Er zijn 37 resultaten gevonden

door Stinl
12 mar 2015, 08:17
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Waar customized nougatpapier te vinden?
Reacties: 2
Weergaves: 1915

Waar customized nougatpapier te vinden?

Hallo.

Ik zou graag nougatpapier willen vinden met ons logo erop. Enig idee waar dit te vinden is?

Thanks
door Stinl
08 jun 2011, 02:17
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: ** restaurant " 't Zilte" (B) verhuist
Reacties: 7
Weergaves: 6110

Re: ** restaurant " 't Zilte" (B) verhuist

Wat een superstage! Wel bv op dinsdag van 6u 's morgens tot 2u 's nachts werken en andere dagen toch ook wel 18 a 20 uur. Gewoon omdat we met 10 mensen in de keuken staan en er moeten er 15 komen te staan. In Mol hadden ze 4 mensen in de keuken. Na deze stage blijf ik er vast werken.
door Stinl
03 apr 2011, 14:05
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Espumafles
Reacties: 5
Weergaves: 10417

Re: Espumafles

Iemand die me de Kayser kan aanbevelen?
door Stinl
01 apr 2011, 18:29
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Espumafles
Reacties: 5
Weergaves: 10417

Re: Espumafles

http://www.slagroompatronen.be/kayser-g ... -p-51.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Hier een espumafles van Kayser van 1l met 100 gaspatronen voor maar 70 euro als tijdelijke actie, normaal is het 70 euro voor de espumafles alleen.
door Stinl
01 apr 2011, 18:12
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Espumafles
Reacties: 5
Weergaves: 10417

Re: Espumafles

http://cgi.benl.ebay.be/ISI-SAHNESPENDE ... 25624257f1" onclick="window.open(this.href);return false;

Dit is een goedkope en nieuwe espumafles van Isi. Zou deze goed zijn?
door Stinl
28 mar 2011, 20:57
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Espumafles
Reacties: 5
Weergaves: 10417

Espumafles

Ik zou een espumafles willen kopen maar ik vraag me af wat het beste is qua prijskwaliteit. Die van Isi zijn redelijk duur. Is het omwille van hun naambekendheid of zijn ze echt wel veel beter dan de rest? Die van Kayser zijn wat goedkoper en die van Chantilly kan ik kopen voor 30 euro voor een inho...
door Stinl
25 mar 2011, 20:26
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: koud binder xantana
Reacties: 6
Weergaves: 14488

Re: koud binder xantana

Eigenlijk hebben de broertjes Adria helemaal niets uitgevonden, alle producten van hun zijn uit de voedingsindustrie.
En teveel aan xantana geeft ook een slijmerige en elastisch gevoel, wat helemaal niet appetijtelijk is.
door Stinl
25 mar 2011, 19:19
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: koud binder xantana
Reacties: 6
Weergaves: 14488

Re: koud binder xantana

Het probleem bij Xantana is dat het soms een slechte textuur in de mond geeft.
Ik zou eens Gelcrema COLD of HOT van SOSA proberen, dit is goedkoper en het klontert niet zo.
Ook hoef je niet precies te wegen zoals bij xantana dus je kan Gelcrema op het oog toevoegen.
door Stinl
25 mar 2011, 19:17
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Frituur --> Smaakloos --> ???
Reacties: 11
Weergaves: 14185

Re: Frituur --> Smaakloos --> ???

toet007 heeft gelijk.
Koop gewoon een kip op z'n geheel. Die borstfilets uit de supermarkt zijn helemaal opgefokt, smaakloos en droog.
door Stinl
25 mar 2011, 19:15
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: texturas
Reacties: 4
Weergaves: 5802

Re: texturas

Je hoeft niet speciaal olie te gebruiken bij Malto. Gewoon dingen die veel vet bevatten. Voor een poeder van bv basilicum kan je het opzetten in olie. Dan mixen en de Malto aan toevoegen. Met een garde is wel redelijk moeilijk om een goede poeder te krijgen maar met wat geduld lukt het wel. Ik raad ...
door Stinl
25 mar 2011, 19:06
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: ** restaurant " 't Zilte" (B) verhuist
Reacties: 7
Weergaves: 6110

