
- Weergaves: 3489
- 17 mar 2007, 00:26
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Wat is je leeftijd?
- Reacties: 83
- Weergaves: 31411
- 17 mar 2007, 00:23
- Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
- Onderwerp: Gezocht: Kok voor in een sterrenzaak
- Reacties: 9
- Weergaves: 6489
- 26 feb 2007, 12:52
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Broer Gordon Ramsay in Indonesische cel
- Reacties: 5
- Weergaves: 2541
- 19 feb 2007, 08:49
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Niek, life at Curacao!
- Reacties: 4
- Weergaves: 1688
ik heb eigenlijk van alles wat gedaan daar... ook een beetje buiten horeca om... ik heb gewerkt bij de troopen...ostrich farm....miss ann boat trips...eigen catering "Cooljugs"......dutch dreams....mermaid.....brakkeput (marine).... dat was voor mij een beetje mijn eerste contact met de horeca...zon...
- 18 feb 2007, 15:35
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Kreeften creperen in restaurant
- Reacties: 5
- Weergaves: 2149
- 18 feb 2007, 13:46
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: textura's en alcohol?
- Reacties: 20
- Weergaves: 10367
- 18 feb 2007, 13:43
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Niek, life at Curacao!
- Reacties: 4
- Weergaves: 1688
- 17 feb 2007, 17:08
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: textura's en alcohol?
- Reacties: 20
- Weergaves: 10367
- 17 feb 2007, 16:21
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: textura's en alcohol?
- Reacties: 20
- Weergaves: 10367
Re: textura's en alcohol?
oja en het is ook gewoon gezond en eetbaar allemaal.. let wel op dat je je algin vloeistof hoog op smaak brengt...
Tompie schreef:Leonard Elenbaas kookjunk schreef:dat is die calcic en algin[/b
Heel goed! Zo ver was ik ook.
Maar nu de volgende stap: hoe (invert/normaal) en in welke verhoudingen? En is dat gezond?