Re: ** restaurant " 't Zilte" (B) verhuist

Bedankt, zal ik nodig hebben! Er zijn al reeds 2000 reservaties dus heel mei en bijna heel juni zitten vol!
door Stinl
24 mar 2011, 17:44
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: ** restaurant " 't Zilte" (B) verhuist
Reacties: 7
Weergaves: 6110

Re: ** restaurant " 't Zilte" (B) verhuist

Vanaf 10 mei tot 30 juni doe ik stage in 't Zilte. Ze openen pas 14 mei dus ik zal een paar dagen mise en place moeten doen.

Wel super dat ik de opening mag meemaken.
door Stinl
24 mar 2011, 17:31
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: trisol en yopol
Reacties: 18
Weergaves: 14777

Re: trisol en yopol

Vandaag op school een dessert moeten maken met een spongecake van yoghurt in. Dit was zeer lekker en wou dit toch even delen met jullie. Recept spongecake van yoghurt : 120g kokosmelk 55g bloem 25g olie 80g suiker 7,5g Yoghurtpoeder (Yopol van texturas of yoghurtzuur van SOSA) 190g eiwit Alles goed ...
door Stinl
24 jan 2011, 19:14
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Menu nieuwe technieken (examen mei)
Reacties: 17
Weergaves: 9296

Re: Menu nieuwe technieken (examen mei)

Donderdag was de eerste try-out. De makreel heb ik eerst gefileerd en dan met Metil gereconstrueerd. De lamsschouder had ik volledig ontbeend en geportioneerd. Ik had maar 3uur in plaats van 36 uur om het vlees in de röner te garen maar de cuisson was goed, enkel de gelatineuze delen waren niet voll...
door Stinl
16 jan 2011, 21:34
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Menu nieuwe technieken (examen mei)
Reacties: 17
Weergaves: 9296

Re: Menu nieuwe technieken (examen mei)

Met die klassieke biscuit bedoel ik de "spongecake" die in de oven wordt gemaakt, die dus steviger is dan een spongecake uit de microgolfoven.
door Stinl
16 jan 2011, 18:30
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Menu nieuwe technieken (examen mei)
Reacties: 17
Weergaves: 9296

Re: Menu nieuwe technieken (examen mei)

Ik had gedacht om een klassieke biscuit te maken met een yoghurtsmaak, dus door yopol toe te voegen omdat iedereen al spongecake maakt en ik wil iets anders dan de rest. En de tuinbonen wou ik eigenlijk reconstrueren in kleine balletjes met Metil. De reden waarom ik lamsjus wil gebruiken is omdat er...
door Stinl
28 nov 2010, 23:39
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Menu nieuwe technieken (examen mei)
Reacties: 17
Weergaves: 9296

Re: Menu nieuwe technieken (examen mei)

Moest nog een zalf van bloemkool bij het hoofdgerecht
door Stinl
28 nov 2010, 21:30
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Menu nieuwe technieken (examen mei)
Reacties: 17
Weergaves: 9296

Re: Menu nieuwe technieken (examen mei)

Aanpassing van de menu : Wachtbordje : * Gebakken makreelfilet, fluid gel van yuzu, Aloë ‘vista’ blokjes, wakamé Voorgerecht : * Gebakken zeebaars, gelei prei en venkel, minivenkel, luchtige mousselinesaus afgewerkt met limoen Hoofdgerecht : * Lamsschouder gegaard op lage temperatuur, gegratineerde ...
door Stinl
15 sep 2010, 22:23
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Menu nieuwe technieken (examen mei)
Reacties: 17
Weergaves: 9296

Re: Menu nieuwe technieken (examen mei)

heftig wel... is ook alles Lekker? Voor het wachtbordje kan ik de rode biet en wakamé beter weglaten. Want de rode biet zal te zwaar zijn. De Aloë vera wil ik ook wel naar het dessert verhuizen maar dit past niet bij witte chocolade denk ik. Voor de rest denk ik dat het voorgerecht oké zit qua smak...
door Stinl
15 sep 2010, 20:29
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Menu nieuwe technieken (examen mei)
Reacties: 17
Weergaves: 9296

Menu nieuwe technieken (examen mei)

Ik volg een specialisatiejaar 'fijnkeuken' in Ter Groene Poorte te Brugge en ik heb in mei een eindexamen. Ik ben meteen van start gegaan met het bedenken van een menu. Het moet een menu zijn met de nieuwste technieken. Het gaat om 4 personen. Het budget is €20,00 per persoon en ik heb 3,5 uur de ti...
door Stinl
13 aug 2010, 21:53
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Softa ijsverzachter niet combineren met Sucrea Basis 2000?
Reacties: 2
Weergaves: 3135

Re: Softa ijsverzachter niet combineren met Sucrea Basis 2000?

Toch maar eens even een kijkje gaan nemen voor die 2 producten van Sosa, als ze toch niet te duur zijn zoals gellan ^^
door Stinl
13 aug 2010, 15:34
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Softa ijsverzachter niet combineren met Sucrea Basis 2000?
Reacties: 2
Weergaves: 3135

Softa ijsverzachter niet combineren met Sucrea Basis 2000?

Ik heb net een Nemox Gelatissimo aangeschaft en heb al enkele keren roomijs gemaakt. Telkens heb ik de ijsverzachter van Softa gebruikt (15 gram op 1 liter). Nu ben ik eergisteren naar de Hanos gegaan en ik zocht ijsmix maar dat was er niet dus kocht ik Sucrea Basis 2000 ( een wit poeder dat het ijs...
door Stinl
27 sep 2009, 13:09
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Aanvraag informatie emoe + wilde eend
Reacties: 4
Weergaves: 1454

Re: Aanvraag informatie emoe + wilde eend

kan je emoe niet vergelijken met struisvogel: http://www.voedingswaardetabel.nl/voedingswaarde/voedingsmiddel/?id=1020 en probeer eens Ruig Wild en Gevogelte voor meer info of anders deze wildgroothandel in belgie: http://www.deli-ostrich.com/site/page/1 Ik kan de voedingswaarden gebruiken van de s...
door Stinl
27 sep 2009, 02:09
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Aanvraag informatie emoe + wilde eend
Reacties: 4
Weergaves: 1454

Re: Aanvraag informatie emoe + wilde eend

op wildplaza staat niets over emoe, had daar al eens gezocht
door Stinl
26 sep 2009, 16:07
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Aanvraag informatie emoe + wilde eend
Reacties: 4
Weergaves: 1454

Aanvraag informatie emoe + wilde eend

Hallo Ik ben voor school bezig aan mijn eindproef en ik heb vele taken gekregen, waaronder het bespreken van exotisch vlees en het vervangproduct ervan. Ik koos dus voor emoe en wilde eend. Het is niet gemakkelijk om de voedingswaarden te vinden van de emoe, heb al veel gezocht. Ook moet ik prijzen ...
door Stinl
18 aug 2009, 18:23
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: trisol en yopol
Reacties: 18
Weergaves: 14777

Re: trisol en yopol

KNL schreef:sponscake met yopol maken, wel lekker
dan moet ik er gewoon wat bijdoen?
door Stinl
18 aug 2009, 17:34
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: trisol en yopol
Reacties: 18
Weergaves: 14777

Re: trisol en yopol

KNL schreef:sponscake'ske?
wat is er van?
door Stinl
18 aug 2009, 17:33
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo
Reacties: 8
Weergaves: 1711

Re: Hallo

Ja, in de zaal kan hij wel wat doen, maar in de keuken vind ik hem maar niks.. Altijd gezeur over dat hij iets meer moet kuisen ofzo. Ook potten die goed vuil zijn en niet van hem zijn wilt hij niet afwassen, dus soms krijg ik er de .. van en doe ik effe met een vriend heel de hoop effe snel (maar p...
door Stinl
18 aug 2009, 12:11
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: trisol en yopol
Reacties: 18
Weergaves: 14777

Re: trisol en yopol

Heb nog altijd niets deftig kunnen doen met die yopol :(
door Stinl
18 aug 2009, 12:10
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: SOSA GLOW
Reacties: 11
Weergaves: 7111

Re: SOSA GLOW

Bah, ik herinner me de smaak nog van dat poeder, krijg er nog rillingen van!

Er werd zo niets op de verpakking vermeld wat het deed dus kocht ik het maar, miskoop dus sinds ik geen blacklight heb!

*Wacht ongeduldig op een nieuwe weegschaal voor het texturas-avontuur te herbeginnen*
door Stinl
18 aug 2009, 12:08
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Yuzu
Reacties: 23
Weergaves: 19971

Re: Yuzu

Ik heb uit de Hanos een glazen buisje met gevriesdroogde yuzu in, hoe moet ik dat oplossen?

Op mijn werk hebben we ook dat smal flesje zoals Leo liet zien, daar voegen we ice tea green bij en wat xantana.
door Stinl
18 aug 2009, 12:05
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo
Reacties: 8
Weergaves: 1711

Re: Hallo

toftof jij kent mattias misschien wel? (we hadden dezelfde stageperiode @ le chalet de la forêt) Er zijn enkele mensen die mattias noemen. @LWK ; Morgen moet ik het weegschaaltje normaal toekrijgen ;) Mattias Van Damme Haha ja, die zit in mijn klas. Nogal ne rare :D Hoe was hij op zijn stage?
door Stinl
18 aug 2009, 01:13
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hoe meer eelt op de handen voor tegen de warmte?
Reacties: 7
Weergaves: 1606

Re: Hoe meer eelt op de handen voor tegen de warmte?

uit kokend water moest ik kleine maiskolfjes pakken, kreeg ik eelt van zei hij... hij is ong 40 jaar en kan z'n vingertopjes door 200 graden warm frituurvet halen. dus maybe ideetje :wink: ben zelf 16 dus heb ook fluweel, ik doe gewoon nog alle warme dingen met een doek hoor... Ja maar je kan niet ...
door Stinl
18 aug 2009, 01:12
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo
Reacties: 8
Weergaves: 1711

Re: Hallo

KNL schreef:toftof
jij kent mattias misschien wel?
(we hadden dezelfde stageperiode @ le chalet de la forêt)
Er zijn enkele mensen die mattias noemen.

@LWK ; Morgen moet ik het weegschaaltje normaal toekrijgen ;)
door Stinl
11 aug 2009, 15:41
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: culinair festival Antwerpen Proeft
Reacties: 2
Weergaves: 5460

Re: culinair festival Antwerpen Proeft

TOM schreef:hofke van bazel doet ook weer mee
Ik ga er staan met Chef's Table.

Hofke van Bazel is gisteren nog komen eten, vonden de bouillabaisse verukkelijk ^^
door Stinl
11 aug 2009, 15:39
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hoe meer eelt op de handen voor tegen de warmte?
Reacties: 7
Weergaves: 1606

Hoe meer eelt op de handen voor tegen de warmte?

Hallo,

Ik heb soms wel wat problemen met de warmte aan de handen, natuurlijk als jonge knaap van 17 heb ik nog fluwelen handjes. ^^
Hou zou ik het beste mijn grenzen kunnen verleggen?

Bedankt!
door Stinl
11 aug 2009, 15:37
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo
Reacties: 8
Weergaves: 1711

Hallo

Hallo, Ik ben een jongen van 17 uit Antwerpen, België. Binnen een paar weken ga ik mijn laatste jaar doen in Hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge waar Sergio Herman en dergelijke zijn afgestudeerd geweest. Natuurlijk doe ik hierna (in dezelfde school) nog een paar specialisatiejaren bijvoorbeeld ...